小米椒怎麼保存
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小米椒怎麼保存,摘了好幾斤的小米椒,一次又吃不完,每到這個時候老媽都會保存一些小米椒,隨吃隨取,方便又省錢,今天我就把老媽幾十年保存小米椒的方法分享給大家,方法簡單又實用,一起跟我學小米椒怎麼保存吧。
小米椒保存可以把小米椒清洗乾淨,之後去掉辣椒根,自然晾乾之後放入保鮮袋中,最後放進冰箱冷藏室即可。使用的時候不需要解凍,直接入菜就可以。這個方法很簡單也很實用。
還可以把小米椒放在陽光下晾曬幾天,直到水分蒸發爲止。這樣做好的辣椒幹更方便存儲,而且晾曬乾的辣椒不容易變質。
小米椒是生活中不可缺少的食材。雖然口感比較辣不過好多美食的製作都少不了它。用小米椒炒出來的菜會特別香,燉出來的肉吃起來口感也會特別好。
辣椒素是一種含有香草酰胺的生物鹼,能夠與感覺神經元的香草素受體亞型1(vanilloid receptor subtype1, VR1)結合。由於VR1受體激活後所傳遞的是灼熱感(它在受到熱刺激時也會被激活),所以吃辣椒的時候,感受到的是一種燒灼的感覺。這種灼熱的感覺會讓大腦產生一種機體受傷的錯誤概念,並開始釋放人體自身的止痛物質——內啡肽,所以可以讓人有一種欣快的感覺,越吃越爽,越吃越想吃。
辣椒素在經過pH值測試後爲偏鹼性。食用辣椒的優點,首先是可降低人身體中的酸含量。由於人類飲食多喜歡酸類食物,所以身體中的食酸含量較高,使身體中的毒素不能夠有效的.排出體外。爲了使身體中的酸鹼食物鏈達到平衡的狀態,平時也要食用少量的含有辣素的食品和蔬菜,確保體液的pH值基本處於平衡的狀態。如果在飲食較辣的蔬菜時,可在烹炒辣性蔬菜時加入含有酸性的物質,以降低辣素的含量。
美國科學家韋伯·史高維爾(Wilbur L. Scoville)在1912年時,第一次制定了評判辣椒辣度的單位,就是將辣椒磨碎後,用糖水稀釋,直到察覺不到到辣味,這時的稀釋倍數就代表了辣椒的辣度。爲紀念史高維爾,所以將這個辣度標準命名爲Scoville指數,而“史高維爾指標”(SHU, Scoville Heat Unit)也就成了辣度的單位。
史高維爾品嚐判別辣度的方法法已經被儀器定量分析所替代,但是他的單位體系保留了下來。論辣椒的辣度,只要看看它們的Scoville指數就行了。
小米椒怎樣保存放的時間更久
1、摘回來的小米椒我們先用清水洗淨,洗去辣椒表面的灰塵和雜質。然後放到陰涼通風處自然晾乾,千萬不要放到太陽底下暴曬,這樣很容易把辣椒的水分蒸發掉,在儲存的時候表皮很容易乾癟,味道就會大打折扣,沒有新鮮的味道了。辣椒表面的水分晾乾了,辣椒不沾生水,就不容易腐爛。
2、晾乾的小米椒我們用剪刀剪去根蒂,剪去根蒂的目的有兩個,第一點是因爲根蒂在辣椒樹上就像水管一樣是給辣椒供水用的,所以也容易使小米椒脫水,剪去根蒂就會延長小米椒的保鮮時間。第二個原因是辣椒蒂剪去了也會減少保存時佔用的空間。大家一定要注意,剪辣椒蒂的時候一定要在晾乾水分以後再剪,這樣在清洗小米椒的時候不會進水,辣椒蒂進水了,就不容易晾乾,所以就容易導致小米椒內部潮溼,從而導致腐爛。
3、爲什麼要用剪刀剪根蒂呢?因爲如果用手掰,很可能用力不均勻,所以就會破壞辣椒的'部分,這樣就會從缺口處開始脫水腐爛,這一點也很重要,大家一定要記住喲!
小米椒的根蒂全部剪完了,我們要挑捏一捏身體堅硬地留,如果軟趴趴的就要淘汰掉,軟趴趴的存放必定要乾癟,最好選顏色紅一點的留。選好的小米椒我們放到一個無水無油的空盆子裏,倒進適量的花生油攪拌均勻,讓每一個辣椒表面都粘裹上花生油,花生油一定要用沒有炸過食品的油,如果用過的油,很可能有鹽分,所以就不會起到很好的效果。然後攪拌均勻,鎖住辣椒的水分,讓辣椒與空氣中的水分隔絕,從而起到延長小米椒保鮮的時間。
4、取幾個無水無油的瓶子,沾水的瓶子同樣會導致小米椒受潮腐爛。然後把沾上油的小米椒整齊擺放到瓶子中,蒂向上。選用瓶子最好選小一點的瓶子,這樣不會佔用冰箱太多的空間,不妨礙其它食品保存。
5、最後我們在小米椒上邊放上一層幹紙巾,目的是爲了防潮,從而延長保小米椒鮮時間。
6、最後擰緊瓶蓋放到冰箱保存,如果想在兩個月之內吃完我們可以放到保鮮櫃儲存,如果想吃一年,我們就要放到冷凍櫃保存。媽媽今年86歲了,用這個方法保存小米椒最少20多年來,保存小米椒,千萬別直放冰箱,菜農教你20年土方法,放1年也新鮮。方法真的是簡單又很實用,喜歡的大家試試做吧。
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