選酸奶不要被名字干擾
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“我只是想買些酸奶而已,但五花八門的‘酸奶’品種真讓人難以選擇。”這是很多消費者目前的困惑。記者在北京多家超市調查時發現,如今的酸奶市場可謂異彩紛呈,除了之前一直受歡迎的“原味酸奶、果粒酸奶等種類,許多品牌都有了自己的“洋名”風情酸奶:“歐式酸奶酪”、“法式布侗、“酸奶凝酪”、“希臘酸奶”等。這些產品包裝精美,被放在貨架最顯眼的位置,售價也比其他酸奶貴了不少。
專家表示,現在市面上的新詞彙確實很多,讓消費者迷惑。她說,選酸奶不要被名字干擾,主要觀察包裝上的“產品類別”一項,上面寫着“發酵乳”,就是真正的酸奶。如果酸奶里加了奶、糖、發酵菌種和增稠劑以外的配料,它就叫做“風味發酵乳”,比如加了果汁、果粒、麥芽、雜糧、椰果的大部分酸奶產品都是風味發酵乳。至於包裝正面的名稱,無論如何新穎,都是企業給自己的產品起的好聽名字,無非是爲了區別於其他類似產品,吸引消費者的注意力。
需要提醒的是,無論布丁也好,慕斯也好,都是含奶的甜點,不屬於酸奶類型。它們的特點是蛋白質低於普通酸奶,而脂肪比普通酸奶高得多,甚至可達6%~8%(普通酸奶不超過3%),糖分也相當足。在營養價值方面,都比正常的酸奶低得多。
專家表示,對於號稱是外國類型的酸奶,不妨看一下包裝上的營養成分表,比較一下它們的蛋白質含量。有些產品蛋白質含量可高達6%,而有些只有2.5%,完全不比傳統產品強。再看看碳水化合物含量,正常應當是11%~12%,有些產品甚至會高達15%左右。如果從健康角度考慮,建議大家還是購買那些蛋白質高、脂肪不高、碳水化合物不高的產品。
還有很多人會選擇“活乳酸菌飲料”,實際上活乳酸菌飲料和酸奶不是一類產品。專家表示,飲料是指水多而奶少,它們的主要好處就是提供大量的活乳酸菌。室溫下銷售的“乳酸菌飲料”不值得喝,因爲室溫保存時有益菌會很快死掉。如果消費者並不想要乳酸菌,而是打算增加蛋白質、鈣和各種維生素,那就不值得買這類產品了。因爲活乳酸菌飲料中的蛋白質和鈣含量只有普通酸奶的1/3,糖分又高,遠不如直接喝普通酸奶。
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