炸藕合怎麼做好吃
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炸藕合怎麼做好吃,在日常生活中,很多人都喜歡在家裏製作一些美食,其中炸藕是很受歡迎的,但是這種食物也是講究製作方法的,下面分享炸藕合怎麼做好吃,一起來看下吧。
炸藕合怎麼做好吃1
炸藕合一般炸多久
5分鐘左右。藕盒一般切1cm左右的厚度,中間夾上肉餡,一般建議在油溫5-6成熱時下鍋炸,用中小火慢炸,炸5分鐘左右,期間注意翻面,炸至兩面變色就炸熟了。
炸藕合的簡單做法
1、將藕去皮用鹽水泡後切成片,每片中間一刀不要切開。
2、肉餡用的雞蛋一個,帶一點肥的五花肉,蔥,姜,蒜,與餃子餡一樣。
3、將肉切碎與2中所有材料加醬油與少許酒拌勻。
4、每兩片之間加入拌好的肉餡,待用。
5、麪糊用一個蛋清與少許澱粉。
6、鍋中油燒八成熱後,將掛好麪糊的藕合放到鍋中炸到金黃。需要炸兩次,防止裏面沒熟。
炸藕合怎麼做好吃
1、將肉餡中放入適量的料酒,攪打起來
2、已經攪拌的很均勻了,
3、這時候加入一些配菜,我用的蘿蔔絲,
4、兩種一直攪拌,攪打均勻
5、將洗好的藕切片,備用,
6、這時候就開始調麪糊了,打入一個雞蛋,並攪拌均勻,
7、將兩個藕片中間夾入肉餡,
8、放在剛纔做好的麪糊中掛糊,
9、然後放入油溫剛好的鍋中,開始炸。
炸藕閤家常做法
1、調肉餡,肉餡可以賣肉自己回家剁,也可以買現成的,但是一定要七分瘦三分肥的,如果太瘦了吃起來太柴,太肥了又會油膩。在肉餡里加入蔥末、薑末、鹽、醬油,用筷子沿着一個方向攪拌均勻,醃製一會備用。
2、調麪糊,把麪粉放入一大碗中,打入一個雞蛋,調入少許鹽,在添加適量的清水,邊加水邊攪拌,直到稀稠適中即可,可以先放入一個藕片試試,以能掛到藕片上而不輕易留下來爲宜。
3、切藕夾,蓮藕洗淨、去皮,將藕切成薄片,每兩片不完全切開而形成一個藕夾。
4、切完藕片,肉餡也醃製好了,然後將肉餡填入藕閤中,動作呀輕一些,不然藕夾容易被弄壞。
5、起鍋多放油,待油燒到六成熱時,將夾好肉餡的藕片在麪糊裏蘸一下,下到油鍋裏。
6、油溫不要太高,因爲裏邊是肉餡,如果油溫高的話,外皮已經糊了,但是裏邊的肉餡還沒完全熟透。用小火慢炸最好了,炸到外皮成金黃色時即可,撈出控掉多餘的油後就可以享受美味了。
炸藕合怎麼做好吃2
炸藕夾的.麪糊怎麼調
麪糊的基本做法(適用於肉類和蔬果):雞蛋一隻打勻+麪粉一兩+水約半杯(可適當調整,效果是如白粥狀)+生粉一茶匙+鹽、糖適量。
注:若用來炸肉類,麪糊要稠些,還可加胡椒粉提味。
炸藕夾講究外焦裏嫩,只需掌握以下幾個小竅門,製作起來就會得心應手。
1、做藕夾前,先要將蓮藕切成厚薄適中的夾刀片。切太厚會炸不透,切太薄又容易斷。正確的切法是切至藕片的2/3處即可,不要切斷。蓮藕片切好後,用清水浸泡,以免變黑。
2、再有就是要控制好麪粉糊的幹稀度。麪糊太稀,藕夾掛不上麪糊,太乾則炸出來很硬,口感比較差。用筷子挑起掛糊,滴落時成直線,下面有堆疊花紋就很好了。藕夾掛麪糊之前,還要先蘸一遍薄薄的幹澱粉,否則掛糊不易均勻。
3、最後就是油溫的控制。油溫過高,容易造成外糊內生,過低呢,又會炸不熟,五六成熱比蝦鮮省
炸藕夾用面藕還是脆藕
建議用脆藕。
都可以,主要看你喜歡脆的還是面對的,因口感決定用那種就行。
炸好的藕夾怎麼保存
若煮熟了,就放在冰箱裏,儲存期不宜超過3到4天。時間長了,會變味的。
若未煮熟,最好煮熟後再放冰箱裏,否則保質期不長哦。至於容器,就不要敞口太大的,有時候也可以放在保鮮袋裏,可以放在有蓋子的什麼碗啊,飯盒啊之類的裏面。
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