咖啡策劃範文七篇

咖啡策劃 篇1

一、經營理念

詮釋咖啡文化,演繹現代生活,引領時尚潮流

二、市場定位

格調方面：咖啡廳爲溫馨浪漫的風格,爲顧客提供優質的服務,給顧客貴族式的享受，力求營造一種幽雅、舒適、 休閒的消費環境，引導消費者改變消費觀念，向崇尚自然、追求健康的文化品質方面改變。

針對消費羣體:商務旅客,樂成人士,追求時尚潮流的年輕一族.

三、市場分析

隨着人們生活水平的不斷提高,消費觀念的逐步改變,咖啡廳已經成爲人們起居中一個重要的休閒聚會場所,咖啡廳越來越受到廣大消費者的青眼,尤其是年輕一代新新人類對於咖啡廳的執著,使咖啡廳行業獲得了足夠大的上升成長空間,市場成長潛力偉大.

咖啡連鎖店所擁有的品牌優勢與廣告優勢是我們今朝所無法比擬的,但連鎖店集團化的經營模式,步伐式的管理制度是其優點也是其一大缺陷,各連鎖店風格過於一致,產物服務模式化,無法彰顯咖啡廳的個性化特色.我們所要做的就是怎樣利用好靈活的管理機制,本土資源優勢,成長個性化特色咖啡廳。

四．管理理念

1.尊重餐飲業人員的獨立人格.

2互相監督:管理層監督員工的工作,同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解.

3營造團體氣氛:既要上下屬感受到西餐廳紀律的嚴明,也要眷注員工,讓員工感受到來自團體的溫暖,有幫助於加強內聚力,提高工作踊躍性.

4.公平對待,一視同仁,各展其長,發揮才幹

五、產物介紹

以專業咖啡爲主，結合精品西餐、中西套餐、精美小食、水吧飲料等來滿足消費者的需求.

1.咖啡 以純品咖啡爲主打

2.西餐類 最好以入口牛排爲主

3. 時尚水吧飲品 如:木瓜牛奶,香蕉牛奶,港式嚒嚒茶等

4.根據差別的季節擬定一些冷飲，熱飲，點心、沙拉等

六、市場營銷策略

1．品牌策略:

取一個富有內涵個性化凸起的名字,營造典雅的個性氣氛傳播，符合方針市場消費者的消費需求,而且招牌的字體設計要美觀大方，要具有獨特性；易吸引人的注意。

2. 價格策略：

1)首要走中高等價格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。

2）針對消費者比力價格的心理，價格不宜高出同行業競爭者.

3．催銷策略

（1）咖啡廳的催銷戰略應以競爭爲導向。餐廳必須瞭解競爭對手的情況，比力自己與競爭對手產物和服務的區別，在此基礎擬定出詳細的催銷計劃和方案，在實施計劃的過程中，通過宣揚本餐廳的獨特產物或經營風格，樹立起鮮明的企業形象。

（2）催銷策略中的宣傳策略走低成本，高產出方式，印刷宣傳品。分路段發放，接納密集戰略，同時利用廣告宣傳欄宣傳，利用互聯網站信息流優勢宣傳和凸起形象

七、實施方案

1. 按照直營店的實施情況來執行：

初期的實施方案首要按照酒店的實施情況來執行。通過嚴格的市場調研和細密的市場分析及謹慎的功課態度來操作，開業前規劃，經營地考查從潛在消費分析,營業點圈邊消費水平，市場競爭狀況做科學評估，預測開業後的經營狀況。初期的創業重要人員應早日到位，其它崗位人員裝修開始着手僱用培訓。

2.西餐廳服務業的模型。

以顧客爲中心，以顧客滿意爲目的，通過使顧客滿意，終極到達本店經營理念的推廣。

咖啡策劃 篇2

一、企業概況

主要經營範圍：

咖啡類：藍山，拿鐵，摩卡，卡布其諾，意大利，哥倫比亞，巴西等等。(咖啡類爲本店特色,均爲現磨現煮的咖啡。)

酒類：紅酒，葡萄酒，雞尾酒，白酒，香檳，桂花酒，白蘭地，各式啤酒等。

奶茶：各種口味奶茶，如草莓，青蘋果,巧克力,芒果等。

下午茶：綠茶，紅花茶，人蔘烏龍茶,幾種花草茶等。

甜點：各式精緻甜點，如慕斯,餅乾，蛋糕等。還有多種口味的沙冰和冰激凌。

企業類型：服務

二、創業計劃作者的個人情況

三、市場評估

1、目標顧客描述:在校大學生及老師。商務樓的商業人士。

2、市場容量或本企業預計市場佔有率: 1%

3、競爭對手的主要優勢：產品數量較多，發展歷史久，資金充裕，被衆多客人認可。

4、競爭對手的主要劣勢：產品模式固定，不靈活。

5、本企業相對於競爭對手的主要優勢：發展初期可以採用不同的經營模式，選擇最適合的。

6、本企業相對於競爭對手的主要劣勢：資金少，不被客人認可。

四、市場銷售計劃

1、產品：同一

2、價格：

麥芬（巧克力、藍莓、香草、蔓越沒）7-8元

丹麥類麪包5-8元

Lunch

蔬菜派8元

法式三明治（吞拿魚、燻雞）15元

三明治（吞拿魚、土豆、愷撒）10-12元

沙拉（土豆、吞拿魚、愷撒）15-19元

餐盒（叉燒、黑椒牛肉）19元

Tea time

芝士條、麪包棒6元

小餅乾6-8元

提拉米蘇10元

水果杯6元

維也納黑森林蛋糕8元

芝士蛋糕10元

藍莓芝士蛋糕 12元

3、促銷方式：

①建立會員卡制度：卡上印製會員的名字。會員卡的優惠率並不高，如9.５折。一方面，這可以給消費者受尊重感，另一方面，也便於服務員對於消費者的稱呼。特別是如果消費者和別人在一起，而服務員又能當衆稱他（她）爲*先生、小姐，他們會覺得很受尊重

②個性化服務：在桌上放一些宣傳品，內容是關於咖啡的知識、故事等，一方面可以提升品位，烘托氣氛，也增加消費者對品牌好感。爲多位一起來的消費者配備專門的講解人員。如果他們感興趣，可以向他們介紹各種咖啡的名稱、來歷等相關知識。也可以讓其參與咖啡的製作過程

4、地點：

（1）選址細節：

（2）選擇該地址的主要原因：

（3）銷售方式： 最終消費者

（4）選擇該銷售方式的原因：服務行業，不適合批發零售

五、固定資產

1、工具和設備：廚就是烤箱，扒爐，爐竈，水池，煮麪爐，消毒櫃，冰箱吧檯方面：冰箱，水池，製冰機，蛋糕櫃（可選擇），咖啡機等。

2、固定資產和折舊概要：

咖啡策劃 篇3

一、目標市場

（一） 由於公司剛剛起步，受到資金的制約以及在品牌方面還不足以形成競爭優勢，我們將會選擇有選擇的專門化的營銷戰略，將店面開在商業中心，把企業白領和成功人士作爲主要客戶羣體。這樣的羣體有購買力且時間較充足，這樣，我們就能有針對性將我們的產品定位在中高端的層次。等到公司發展成熟了，可以開始設計開發新產品，開拓更加多的客戶羣體。

二、產品分析

（一）核心利益 舒適安寧的環境是給顧客最直接最真切的體會。來到我們店消費的客戶，都是爲尋求這份寧靜。所以說我們的競爭力就在店子所營造的那份安寧的感覺，讓腳步慢下來，讓心靜下來。所以本店不支持打包。

（二）基礎產品 多樣咖啡，多元書籍以及多餘空間。

（三）附加產品 現磨的正宗的咖啡，方便的閱讀環境，如座椅舒適且充足，書籍方面查閱等

（四）潛在產品 賣咖啡同時賣書或者賣書同時賣咖啡，多買多送

三、發展週期

三個月時間將店子宣傳出去，並逐漸開始回本。一年基本穩定，然後有基本的收益。三年實現成熟，形成固定的客戶羣體，有相對穩定的營業額。

四、新產品開發

設計出新口味的咖啡，引進相對稀缺的書籍。轉變經營模式，開拓更大更廣泛的市場。如針對有購買力且有許多空餘時間的全職媽媽，設置媽媽休閒專區，可以打造的廣告語是“媽媽閒暇時，我們在這裏”。

咖啡策劃 篇4

一、 人員培訓及內部管理方面。

1、員工培訓，建立完善健全的餐廳培訓體系及培訓計劃，擴大員工的知識面及提高員工的專業水平。（A級經理參加培訓每月2—4課時）

1）餐廳基礎知識培訓，餐廳背景、地理位置、建築風格、經營理念、經營特色、客源情況、規章制度、以及酒店應知應會；（2、3月）

2）餐廳禮儀禮貌培訓；（4月）

3）餐廳服務意識培訓，意識決定人的行爲，行爲養成習慣，一切爲了客人爲目標，員工要服從工作需要，服從客人的需要，培養團隊意識，做到分工不分家；（5、6月）

4）餐廳業務知識的培訓；（7、8月）

5）服務技能技巧及超前服務意識培訓。（10、11、12月）

6）基層管理的培訓，不斷提高管理層的整體管理水平。（每2月1課時）

7）每個月月尾進行培訓考覈。

2、重新完善餐廳的管理制度，讓員工參與餐廳管理制度的制定。

3、組織部門員工娛樂活動，豐富員工業餘生活，營造和諧工作環境，提高部門凝聚力，提升員工工作熱情，如員工溝通分享會，部門員工聯歡會等。

二、 餐廳營業方面。

1、定期制定餐廳各季節的美食推廣及節日的營銷工作，定期推廣餐廳美食特色菜式及自助美食，每月進行餐廳自助餐檯擺設及出品菜式的更新，在留住老顧客的前提下，吸引更多的客源。並進行對周邊重點客戶的拜訪。

各季節推廣計劃:

1）3月份環球美食自助餐，推出各國風味自助美食，吸引顧客眼球。

2）5月份推出農家樂特色美食節，推廣以健康爲本的特色美食。設置健康美食專區，主打健康養生之道。

3）6月份推廣六一兒童自助餐。做好親子同樂優惠的推廣計劃。

4）7、8月份推廣海鮮燒烤自助晚餐，計劃於酒店四樓花園推廣海鮮燒烤自助晚餐。

5）9月份做好中秋節的推廣及銷售並協助酒店做好月餅的銷售相關工作。

6）10月、11月推出西班牙自助晚餐，做好相關推廣計劃及推廣。

7）12月份做好聖誕節及除夕夜的推廣及銷售。

2、每季度進行一次市場調查，根據周邊市場情況及時對本餐廳做好內部調整做好相關營銷推廣方案。並將每次的市場調查情況及應對情況彙報總辦。

3、利用各種渠道廣爲宣傳，增加餐廳在本地的知名度，並鎖定目標羣，加大對目標客戶羣的宣傳力度。

三、營銷推廣策略方面（重點）

1、隨着社會發展，網絡共享資源越來越收到人們的關注，計劃加強網絡媒體的宣傳力度。增加與團購網合作的項目。

2、繼續積分卡消費活動的推廣，增加多消費可憑積分卡免費參加餐廳特色美食節推廣活動，每月免費品嚐特色美食晚餐一次。（計劃每月消費累積積分卡5張可享受此優惠）

3、根據顧客需求，制定相應的自助餐套票進行推廣銷售。

4、與相關婚慶公司合作，製作西式婚宴推廣宣傳。增加西式婚宴的銷售。

四、成本控制方面

1、每月制定節能減排計劃，加強能耗的管控。做到有專人負責，落實到人的責任制。每月進行能耗的數據分析。對於不合理的地方，查找原因，找出根源。

2、對財務做出的報表數據進行分析對比，不斷降低各成本費用，杜絕人爲的浪費。

3、做好餐廳各物料的領用計劃。

4、及時做好原材料市場的調查。

5、加強物料餐料的管控，對易浪費的物料用料進行控制。

咖啡策劃 篇5

第一部分：市場調查情況與市場分析

1．市場背景

喝咖啡是一種流行，同時喝咖啡也成了一種文化，一種情調和一種生活方式。隨着咖啡文化的流行，校園也成爲了咖啡文化入駐的重要場所。咖啡廳已正在成爲人們與人溝通和自我享受的一個重要場所，它的價值在於它能提供給消費者高層次的精神享受。咖啡不僅僅是一種飲料，而是一種氛圍文化和生活追求。經濟和社會的發展必然映射到校園中來，咖啡文化消費在校園市場大有可爲。

2．市場狀況

目前高校周邊分佈有衆多咖啡廳，紛紛瞄準了高校市場。以武大爲例，珞獅路一條街咖啡廳密集程度之高，是武漢其他地方不常見的，所以現在咖啡消費市場的競爭是非常激烈的。校外咖啡廳都有把高校老師和學生作爲自己潛在顧客的考慮和行動，但是並不是有明確的細分和定位――他們不僅僅爲高校師生提供咖啡。經營一家定位高校市場的校園咖啡廳，如何在激烈的競爭中勝出，需要綜合考慮各種有利和不利的因素，發揮自己的優勢，爲顧客創造差異化價值，才能在校園市場切下一塊自己的蛋糕。

3．校園咖啡廳特點:

高校是人口極爲密集的場所，同時整體上知識文化素質比較高,接受了較多西方思想和生活方式,易於接受新事物。他們有強烈的追求較高品位的生活方式的慾望，有一部分羣體消費水平較高，有較多的可支配收入購買非生活必需品。在校園裏面經營一家咖啡店，一方面可以豐富教師與學生的生活，另一方面對於經營者而言，潛力巨大，大有可爲。

第二部分：企劃方案

PART A: 營銷機會和威脅分析

S：

1． 地理上更接近受衆，節省顧客時間成本，方便消費者。

2． 情感上校園咖啡廳更容易爲消費者接受，甚至有些消費者本能的排斥校外商業氣息濃厚的咖啡廳。

3． 易於結隊消費，人羣集中，易產生示範和模仿消費效應。

W：

1． 實力上不及校外咖啡廳雄厚，管理經驗不足，影響力較弱。

2． 消費羣體單一，且消費時間也相對集中，增加了管理成本和運營費用。

O：

1． 目前校園市場是一個未被開發的處女地，消費羣體集中，消費潛力巨大。

2． 年輕人居多，一旦形成習慣和消費偏好，易形成顧客忠誠。

T：

1． 一旦成功，容易導致跟進的競爭者。

2． 校外衆多的咖啡廳容易分流顧客。

PART B: 消費者羣體分析：

a．羣體構成分析

校園市場潛在顧客年齡收入，消費習慣較爲單一，爲有針對性的高效營銷提供了可能性。按照職業主要可以分爲學生和教師兩個大的羣體。其中高校中，學生的數量最大，教職工次之。學生中又以本科生最多。

學生消費羣體

按照學歷分爲本科生和研究生，本科生按照年級分爲入巢，守巢，離巢三個階段。

A: 本科：

1．入巢：

主要是大一年級。初來乍到，處於對學校環境和周邊環境的熟悉階段，對一切都十分好奇，有充足的課外時間，對校內外乃至整個武漢市的飲食有較濃厚的興趣。另外因爲通過社團活動等和高年級的師兄師姐的接觸中，漸漸建立起對學校環境和社會環境的大致認知。大一入巢期雖然不會有較頻繁的咖啡消費行爲，但是是建立良好形象的關鍵時期（新生對新接觸到的事務總是充滿好奇，易於接受並且先入爲主很容易建立良好的第一印象而且可以長期維持），事實上，入巢期的新生之中一部分的先行者開始體驗，對其他的入巢者起着示範和引導的作用。

2．守巢：

主要是大二和大三年級。經過大一的迷惘和適應期之後，心態逐漸和學校的環境合拍，消費行爲由大一的大學生活必需品的消費（手機，電子詞典，衣服等）轉爲非生活必需品的體驗性和情感性的消費。一部分人尋找兼職工作，可支配收入增加，同時相當一部分守巢期的消費羣體開始戀愛，情感需要表達，品咖啡是一種很好的寄託和途徑。針對情侶市場大有可爲。

3．離巢：

大四可歸入離巢期。因爲就業和考研的壓力，可支配的剩餘時間減少，針對離巢期的消費羣體可以採取情感營銷的方式，營造一種濃濃的歸屬感，得到消費者的情感認同。

B：碩博士：

這是一個不同於本科生的消費羣體，一方面他們學歷較高，可支配收入也較多一些，消費習慣趨於理性，思想更爲成熟，另一方面他們並非專業的上班族，有充足的時間和更高層次的生活追求，易於成爲忠誠的咖啡消費者。另一類是MBA和其他羣體，這一類羣體有豐富的社會閱歷，也有一定的經濟收入，成熟穩重，追求生活品位，是咖啡的巨大潛在消費羣體。

教師消費羣體

1．年輕教師：剛畢業不久，留校的年輕老師，一般單身，沒有家庭，處於學生和教師角色的轉換之中。生活穩定，有較穩定的收入，易於接受新事物，追求自己的生活方式。

2．其他教師：相對於年輕教師而言，收入較高，有子女和家庭，可支配收入更多。是潛在的咖啡消費者。

其他顧客羣

社會消費羣體，因爲爲了感受武大氛圍，或者節慶，事件（櫻花節，年會，朋友拜訪等）暫留武大，構成了流動的消費羣體。

b．消費能力和消費習慣分析：

從《標高分析數據》中我們可以發現如下信息：

1． 在所調查的本科生總體中，每月生活費主要集中在400到500之間，佔37.1%，其次是400以下和500至700，分別佔26.2％和21.9％，這三者佔據了總體的85.2％，構成了本科生消費羣體月生活費的主體。可見，在武漢市物價水平的大環境下，學生消費羣體可支配收入不顯得特別緊張，同時也並不寬裕。

2． 在對咖啡和西餐的消費偏好的調查中，可以發現，大約四分之一的目標消費羣體態度是“喜歡”，大約一半的羣體態度爲“一般，沒有特別偏好”，這兩者佔據了總體的大部分，不喜歡的顧客只佔15％左右。

3． 在對咖啡和西餐消費頻率的調查中，可以發現，有四分之一強的目標顧客選擇“會經常去”，三分之一的顧客選擇“偶爾去”，而選擇“不會去，沒有此需求”的潛在顧客也佔到了四分之一強，和上面的比較之後，我們發現，有一部分潛在消費者（約10％）對咖啡和西餐懷有好感，但是需求的意識處於沉睡狀態，經過宣傳和市場開發，這部分消費者有望成爲咖啡和西餐的忠實消費者。

4． 在去咖啡廳的消費目的.的調查中，可以發現，聚會和用餐的目的佔據了一半以上的比例，談事佔了大約10％，這說明了校園消費羣體去咖啡廳消費是因爲有需求和事情纔去，並非爲了單純的追求精神的享受。這暗示我們在消費者分析中，更應該重視團體消費（而非散客消費）。同時除開咖啡這項主營業務之外，應該適當增加一些輔助的業務。

5． 在每次的消費額的調查中，可以發現，接受每次10～20元的消費額的消費者佔據了25.3％，少於十元佔據了22.4％，可以接受20～30的消費額的羣體佔了13.5％，三者共佔了六成以上的份額，這說明大部分的消費者消費能力仍是有限的，暗示我們的定價策略中應該採取中檔偏低的價格。

6． 在影響消費的因素的調查中，可以發現，口味和價格是最重要的影響因素，分別佔據了34.2％和33.5％，另外氣氛和私密性分別爲12.5％和13.6％，這暗示我們應該爲潛在顧客提供大衆化價格高品質享受的服務，同時，重視氣氛的營造（私人的空間和宜人的氣氛）。

7． 從消費偏好的消費頻率的年級構成調查中，可以發現，隨着年級的增加，會經常去消費的學生與偶爾消費的學生的比值逐漸增加，另一方面，隨着年級的增加，很喜歡咖啡的學生與一般喜歡咖啡消費的學生的比值逐漸減小，這說明了兩點，一是高年級學生的消費頻率比低年級消費頻率高，二是低年級學生咖啡消費偏好比高年級強烈。這一個重大的發現告訴我們應該按照年級細分市場，理順顧客的消費生命週期，低年級市場採取培育策略，高年級市場採取維持和收割策略。

8． 從潛在顧客的可支配收入的多少與咖啡消費的分析來看，收入較高的本科生（尤其是月生活費在800以上）對咖啡懷有更強烈的消費慾望（喜歡咖啡佔據該羣體的的百分之七十），當然，該羣體的消費能力相對而言也是比較高的，針對這部分市場可以採取細分的策略，重點在於顧客關係的維持，使之成爲忠誠的顧客。

9． 在潛在顧客的可支配收入的多少與咖啡消費的分析中還有一個發現：月生活費400以下的學生和800以上的學生某些消費習慣驚人的一致，這表現在去咖啡廳消費的目的中聚會很多，談事很少。而在用餐的目的上，月收入800以上的學生很少，而800以下的羣體中，用餐的比重普遍較大。

10．在每次可接受的消費額的調查中，各個可支配收入的學生羣體達成了某種默契，每杯咖啡的價格在8～15元之間，每次消費額在10～20元之間的比重最大，消費金額和上文的消費偏好暗示我們應該靈活運用定價策略和產品策略，爲消費者提供物美價廉的服務。

PART C: 市場細分和定位

細分分析：集中在高校師生，爲高校師生提供咖啡。

定位分析：休閒，飲食，娛樂於一體，以消費者可接受的價格提供一種情感和精神享受的場所。

確定訴求點：

a．飲食、娛樂和休閒，輕鬆，浪漫，享受；

b．不高昂的價格，高層次的享受；

c．學習，交流的場所；

d．校園生活羣體的精神家園；

PART D: 產品和定價策略分析：

1．產品體系

當然是以咖啡爲主，也可以有少量其他飲料（例如牛奶等）甚至是食品，有些飲料可以和咖啡衝調，一方面可以滿足消費者多層次和多方面的需要，另一方面也可以更好的留住這些顧客。

咖啡產品各個品種價格差異很大，可以以中低檔爲主，少量高檔咖啡爲輔，迎合各個消費層次的顧客的要求。

2．價格體系：

應該比校外的咖啡稍低，因爲一個重要的消費羣體是學生，經濟收入有限。總體價格體系上以中低檔爲主，輔以高檔價格，一方面可以提升形象，另一方面可以滿足有此需求的消費者。

流動定價：一些大衆消費的咖啡品種可以採取流動定價的方式，例如每週有幾種咖啡有優惠折扣，可以吸引很多人的到來。

贈送：例如可以針對情侶市場開展一系列的促銷活動，價格優惠，贈送小禮品等。

折扣定價：例如節假日到來，或者店內員工朋友的消費等，可以給予一定的折扣。

PART E: 傳播媒介和方式分析：

傳單和海報：可在人流量大的場所（例如食堂門口，圖書館門口）發放一定量的傳單，也可以在宿舍樓棟樓下投放一定量的傳單，可以在社區和生活區張貼一定量製作精美的海報。

活動傳播：可以組織一些具體活動（例如沙龍，舞會，英語角等）吸引人氣，達到傳播效果。

網站和廣播廣告：利用學生使用較多的學校網站或者校園廣播投放一定量的廣告和公告。

人脈推廣：鑑於高校是人去相當密集的場所可以利用咖啡消費者的口碑傳播，例如可以招聘比較多的輪班流動的學生兼職服務員，通過每個人的交往半徑進行人脈推廣。

官方傳播：可以爭取學校官方的合作，例如記者團的採訪，校級院級的報紙的詳細介紹，做好公關，公關的傳播方式效果很好。

利用社團：社團作爲高校重要的組織，對每一個高校學子有巨大的影響。也是一種極佳的營銷渠道。可以和社團建立友好關係，採取措施鼓勵社團羣體消費。例如，咖啡廳專門有區域可以提供給社團，社團非正式活動可以利用咖啡廳場所進行。

軟文傳播：鑑於潛在顧客年齡較輕，易於接受感性事物，可以採取軟文傳播方式。例如各種受衆較廣的媒介（ｂｂｓ等）以心情故事的方式，提到該咖啡廳，在不經意間就對潛在顧客產生影響，喚起消費咖啡的意識和體驗慾望。

PART F: CI 設計分析：

1．視覺識別：

店名：一方面應該和自己的經營業務有緊密的相關，另一方面要照顧到經營的場所是在校園內部，要貼近校園特色，易於爲校園羣體喜愛和接受，店名應有格調，意味悠長。

LOGO：如果有可能，應該爲自己設計LOGO，並且貫穿始終。例如咖啡廳器具上，名片上，服裝上，等等。

顏色：以黃色，紅色，橙色等暖系色調爲主，輔以輕快活潑的冷系色調。彰顯時尚，潮流，雅緻，品位。

店內佈局：恰當運用燈光，地毯，隔斷等元素，儘量一方面有效利用空間，一方面顯得錯落有致，不顯開闊平淡之感。可適當設計一些較爲私密的桌位，然長時間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調。分區佈局，讓每個細分羣體的消費者都有自己喜愛的角落和桌位。

燈飾和燈光：燈飾是咖啡廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增加咖啡廳的美感。燈光是烘托咖啡廳氣氛的重要部分，可以選擇不同顏色的燈光，烘托出咖啡廳宜人的氣氛。同時，顧客應該保留在自己的空間按照自己的要求調節燈光的便利。

牆面裝飾和窗簾：按照季節及時調整，各種織物材質，圖案，顏色儘量顯得和諧，顯示咖啡廳的格調，貼近消費者感官享受。

桌位：桌位設計和擺放應該總體上和諧，個體上有差異，避免給消費者大排檔那樣的感受。

工藝品擺放：工藝品的選擇應該貼近咖啡廳氣氛和消費者偏好，烘托出咖啡廳的品位。

餐具：乾淨，整潔，應該體現咖啡廳特色或者形象（例如LOGO）。

背景音樂：以浪漫，柔和的輕音樂爲主，響度適中，切合季節變化和咖啡廳格調。

2.行爲識別

員工行爲：應該重視對員工的培訓，讓每一個員工都可以成爲咖啡廳的形象代言人。

管理者行爲：管理者應該及時排解經營過程中的問題，面對顧客的意見和建議，及時回覆，保持和消費羣體的密切聯繫。

3.理念識別

咖啡廳的理念是無形的品牌，應該形成一種和校園消費羣體合拍和諧的經營理念，並貫穿於經營的每一個過程，每一個人的價值觀中，爲消費者所接受和理解。

PART G: 投入－產出分析：

投入：

選址和裝飾：鑑於人口和消費羣體集中，同時消費羣體知識，選址應該定於高雅幽靜，易於到達的地方，同時面積應該適當大一些，裝飾應該突出年輕，潮流，高雅，浪漫的風格。

運營模式：可以自營，也可以選擇連鎖加盟合作方式。連鎖加盟可借力連鎖品牌在師生中的美譽度和知名度，把對連鎖品牌忠誠的顧客轉化爲自己的顧客，迅速打開市場。自營經營模式靈活，成本較低（不需要高昂的加盟費）。

宣傳費用：前期宣傳，傳單，海報，網站廣告等，前期宣傳費用較大。

運營費用：店內日常管理費用；對員工的培訓費用（員工可以由學生和專業的咖啡廳服務人員組成），重視對員工的培訓，可以投入更多的費用。

產出：

一旦咖啡廳開始運營，並且形成一定的影響之後，將進入穩步發展的時期。高校人羣集中，消費咖啡的羣體佔總羣體的比重較大，即使單個消費者消費的頻率有限，總體來看，消費的總量十分可觀。

第三部分： 實施計劃

1．市場調查和分析階段

通過真實有效的市場調查，瞭解校園咖啡廳的可行性，確定校內咖啡廳和其他校外咖啡廳的不同之處，瞭解學校的規定和政策，進而確定下一步的計劃。

2．硬件操作階段

包括選址和店面設計等，建立在前一階段的基礎之上。

3．準備階段：

員工聘請：

包括服務人員，專業技師，管理者。邀請專業面試官，通過面試，試用，確保招聘到合適的員工。服務行業服務者的素質十分重要，一定要引起重視。招聘在校大學生，一方面可以爲學生提供實習的平臺，一方面有利於咖啡廳的發展。

員工培訓：

可以聘請專業的培訓師對員工進行培訓，也可以採用自控培訓法。或者通過比較，學習成功咖啡廳的培訓經驗。

薪酬制度和員工激勵：

確定合理的薪酬制度，有利於調動員工積極性，也有利於咖啡廳的長遠發展。

原料採購制度：

可以採用報價採購法，保證採購到的原料質量高，品質好，價格合理。

成本控制制度：

實行採購成本控制，存儲成本控制，人事成本控制，加強費用支出管理控制，建立一整套完整的制度。在開業和運營階段貫徹執行。

衛生制度：

咖啡廳屬於高雅的飲食場所，衛生十分重要，高校羣體尤其挑剔，因此單獨列出來表示重視。建立完整嚴格的衛生制度是一家高雅，成功咖啡廳的必要基礎。包括飲品衛生，餐具衛生，公共場所衛生和員工個人衛生。嚴格的衛生制度應該在開業之前就制定出來，在營業階段應該堅決有效的執行。

3．開業階段

開業前期宣傳，開業慶典的策劃和實施，等等。良好的開端是成功的一半。

4．運營階段

此時咖啡廳進入穩定的營業時期，重點在於顧客的維持和開發新的顧客。關於營銷策略具體的操作上文已經分述過，在此略作總結。

針對各個消費羣體的營銷策略：

1．對於入巢期：培育市場爲主，加強宣傳，及早入駐入巢期學子的心田，建立良好形象。同時與高年級宣傳結合起來，通過高年級學生的口碑影響入巢期學生的認知。另一方面，鼓勵一部分的“體驗者”消費，起到引導和示範的作用，爲以後進一步的營銷做好做好準備。

2．對於守巢期：維持已有市場，重點專攻情侶市場。重視客戶關係管理，鼓勵團隊消費。同時，員工的招聘也可以從這部分羣體中選拔。

3．對於離巢期：情感營銷爲主，喚起這部分羣體內心的情感共鳴。可以減少宣傳，採取收割戰略。對於將繼續留在本校就讀研究生的大四羣體可以採取維持和擴張的策略。

4．對於研究生和年輕教師，及MBA等羣體：對這部分羣體可以運用情感和品位的訴求，重點維繫和培養忠誠的顧客。

5．對於其他老師：可以採取吸引其子女前來消費的方法，針對教職工子女，開展一系列的營銷，帶動這部分羣體的消費。

定價策略：

和產品體系結合，產品體系應該以消費羣體需求較大的品種爲主。價格上保證以中低檔爲主，保留少量高檔產品。具體參見產品和定價策略分析。

宣傳（促銷）策略：

前期宣傳：大規模，高強度，投入較大。

後期宣傳：重視已有顧客關係管理，藉此進行口碑營銷。

定期具體活動的策劃和組織，通過活動時時提醒顧客的消費意識。

針對節假日，開展有針對性的促銷策略。

具體的方式參見上文的宣傳媒介和方式分析。

第四部分：經營理念和哲學策劃

消費羣體文化素質和生活品位較高，永遠不要讓自己的咖啡廳落伍，應始終保持高雅的格調，緊跟潮流和消費羣體的消費習慣和真實需要；自己的咖啡廳是爲高校師生提供咖啡的，要有這種意識――永遠和校園生活合拍。

顧客不是來喝咖啡的，是來感受一種氛圍和文化，尋找一種情感的歸屬，應該創造一種文化，通過CI設計和活動策劃等一系列的實際行爲營造這樣一種感覺。

你不是在經營一家咖啡廳，而是在經營一種年輕的，高品位的，熱愛交流和分享的生活，你和你的顧客的關係不是老闆和顧客，而是朋友。

這是你的咖啡店。每一個員工都應該有這種主人意識，熱情，主動，有親和力。應該通過一系列的方法讓員工把這種意識時刻牢記，讓每一個員工都以自己就代表咖啡廳的形象而自豪。

後記：謝謝評委老師的審稿，老師辛苦了。這是我們第一次做策劃，不完善的地方如果能得到老師指點一二，我們不勝榮幸。謝謝老師！

咖啡策劃 篇6

一、背景（項目可行性解析、項目概要）：

廣州和佛山生活節拍急忙，當代人的生活壓力雄偉，越來越多人更關注私人強健。據醫學研究陳說指出，咖啡豆含有大批對人體有益的強健成份。咖啡素對人體並沒有想像中的危急；反之，咖啡中一些的成份對於人體有很多的保健功效。自信喝咖啡的人會越來越多，並會有年老化的趨向。咖啡店除宣揚咖啡之功用外，還以“閱讀、音樂、懷舊”爲咖啡店的主題。

二、宗旨（項目宗旨）：

成效：Alicefirm；PaPa咖啡店除希望宣揚咖啡之功效，我們更希望從中獲利。計劃咖啡店將在半年內轉虧爲盈。預計3年左右發出總投資本錢，並慢慢着手獲利，在兩年後每月除稅純利抵達兩萬元，並在四年後能開設另一所主題咖啡店。成爲本區域以商務休閒爲主、分身情調消費的帶領性品牌咖啡店，時髦消費場所。開店工期條件：1個半月。本錢條件：項目總投資約爲30萬元公民幣。

三、市場解析（項目可行性解析）：

現今廣州佛山一帶的咖啡店重要是以連鎖式經營，市場重要被星巴克、上島咖啡等壟斷。但由於這些咖啡店並沒有特別主題，很難配合講求特式的年青人。所以我們以爲開設自助式主題咖啡店能抵達年青人的需要，且有很多發展空間。另外：據網上的青少年飲食習氣探訪，接近八成的受訪者都有幫襯咖啡店的習氣：而且半數受訪者均勻每月幫襯三至四次。有近四成的受訪者大都幫襯品牌咖啡店。而且環境和食精神素是他們幫襯的重要源由。探訪還發現，教育水準、家庭月支出和飲用咖啡的頻次展現顯着的正相關。這意味着咖啡這種東方傳入的飲料在中國海洋是一種標誌優勢階級的生活方式。咖啡消費市場發展迅速，已經成爲都會消費一大潮流，創業。市場前期培育已經終止。而且人們的咖啡消費檔次越來越高，純粹速溶咖啡己遠遠不能饜足消費者條件了，消費者着手認知咖啡的品牌、氣概和分明如何享用咖啡帶來的樂趣。“特色咖啡”無疑是方今整個咖啡產業的支流，發展相當迅速。

四、地點與裝修（項目質量條件）

咖啡店的地址條件是環境精美，或有成型的商圈。藉助人家的商圈，以此來抵達本身的經營獲利。喝咖啡屬於文娛休閒的交流活動，典型的區域重要有購物大旨、電影院、高檔社區、寫字樓、高校等。聯合Alicefirm；PaPa是商務、休閒咖啡專賣店的特性，將咖啡店地址定在廣州大學城裏。且近期廣佛地鐵開明，大學城地鐵交通榮華，也可能吸收更多的外區顧客。

在裝修風格方面：Alicefirm；PaPa咖啡店爲溫暖浪漫的氣概：同一裝修氣概，面積大約在70平米，爲顧客提供優良的供職：給顧客最好的享用。Alicefirm；PaPa裝修氣概雖然簡單，但要有家的滋味，以至比家還溫暖，還抓緊。牆全部是書架，下面將擺滿了各種書籍，成爲一個小型圖書館，來賓唾手可得，拿起一本來讀，且我們設有報紙架。每天均提供當日報紙讓顧客閱讀，爲來咖啡館用早餐的顧客提供了便利。Alicefirm；PaPa咖啡店將設立特色黑板牆，供來賓實行即興之作，可能有繪畫、文字，將成爲來賓的情感渲泄地。Alicefirm；PaPa還將設立一個小投影，用來播放電影，讓來賓感觸就像在家裏一樣緊張自在。牆壁上除掛上各種咖啡的資料外，也掛上我們所設計的咖啡的相片。假如有條件：我們將在店內放置一架鋼琴：營建更好的氣氛：也可爲顧客提供一個展示自我的平臺。

廣州近來出現一種“以物易物”的主題咖啡店，顧客可帶上平居不消的物品到店內與人實行商酌換取，各取所需。如今，人們生活太枯燥，他們須要一個能喚起他們感情的位置，他們可能在這裏探求舊物紀念，始末物品生意業務結識友人。我們也打算鑑戒開展這種特色供職，吸收更多的顧客。爲了包容更多的顧客，我們將購入八張的長方形四人木製餐桌，自信這比圓桌對比更減省空間。另外，我們會購置十六張布制沙發和十多張靠背椅，看看計劃書。希望顧客能在一個舒適的環境下享用我們的咖啡。

在水吧和支付食物櫃檯布置上，除要放置咖啡機外，水吧設有咖啡杯櫃、雪櫃和磨豆器，更將加設玻璃吊櫃，以擺放以玻璃瓶盛著的咖啡豆作修飾。我們將把蛋糕及質料放在購入的櫥窗雪櫃內，曲奇則放在暖爐內，網上創業計劃書。櫃檯更設有職業位置供店員在顧客前製造自選水果蛋糕。廚房設有兩個焗爐、一個大型雪櫃、洗手盤和一般廚房器械，如刀子、器皿等。咖啡店設有男、女洗手間各一，以明淨爲主。

五、重要消費人羣（項目可行性解析）

咖啡屋面向的消費集體重要是大學城各高校的師生：學生家長，瞻仰人士，小資情調的消費者及局部學生情侶，年齡介於十五至三十歲的青、中年爲主。他們沒有家庭經濟承當，又易於接收新穎和特別事物，專售賣特色咖啡及蛋糕的咖啡店最適合他們不過。另外，番邦遊客也是本咖啡店的顧客對象。

六、營業時間

平居由早上七點半至清晨十二時半；星期六、日及大衆假期由上午八點至清晨二點，由於學生們大多在八點左右着手上課，所以我們肯定平居在早上八點着手營業以提供早餐而星期六日及大衆假期則由上午八點着手營業。止息時間方面，咖啡店一帶的店鋪多在早晨十一點止息，所以我們選拔平居在清晨十二時半止息；而星期六、日及大衆假期則於清晨一點半止息，讓顧客可能在逛街後在咖啡店聊聊天或歇歇纔回家。

七、產品特色

咖啡店除售賣保守咖啡外，還提供特色咖啡、茶類、飲料、酒水。除此以外，顧客可享用美味的奶茶、蛋糕及曲奇餅，增添喝咖啡的樂趣。咖啡類：藍山，摩卡，意大利，哥倫比亞，卡布其諾等等。酒類：紅酒，香檳，洋酒、各式啤酒。奶茶：各種口味奶茶，如草莓，青蘋果等。飾品店創業計劃書。

下午茶：綠茶，紅茶，幾種花草茶。甜點：各式精緻甜點，如曲奇，麪包，蛋糕等。還有多種口味的刨冰和冰沙。

1、蛋糕DIY：我們爲來賓提供親手設計製造本身喜歡的蛋糕的機遇：我們將提供已經烘烤好的蛋糕以及奶油：水果等原料：來賓可能憑本身的喜好來設計蛋糕樣子並親手製造。

2、星座咖啡：不同星座的人，都有不異性格，所以適合喝不同的咖啡。例如：水瓶座的人喜接待向挑撥和變化，我不知道創業計劃書封面下載。摩卡可可咖啡最適合他們不過。

我們會將這十二款咖啡定名爲星座咖啡（例如：水瓶座咖啡、雙魚座咖啡等），並以特製杯子盛裝及用星座圖形的巧克力修飾，以增加賣相。另外，我們更會在餐牌先容各星座絕對的性格及適合咖啡，以及其咖啡做法。顧客可服從他們的出身日期選拔他們的星座咖啡，更可藉此認識本身的星座性格特徵。

3、水果咖啡：在咖啡里加入了水果香味油的水果咖啡，令帶有小許甜蜜味的咖啡增添淡淡的水果幽香。水果咖啡的水果味包括藍莓、草莓、芒果、椰子、瑰異果、櫻桃、青蘋果、荔枝、椰果、香蕉、菠蘿、蜜瓜、香橙和蜜桃。

4、美味蛋糕：黑森林蛋糕、咖啡蛋糕、摩卡蛋糕、香草蛋糕、椰子蛋糕、紐約芝士蛋糕、意大利芝士蛋糕、藍莓芝士蛋糕、草莓芝士蛋糕和咖啡芝士蛋糕等保守蛋糕名目，最適合在喝咖啡時吃。

5、自選水果蛋糕：越來越多人注重飲食強健，我們將推出了自選強健水果蛋糕。顧客可能自在選拔喜歡的希奇水果配上低脂、低膽固醇的蛋白蛋糕，更可再自在選拔忌廉、朱古力醬或芝士醬等醬料。我不知道服裝店計劃書。我們的員工會即場製成顧客條件的蛋糕，肖似是做三武功一樣。希望他們在喝咖啡的同時亦能享用強健味的水果。

八、物料供給和推銷（項目推銷）

我們計劃向出名的、品格有保證的咖啡公司訂購咖啡豆、磨豆器及咖啡機，且將購入多批外賣及堂食咖啡杯，以配合不同種類的咖啡。除咖啡杯外，我們將購置五十套餐具，當中包括餐碟、刀、叉、湯匙和菸灰缸。另外，我們會向糧油食品公司按期訂購糖、麪粉、雞蛋、油等質料。推銷計劃：推銷之前編完詳細的推銷計劃或需貨單。其編制必需設立在瞭解市場需求和商品貨源景況的根蒂上。聯合商品庫存靜態，分別提出合座品名，規格，質量，數量，進貨日期，末了同一均衡後肯定推銷種類和數量。驗收管理：推銷後的驗收也是管理的重要環節，有了它可能防止家產失掉，大概節略和沒落事故的發作。記載員必需操作把持好驗收這一關，照實詳細地作好記載：並和推銷員作好驗貨職業。瞭解需購物品的手腕：製造職業手冊，設立缺貨立案薄，即對顧客須要但沒有的商品實行立案，並以此作爲進貨的依據之一。並根據市場部所提供客戶意觀念析進而始末迷信的市場預測來確定市場對於量，質，種類，代價等方面的需求：從而推銷適銷對路的商品更好地進步經濟效益。咖啡屋推銷將以經濟效益爲尺度運用迷信的決策解析手腕：實行分析對比：殺青推銷活動效益最優：爲咖啡屋提供有益的精神保證。推銷手腕：

（1）按期推銷法：尺度存儲量=日須要量*按期推銷斷絕天數+安全存儲量（尺度存儲量是一種酒水在庫房中存儲的最高存量）酒水需購量=尺度存儲量—現存量+日須要量*發貨天數最低存儲量=日須要量*發貨天數+安全存儲量

（2）訂貨點推銷訂貨點推銷法是始末查閱庫存卡上各種酒水的結存量：對抵達或接近訂貨點存儲量的酒水實行推銷的手腕。訂貨點存儲量=酒水日須要量—訂貨點存儲量+酒水日需求量×發貨天數九、員工僱用我們計劃在停業前一個半月在各高校校刊登載僱用啓事，syb創業計劃書範本。僱用常駐店務員兩名和若干兼職員，並於停業前兩星期向員工提供培訓。同時，還須要陳設佈置一些店鋪留守人員。嚴苛人員的僱用與培訓程序：僱用分爲初試和複試：培訓終止後最終確定人選。職業人員所應完全的素質：優越的溝通能力：處理急切景況的能力：對咖啡文明的理解：對於咖啡有肯定的專業常識。

九、職業分配（項目人力資源的配置）

兼職供職人員需輪班職業，重要職業是迎接來賓，引客入座，招呼來賓；供給酒水食品，爲來賓提供熱情優良供職。店務員重要負責售賣及其他雜務如算帳檯面，做好衛生職業；按規則封閉單據、記載款項，保存好以做覈對。我負責新產品、新活動研發，市場推論和推銷職業，重要職業是：

（1）助理咖啡屋完成銷售經營宗旨，督導員工職業。

（2）對來賓對餐廳供職和食品的評價及時實行研究，調整相應對策，以便爲來賓提供優越的消費環境。

（3）推論銷售，根據市場景況與不同時期的須要，制定銷售計劃，有特色的食品及時令飲品的推論計劃。

（4）與各店員之間設立優越的溝通關連，相互協作，配合，保證營業職業順遂實行。

（5）負責各種鼓吹海報的設計，繪畫，爲各種促銷活動出謀劃策。

（6）及時收羅客戶探訪表並加以統計

（7）始末有益鼓吹與相關大衆設立優越關連，樹立咖啡屋優越情景。

（8）處理好與競爭對手的關連。

（9）設立來賓檔案，大學生自主創業。對常客及會員條件較周詳的資料，弄清來賓的喜歡，習氣等，保證來賓中意。

（10）與外單位廣博聯繫，與外單位或私人締結消費優惠等合約。

（11）配合季候實行促銷鼓吹計劃，在各個時期規劃與制定各種相應的促銷鼓吹措施，如在節日時舉辦各種應節活動，在旺季經營舉辦角逐，服裝。有獎促銷，代價促銷等，在相應季候爲推出的時令食品實行鼓吹。

（12）要及時更新廣告鼓吹品及店內的音樂。

（13）負責制定推銷清單和應付購物品的近期銷售景況實行充實瞭解，熟習待購貨物近期的市場需求並較鑿鑿地預測一段時間內（一般爲半個月）的需求量，詳細應付購物品的待購數量實行預測記載，我不知道創業計劃書封面內容。作出代價預算：並將所需款項向爸爸彙報以取得推銷經費。

咖啡策劃 篇7

長期目標：經營圖書音像文化商品，溝通信息，傳播文化，形成一定規模的小型特色連鎖書店，最終實現社會效益和經濟效益的最大化。

一、圖書零售市場的現狀：

xx市區總人口約20萬，市級與市直屬機關和行政事業單位集中分佈在新城區，各類學校近10餘所，在校學生4萬人。(人口)xx市區是整個xx地區經濟文化的中心，經濟相對發達，人均收入較高，形成了一定對文化商品的購買力。(購買力)隨着社會經濟的發展，社會價值觀發生了巨大的變化。在類似xx這樣的中西部經濟較落後的中小城市，人們更加渴望獲取先進的信息，學習優秀的文化，吸取更多的知識;藉以改變自身落後的面貌，由此產生了對文化商品豐富的需求。

(購買慾望)由於本地文化發展的滯後，文化消費市場不發達，種類單一。雖然存在各種書店，但沒有充分滿足讀者日益增長的需要，圖書零售市場仍有容納小型特色書店的空間。書店毗鄰xx市政大廈、世紀廣場、會展中心，位於新城區主街道-神舟路與玉門東路的十字交界處(廣廈家園8號)，周邊辦公區、商業區、商住區密佈，東接xx老城區，南領玉門石油生活基地，西領世紀大道、陽光小區，常住人口年內將達5萬人，且爲高收入階層，消費能力較強。

該區域交通便利、基礎設施齊全、規劃整齊、周邊商鋪門店密集、居住人口衆多、商業前景十分廣闊。

二、目前xx圖書音像零售行業已存在競爭者的分析

1、國有書店仍然占主導地位(xx市新華書店)優勢：

1) 聲譽與品牌優勢幾十年來對廣大讀者根深蒂固的影響;

2) 總體實力強大資金、人員、系統不是小型書店能夠比擬的;

3) 政策優勢對教材教輔的壟斷經營。

劣勢： 1)運行成本高，不具備價格優勢;

2)管理環節較多，對市場需求反應速度慢;

3)服務意識缺乏，特色化個性化服務沒有，欠缺文化氛圍;

4)國家對教材教輔市場的逐步開放。

對策：沒有總體抗衡的實力，採取市場補缺者戰略

1) 細分目標市場，避開主導者的優勢商品;

2) 着力降低經營成本，讓利於讀者;

3) 狠抓服務質量，提供多樣化的服務形式，提高讀者的認可度和忠誠度。

2、民營連鎖書店在悄然興起(三味書屋、南轉盤、藍天)優勢：

1) 在當地已有一定數量的讀者羣;

2) 統一採購，銷售方式靈活，有一定價格優勢;

3) 較爲重視服務工作。

劣勢：1) 決策管理層不在當地，信息、決策溝通不暢;

2) 店營業人員素質普遍不高，欠缺工作熱情和服務意識;

3) 門店日常工作缺乏成熟的管理程序和操作流程。

對策：最主要的競爭者，構成最大的威脅。採取市場跟隨者戰略，待時機成熟可採用市場挑戰者戰略。

1) 在市場區域和經營種類上形成差異;

2) 加強特色化、個性化服務;

3)提高新書上架與讀者訂書到位的速度。

3.本地個體書店已經長期存在(10餘家，分佈在學校附件)優勢：

1) 經營時間一般較長，有一定知名度和顧客羣;

2) 經營方式靈活：零售、少量批發、租書;

3) 價格優勢，且有可能出售盜版圖書。

劣勢：1)作坊式門店，環境差，沒有文化氛圍;

2)缺乏經營管理意識，得過且過;

對策：此類書店一般不會形成較大威脅。

三、商業機會xx的圖書音像行業中

雖然本地的新華書店一直占主導地位，但改革開放以來的很多年，xx新華書店的門市業務卻不斷的在萎縮，門市越來越小，主要靠對教材教輔的壟斷經營維持生存。雖然有這些對手先行進入了xx市場，但除了新華書店以外，其他的對手都還沒有形成廣泛的影響，對市場的佔有也相當有限。當然，隨着時間的發展，他們對市場的影響會越來越大，地位也會越加鞏固。因此，在對手立足未穩的時候，儘快進入xx的圖書市場是必要的，也是可以事半功倍的。否則，一旦市場格局已定，大部分讀者形成對已有書店的偏愛，再要從中形成自己的優勢恐怕就會是事倍功半了。

書店定位基於以上分析，xx市區還存在適合小型綜合-專業書店生長、發展的市場環境。然而，影響書店生存與發展的因素是多方面的，書店是否進行了準確的市場定位是其能不能順利地在行業中站住腳的重要因素;在書店進入市場之前的初次定位尤其關鍵。書店的市場定位就是要對本書店的產品和服務進行設計，從而使其能在讀者心中佔有一個獨特的、有價值的位置咖啡書吧創業計劃書咖啡書吧創業計劃書。定位的核心是“差異化”

(一)、小型 “小而精”

根據xx市區的市場規模與行業狀況，小型門店成本低、投資風險小，更有利於開展特色經營與提高服務水平，充分利用場地，降低成本，以價格優勢吸引讀者。針對新華書店“大而全”、“小而全”的特點，從書店的裝潢、陳設到圖書的品種、陳列以及各種服務都要突出“精”的特點。

1.小巧的環境佈局給讀營造一個清新舒適、格調高雅的文化氛圍，有利於讀者讀書的而不僅僅是買書的環境。(形象差異化)

2.親切周到的服務努力拉近與讀者的距離，一切從讀者的需要出發，體現文化行業的特色，突出人文關懷。(服務差異化)

(二)、特色：

同樣針對新華書店種類全面的特點，加之xx地區目前還沒有對某一領域圖書突出的大量的需求，書店在種類和數量上完全沒有優勢，而且做某一門類的專業書店的市場條件也不成熟。

1.“特色”是要在既不追求全面又不專做一類的情況下，抓住幾類市場需求較大或者新華書店忽略了的又有一定市場需求的圖書，深入地挖掘，做出專業水平。(產品差異化)

2.“特色”還要在經營的範圍上考慮。比如，文具、賀卡，以及圖書包裝、禮儀送書等增值服務。(產品差異化)

3.在直接面對讀者零售的經營方式之外，主動出擊挖掘客戶，爭取集團購買的大客戶。

四、核心競爭力

有針對性的圖書種類，全面人性化的服務。尤其是服務，因爲“書店出售的所有東西里，只有服務是自己的產品”。

當然，書店的定位不是一次就能適當合理的確定，也不是一成不變的。必須根據市場情況和競爭對手的變化，需要適時適當的不斷加以調整和改進。

五、投資產出預算

(一)書店的投資主要是前期鋪底圖書與書架等設備的採購，以及門店的租金與裝修。總投資15萬元。

1、圖書音像商品的採購：7.5萬計劃經營各類圖書5000―6000種，8000冊左右，費用5-6萬元，首付3萬，其餘批發商墊資計劃經營各類音像製品50000、6000種，15000張左右，費用4.5萬元。

2、設備採購與裝修：3.2萬根據書店的定位，書店的環境應與一般個體書店有明顯的區別，整潔、明亮，具有時尚氣息和文化氛圍，必須在書架和裝修上能體現出來。門店應進行經濟型的裝修。

裝修費用：地板8000元;吊頂20xx元;粉刷1000元;門套4000元;廣告牌20xx元;17000元設備：書架20組×600=12000元;電腦售書系統(電腦利舊，打印3000元)

3、店面租金：4萬/年

(二)收益預測：

1、書店定位銷售的少兒、大衆文化、教輔等種類圖書的批發折扣一般在6折以下，如按定價銷售則有40%的利潤空間;按照xx的市場情況，如以8.5折進行優惠銷售就能夠形成價格優勢，而且仍有25%以上的利潤空間。每天銷量估計爲10-30本，則營業額可達150-450元，保守平均250元;

2、音像店定位銷售的的批發折扣一般在5折以下，批發價3元，售價6-8元;如按定價銷售則有50%的利潤空間;每天銷量估計爲20-40張，則營業額可達120-240元，保守平均150元;

3、外延其他商品銷售：咖啡100元;其餘50元。以上合計收入550元按平均35%毛利率則200元×30=6000元 書店每月的固定費用 =房租(含水電) 稅費 人員工資 (實際運行中還有不少雜費)每月預計總額 = 3000 800 1800= 5600。那麼，書店每月的損益平衡點 =固定費用 = 5600元損益平衡點營業額 =固定費用 /毛利率= 5600 / 0。4 = 14000元即：每月營業額達到 14000元，平均日銷售額 360元就可保證收支相等。保守估計：以上合計收入420元，略有盈餘; 正常估計：書店日均營業額達到600元左右，月營業額達到18000元。則：月毛利額 = 18000 x 0。35 = 6300元，年爲75600，即：一般情況下，按計劃總投資10萬元計，1年半即可收回全部投資。樂觀估計：書店日均營業額達到800元左右，月營業額達到24000元。則：月毛利額 = 24000 x 0。35 = 14400元，年爲172800，即：一般情況下，按計劃總投資10萬元計，8月即可收回全部投資。

六、促銷策略：

在保證書店店面正常營業的前提下，書店可以採取多種宣傳促銷手段，拓展新的銷售渠道，尤其是政府、學校、幼兒園和機關單位的批量購買，對提高營業額應有不小的貢獻。

1、集團客戶拓展：

可考慮和中國移動合作，根據移動各類集團客戶分層打折優惠，如鑽石卡7折;金卡75折;銀卡8折;貴賓卡85折;普通客戶9折。可考慮和中國人壽合作，給其員工提供購書閱覽方便。

2、積分獎勵計劃：

每單均計入電腦記錄，每10元銷售額1分，累計滿5分 ，贈咖啡一杯;累計滿10分 ，免費參加1期培訓;累計滿20分 ，免費參加1期培訓;3、延伸服務：銷售文體用具：紙張、筆銷售咖啡飲料西餐：代售郵冊、賀卡：銷售音像製品：銷售鮮花：銷售計算機耗材：開辦職業技能培訓：

七、風險規避

任何經營都有一定的風險，無庸多言。如何正視風險的存在、防範規避風險就顯得尤其重要。書店經營的風險相對較小，因爲目前圖書批發市場是明顯的買方市場，批發商從出版社進書基本都是“寄銷”的方式，三個月回款，而且剩餘滯銷圖書都可以退貨。零售書店從批發商處進書也採用類似的方式。這樣，書店的風險就主要來自自身的經營管理，如何降低成本，開拓市場，吸引讀者等方面了。需要做好以下工作：

1、在充分進行實地觀察、市場調查的基礎上謹慎選擇店址。

2、儘可能控制固定費用，減少固定設備的投資。

3、建立完備的會計制度，作好詳細經營記錄咖啡書吧創業計劃書工作計劃。

4、理智對待經營狀況不佳的情況，全面分析、解決問題。

5、確屬選址錯誤，應早做另覓佳址的打算。

八、遠景規劃書店定位

在xx市區有一定競爭實力的特色書店。能夠吸引一部分讀者，並能擁有自己忠實的顧客羣。

書店經營的目的是：佔有xx圖書文化市場的一定份額，形成長期的盈利能力。一旦經過努力經營和不斷摸索，書店能夠按計劃達到目標，並且形成一套成熟的經營與管理的模式，有了由少而多的資本積累，就可以爭取投資，進行發展。

發展的方式可以從以下兩方面考慮：

1、擴大單店規模。(營業面積、經營品種、經營範圍)這種方式風險較大，需要依靠對當地市場容量的充分了解和合理預測，以及在競爭中取得一定的優勢

在有新華書店大中型書店的區域應不考慮使用。

2、開設分店有了xx市區母店的成功經驗，加之在母店經營過程中與供貨商建立的良好關係，在市場競爭較弱的區域開設分店是一種投資孝易於操作的方式。

有以下兩種方向可以考慮：

1.橫向(在xx市區的其它區域)在市區內開設分店可以採用圍繞母店設售書點的方式進行，既可充分利用母店的圖書資源，擴大影響提高知名度;又節省投資，降低成本。

2.縱向(在xx市下屬的區縣)區縣的優勢在於競爭者少，尤其市新華書店的連鎖還沒到達區縣一級，讀者的需求長期得不到滿足。劣勢在於購買力較爲低下。