鵪鶉蛋怎麼做好吃
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鵪鶉蛋怎麼做好吃,鵪鶉蛋被認爲是“動物中的人蔘”,宜常食爲滋補食療品,鵪鶉蛋在營養上有獨特之處,故有"卵中佳品"之稱,下面來看看鵪鶉蛋怎麼做好吃。
鵪鶉蛋紅燒的做法
主料:鵪鶉蛋1碗
調料:色拉油適量,冰糖1把,蔥1段,姜半塊,幹辣椒5個,老抽適量,白芝麻少許
做法:
1、將鵪鶉蛋洗淨後煮熟,然後去皮備用。
2、薑切片,蔥切末備用。
3、準備炒鍋,燒熱後下油,燒熱後放入冰糖,加熱到融化。
4、放入鵪鶉蛋快速翻炒,接着可以放入切好的蔥末、薑片還有幹辣椒。
5、加入老抽和清水,用大火煮開,調成小火慢慢燉10分鐘。
6、在準備出鍋前的5分鐘,開大火收汁,看到汁液收得差不多了,就可以撒入白芝麻,拌均勻就可以了。
小貼士:每次煮鵪鶉蛋,要去殼的時候是不是都特別煩惱,燙手到不行還得面對?可以準備一個有蓋子的飯盒,放入全部鵪鶉蛋,蓋好蓋子,用力上下左右搖晃,不出一會,你就能看到鵪鶉蛋的.殼都基本脫落了,此時剝就非常快了哦!
紅燒鵪鶉蛋的宜忌人羣
鵪鶉蛋的適用人羣:
一般人羣均可食用。
1、適宜嬰幼兒,孕產婦、老人、病人及身體虛弱的人食用。最適合體質虛弱,營養不良,氣血不足者和少年兒童生長髮育者食用。
2、肺氣虛弱所致的支氣管哮喘、肺結核、神經衰弱者也宜食。
3、胃氣不足的胃病患者宜食。
4、尤爲適合心血管病患者。
哪些人不能吃鵪鶉蛋:
腦血管病人不宜多食。
營養好吃鵪鶉蛋做法
一,紅燒鵪鶉蛋
材料:鵪鶉蛋400克,姜三片,蔥一段,幹辣椒一顆,冰糖五顆,鹽適量,生抽一茶匙,八角一顆。
做法:
1、把鵪鶉蛋煮熟去皮。蔥切成蔥花,幹辣椒切段。
2、鍋中放油後馬上放入冰糖小火炒糖,炒好的.糖色應該是紅褐色的。
3、放入鵪鶉蛋翻炒二分鐘,使鵪鶉蛋均勻的上色。
4、加入薑片、蔥花、幹辣椒段、生抽和八角。
5、待炒出調料的香味兒後加一小碗清水。大火燒開,小火10分鐘。
6、十分鐘後加入鹽調味兒。轉至大火燒收汁即可出鍋。
蝦仁鵪鶉蛋湯
材料:蝦6只,鵪鶉蛋50克,姜,蔥,料酒,鹽,水澱粉,香油各適量。
做法:
1、蝦洗淨,去皮,放入碗內加適量料酒、水澱粉拌勻,蔥、姜洗淨,均切末。
2、鵪鶉蛋打入碗內,加適量鹽攪勻。
3、鍋中加入適量清水,大火煮沸後放入蝦仁煮10分鐘,倒入蛋液、加蔥末、薑末、鹽和香油調味即可。
腐乳排骨鵪鶉蛋
材料:排骨,茴香,桂皮,薑片,花椒,鵪鶉蛋,冰糖,玫瑰腐乳,料酒。
做法:
1、排骨加少許料酒,薑片放水中燒開。撈出洗淨瀝水。
2、鵪鶉蛋煮熟,剝皮。玫瑰腐乳搗碎。
3、下熱油鍋,爆香薑片,茴香,桂皮,花椒。
4、倒入排骨翻炒兩分鐘,加入冰糖,腐乳汁與排骨混合均勻,再加入鵪鶉蛋翻炒。
5、加入開水沒及排骨和蛋,大火煮沸,小火煮半小時,大火收汁即可。
鵪鶉蛋的營養價值
鵪鶉蛋的營養價值很高,其中蛋白質、脂肪、碳水化合物的含量很高,同時還含有豐富的維生素、鉀、鈉等礦物質及核黃素等,對結核病、高血壓、代謝障礙等有助益。同時,鵪鶉蛋甚至還對因食蝦蟹或某些藥物引致的過敏反應有抑制的作用。
鵪鶉蛋豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1.鐵、磷、鈣等營養物質,可補氣益血,強筋壯骨。功效:補氣益血,枝風溼,強筋壯骨。
鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全,含量豐富,還有高質量的多種磷脂,激素等人體必需成分,鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右,而膽固醇則較雞蛋低約三分之一,所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補食品。鵪鶉蛋含有較高的蛋白質,腦磷脂、卵磷脂、鐵和維生素等。但是對於人體需要攝入的量來說,鵪鶉蛋膽固醇還是太高,不宜多吃。
鵪鶉蛋外觀小巧,但營養價值很高。日本《養鶉》一書曾把鵪鶉蛋與人蔘、蝮蛇並論爲佳品,且對肺病、肋膜炎、哮喘、心臟病,神經衰弱有一定療效。適用人羣:適宜嬰幼兒,孕產婦、老人(應注意膽固醇含量較高)、病人及身體虛弱的人食用;腦血管病人不宜多食鵪鶉蛋。
同時,鵪鶉蛋味甘,性平。有補益氣血、強身健腦、豐肌澤膚等功效。鵪鶉蛋對貧血、營養不良、神經衰弱、月經不調、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調補作用;對有貧血、月經不調的女性,其調補、養顏、美膚功用尤爲顯着。
鵪鶉蛋好還是雞蛋好
事實上,相同重量的雞蛋和鵪鶉蛋所含營養素其實基本相同,差異不大,雞蛋、鵪鶉蛋中蛋白質、脂肪、碳水化合物的含量基本一樣。要說差別主要表現在四個方面:
1、雞蛋裏維生素A的含量是鵪鶉蛋的.4倍以上。
2、鵪鶉蛋中的B族維生素含量卻多於雞蛋,特別是維生素B2的含量是雞蛋的2倍,它是生化活動的輔助酶,可以促進生長髮育。
3、鵪鶉蛋中的膽固醇含量少於雞蛋。
4、鵪鶉蛋中的磷脂含量高於雞蛋。
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