擔擔雞是什麼地方的菜
本文已影響1.7W人
本文已影響1.7W人
擔擔雞是什麼地方的菜,擔擔雞想必很多人都聽說過,它是一道傳統的漢族名菜,以麪包爲主要材料,美觀別緻,味道香嫩,酥香可口,下面就來了解一下擔擔雞是什麼地方的菜。
擔擔雞是山東地方菜,屬於魯菜系,擔擔雞的做法非常簡單,只要按照菜譜步驟一步一步您來一定會享受到一道美味菜餚,下面我們介紹擔擔的做法。
主料:雞胸脯肉600克,雞膀1對,雞頭1個,筍雞腿2個,豬肉末200克,淨冬筍青、紅椒各25克,雞蛋清50克,麪包150克。
調料:植物油900克(實耗約100克),料酒、薑末各15克,蔥末25克,味精8克,鹽7克,溼澱粉100克,雞湯50克。
製作過程
1、用50克雞湯、2克鹽、3克味精、5克料酒和適量溼澱粉對成汁。冬筍青、紅椒切成片。麪包切成長1.2釐米,寬、厚各6釐米的長方形塊。將雞胸脯肉400克去皮筋後切成片,用雞蛋清、鹽2.5克、料酒5克加適量溼澱粉攪拌均勻並漿好備用。將餘量雞胸脯肉去皮筋後,剁成茸放盆內,加入蔥、薑末、味精、鹽各2.5克、料酒5克、豬催末和適量溼澱粉拌勻做成餡。
2、炒勺上旺火,把植物油燒至6成熱,分別把漿好的肉片以及冬筍、青、紅椒放入油內滑透,撈出瀝油。待油燒至7成熱,把用肉餡擠成的丸子放入,炸透後撈出瀝油。再將麪包炸成金黃色,撈出放在盤內,用15釐米長的竹扦兩頭各插上一個丸子,擔放於麪包託上。
3、炒勺留底油,燒熱後將雞片、青、紅椒片、青筍徵均投入勺中,把對好的汁也倒入勺內,顛翻幾下,盛在麪包託前。麪包託兩邊擺上熱油炸透的雞頭、筍雞和雞膀,碼成雞形即可。
適用人羣
1、感冒發熱、內火偏旺、痰溼偏重之人、肥胖症、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症的人忌食;雞肉性溫,助火,肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便祕結者不宜食用;動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯;感冒伴有頭痛、乏力、發熱的`人忌食雞肉,雞湯。
2、溼熱痰滯內蘊者不宜食;肥胖、血脂較高、高血壓者不宜多食或忌用;外感病人亦不宜食。
雞肉的營養高於雞湯。雞屁股是淋巴最爲集中的地方,也是儲存病菌、病毒和致癌物的倉庫,應棄掉不要。痛風症病人不宜喝雞湯。
擔擔雞是山東省傳統的名菜,屬於魯菜系。
擔擔雞以麪包爲主要材料。此菜擺形似雞,美觀別緻,雞片香嫩,丸子酥香。
麪包含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質,口味多樣,易於消化、吸收,食用方便,在日常生活中頗受人們喜愛。
製作過程
擔擔雞的做法非常簡單,只要按照菜譜步驟一步一步您來一定會享受到一道美味菜餚,
1、番茄切去1/3的蓋,用勺子淘空成一個盅;掏出的番茄肉也不要浪費,切成小丁備用。
2、番茄盅填入一些米飯,我是用大米小米和玉米碴子一起煮的飯,所以是金銀摻雜的顏色。營養學家說每天吃的食品種類越多越有益健康。當然,如果你用純大米飯也可以。
3、油燒熱,蒜泥、薑末爆香。加番茄丁和香菇炒,直到出汁。加入醬油、胡椒、鹽、糖等調味。可以加少許水,讓湯汁多一些。
4、把炒好的番茄鋪在番茄盅的米飯上。要澆一些湯汁進去,讓湯汁滲到米飯中去,會很好吃。
5、用錫紙把番茄包好,入烤箱,170度,8分鐘,即可取出來,香噴噴的吃。
營養價值
1、雞肉:雞肉蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長髮育有重要作用的.磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認爲,雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
2、豬肉:豬肉是人們餐桌上重要的動物性食品之一。因爲豬肉纖維較爲細軟,結締組織較少,肌肉組織中含有較多的肌間脂肪,因此,經過烹調加工後肉味物別鮮美。豬肉爲人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
3、冬筍:冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素,能促進腸道蠕動,既有助於消化,有能預防便祕和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品,對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質,還具有一定的抗癌作用。冬筍含有較多草酸鈣,患尿道結石、腎炎的人不宜多食。
4、紅椒:基原物料的生態:一年生或多年生草本。莖直立,多分枝。單葉互生,葉片廣卵形,先端漸尖,葉柄較長。花單生於葉腋內,花冠黃色或綠色。果實球形,外具瓣狀突起,有紅色、綠色和黃色三種。種子扁圓形,淡黃色。花期夏季。果皮部分含有多種礦物質及維生素C、蛋白質、食用纖維等,種子則含有辣椒鹼(Capsaicin)。
5、雞蛋清:雞蛋清不但可以使皮膚變白,而且能使皮膚細嫩。這是因爲它含有豐富的蛋白質和少量醋酸,蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用,醋酸可以保護皮膚的微酸性,以防細菌感染。此外,雞蛋清還具有清熱解毒作用。
6、麪包:麪包含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質,口味多樣,易於消化、吸收,食用方便,在日常生活中頗受人們喜愛。
燜大蝦是什麼地方的菜
男人擔心女人變心是什麼意思
夢見沉重的負擔什麼意思
夢見擔水有什麼徵兆
男方債務女方要承擔嗎
責任在肩擔當於行是什麼意思
貸款的擔保書
夢見擔水有什麼寓意
愛的擔憂美文
擔擔雞是什麼地方的菜 擔擔雞是哪裏的特色菜
出納的擔保書
地鍋雞是哪裏的菜 地鍋雞的做法竅門
爲什麼老是擔心男朋友不愛我
夢見挑擔子有什麼徵兆
夢見擔心有什麼徵兆
不要老是擔心胎停
timberland是什麼檔次?潘瑋柏擔任地球英雄代言人
承擔責任意味着什麼
孕期離婚男方該承擔什麼費用
夢見扁擔有什麼徵兆
爲什麼老公總是擔心你出軌
鹿晗在exo是什麼擔當
什麼樣的男人最沒擔當
夫妻離婚出軌方需要承擔什麼
粵菜是哪個地方的菜
夢見保釋人擔保人是什麼寓意
擔保書範文
擔擔麪是哪裏的小吃 擔擔麪好吃嗎
擔擔麪怎麼吃-擔擔麪的家常做法
夢見重擔有什麼徵兆
夢見保釋人擔保人是什麼意思
一方欠債是不是夫妻共同承擔
男方賭錢輸了女方承擔嗎