餐飲經理的崗位應該做哪些工作

餐飲經理的崗位應該做哪些工作，如今的就業形勢下，職場壓力比較大，各行各業對於員工職業素養的要求也在不斷攀升，尤其是餐飲服務業，不斷提高自身的能力纔能有更好的發展，下面來看看餐飲經理的崗位應該做哪些工作。

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1.協助餐飲總監抓好西餐廳及西廚房的各項管理工作，執行餐飲總監工作指令，並向餐飲總監彙報工作。

2.主持制定西餐廳及西廚房的各項規章制度，加強西餐主管及其他管理人員的檢查和考覈，不斷完善西式服務及西菜的質量管理。

3.定期組織西餐廳及西廚房進行服務、西菜方面的培訓，加強業務熟練程度。

4.參與制定餐飲部的業務計劃，根據季節和市場需求參與編寫早餐菜單、正餐菜單。

5.推廣西餐銷售，根據市場情況和不同時期的需要，制定促銷計劃。

6.根據員工的實際情況，爲員工提供系統的培訓。

7.參加餐飲部例會，向餐飲總監彙報本部門運作的狀況，並結合每天的任務召開本部門例會。

8.負責督促有關人員搞好食品衛生、成本覈算、食品價格、更新花色品種，提高西餐質量和市場競爭力。

9.瞭解各國的風俗習慣，生活忌諱，建立良好的賓客檔案。

10.做好工作日誌，做好工作計劃和工作總結，負責收集處理賓客對西餐質量的意見和投訴，想方設法滿足賓客對西餐的需求，提高西餐服務質量。

11.經常留意餐廳工作（特別是生意高峯期），親自指揮，參與服務客人，按制定的服務標準提供服務，監察員工表現，主動發現員工的錯漏並及時補夠。

12.經常留意餐廳的溫度及所有設備，用具，督促下屬對所管轄範圍的設備設施進行維護和保養。理順餐廳與廚房的關係，及時將客人對出品意見要求向出品負責人反饋。

13.建立良好的對客關係，主動徵求客人對餐飲的意見和建議，積極認真的處理客人的投拆，保證最大限度地滿足賓客的餐飲需求，提高服務質量。

14.對本餐廳使用的鑰匙控制要設立程序。

15.要定期對員工進行表現評估，讓員工知道對他的要求，多與員工溝通。

16.每天檢查下屬的紀律，儀容，儀表。

17.參與或組織在自己餐廳的各項推廣活動。

18.定期對餐廳物品進行盤點。

19.完成上級交代的臨時或其他工作任務。

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第1篇：餐廳總經理崗位職責介紹

1．負責確定飯店的營業政策，組織制訂、調整飯店的短期工作計劃和長期發展計劃，並定期檢查其執行情況。

2．掌握市場行情，確定餐飲製品的成本標準，善於分析經營成本，以保*銷售和利潤指標的完成。

3．負責擬定每年的預算，研究新的推銷計劃，增加銷量，降低成本。

4．負責下屬部門負責人的任用及其管理工作的.日常督導，定期對下屬進行績效評估。

5．組織和實施服務部員工的服務技術和廚部人員烹飪技術培訓工作，提高員工素質，爲飯店樹立良好的形象和聲譽。

6．有效地使用人、財、物，協調各部門之間的關係，使之有機配合，保持通暢高效率的運轉。

7．對餐廳和廚房的裝璜設計、設備的維修與更新提出建議。

8．主持日常和定期的飯店會議。

9．定期同大堂經理、廚師長、營銷主任研究新菜點，根據價格原則，結合市場的實際，制定合理的餐飲價格。並有針對*地進行各項促銷活動。

10．重視安全和飲食衛生工作，認真貫徹實，施“食品衛生法”開展經常*的安全保衛、消防教育，確保賓客安全和餐廳、廚房及庫房的安全。

11．檢查管理人員的工作情況及各項規章制度的執行情況，發現問題及時採取措施，出*地完成各項接待任務。

12．建立良好的賓客關係，主動徵求客人對飯店的意見和建議。

13．定期向董事長報告工作和人員情況

第2篇：餐廳經理助理崗位職責

對於餐飲企業這種資源整合型的服務*企業來說，協作精神是餐飲管理最基本的要求。大家不妨來看看小編推送的餐廳經理助理崗位職責，希望給大家帶來幫助！

餐廳經理助理崗位職責

1、見習期內將全面學習餐廳各個工作站的崗位*作和標準；

2、學習區域管理和貨品的盤點管理及值班管理；

3、通過學習鑑定，見習期結束後成爲餐廳管理人員，協助餐廳經理參與餐廳管理工作，確保餐廳正常營運。

任職要求：

1、熱情、*格開朗、接受能力強；

3、善於與人溝通及相處；

4、做事細心周到，謙虛向上；

5、良好的服務意識，有意從事餐飲行業工作。

餐廳經理崗位職責

1、全面負責食堂經營管理和安全工作，帶領全體員工完成中心、各科交給的各項工作任務。模範遵守並堅決執行學院、中心制定的各項規章制度。

2、努力提高管理水平，抓住關鍵、突出重點，合理安排人、財、物的配置，使食堂工作運行正常。最大限度地完成中心下達的各項任務。

3、認真做好成本覈算工作，抓節約、堵漏洞、努力降低伙食成本、不斷提高伙食質量。

4、嚴格執行《食品衛生法》和衛生“五·四制”，把好食品衛生*作關，抓好食堂衛生和員工個人衛生，杜絕食物中毒事件的發生。

5、做好食堂員工*思想工作，加強職業道德、業務技術、食品以及設施設備安全知識的學習，努力提高食堂員工的綜合素質。把“三服務”、“兩育人”落實

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餐飲項目經理崗位職責

1,執行執行總經理的工作指令,並向其負責和報告工作.

2,全面負責餐廳的管理工作,保證餐廳經營業務的正常進展.

3,負責餐廳工作人員調配,班次安排和員工的考勤,考覈,保證在 規定的營業時間內,各服務點上都有崗,有人,有服務.

4,堅持讓客人完全滿意的服務宗旨,合理組織人力,實行規範服務, 保持優質服務水平並深入開展學先進找差距活動.

5,負責餐廳工作人員的崗位業務培訓,不斷提高全員業務素質.

6,負責餐廳設備財產管理,嚴格控制物料消耗和成本費用,做好財 產物料三級帳和物料用品的領用,保管及耗用報損工作.

7,建立良好的協作關係,溝通與廚房的聯繫,協調進行工作.並以 市場爲導向做好市場調查研究,不斷提高餐廳促銷措施.

8,瞭解掌握廚房貨源情況及供餐菜單,組織和佈置餐廳服務員積極 做好各種菜點和酒水的推銷工作.

9,堅持服務現場的管理,檢查和督導員工嚴格按照餐廳服務規程和 質量要求做好各項工作,確保安全,優質,高效.

10,保持餐廳設備設施整潔,完好,有效,及時報修和提出更新添置 意見. 11,負責處理客人對餐廳服務工作的意見,建議和投訴,認真改進工 作.

12,瞭解和掌握員工的思想狀況,做好思想政治工作,抓好班組文明 建設.