木薯吃了对身体有害吗
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木薯吃了对身体有害吗,木薯是一种常见的食材,在我们的日常生活中,虽然很少直接接触到木薯,但我们经常都会吃到由木薯而成的食物,过量食用木薯对人体是不利的,那么下面具体看看木薯吃了对身体有害吗?
木薯吃了对身体有害吗1
1、木薯有毒吗
世界上所有的木薯有100多个种,而被人们广泛种植的具有经济价值的只有木薯,木薯分为苦木薯和甜木薯,其中甜木薯是没有毒的,能直接食用,主要种植做人类食物,种植的量比较少,苦木薯是木薯的主要种植品种,主要用来做工业,饲料的原料,是有毒的,也可以食用。
2、木薯粉有毒吗
木薯粉是没有毒的,木薯粉是木薯经过干制和粉制的成品,其原料是苦木薯,但是在加工过程中毒素就消失了,市场上作为食品类卖的木薯粉是没有毒素的可以放心食用,不过为以防万一,孕妇和小孩不宜食用木薯粉制作的食物。
3、木薯毒性机理
木薯里面的毒素是亚麻仁苦苷,这类成分在胃酸的作用下会分解产生一种氢氰酸,具有毒性,中毒轻者症状为恶心,呕吐,腹泻、头晕,严重者呼吸困难、心跳加快、瞳孔散大,以至昏迷,最后抽搐、休克,因呼吸衰竭而死亡。
4、怎么去除木薯毒素
把木薯剥开内皮,横切成段,如果木薯比较粗壮,横切成段后再纵切成两半,放到水桶里加清水浸泡,尽量多放清水,每4小时换一次清水,泡够48小时,就能煮食了。如果条件允许,就用篮子装着放到溪流里浸泡,省去换水麻烦。如果换水次数不足,则要加长浸泡时间。一般至少要一天换一次水,否则木薯会发馊,最好换两次以上。
5、食用木薯的注意事项
1、苦木薯有毒,不宜生食,生食在很小剂量下就能使人出现中毒症状。
2、市场上的木薯粉多为苦木薯加工而成,是否仍然含有一定量的毒素水液不清楚,因此,木薯粉制作的食物小孩和孕妇不宜食用。
3、除了台湾芋圆需要木薯粉制作,其他的食物中木薯粉多属于食品添加剂,可以用其他淀粉类代替,比如红薯粉等。
6、木薯怎么吃
(1)炒木薯
食材:木薯,食用油,盐,酱油,大蒜,生葱。
做法:
1、木薯清洗干净,切段,放在蒸锅里蒸熟。
2、蒸熟后的木薯段进行冷却,切下快,葱切花,蒜切碎。
3、锅中放食用油,加入蒜末,爆炒至香,加入木薯粒,继续翻炒。
4、在翻炒至木薯呈几面带黄时加入少量水,焖几分钟或继续翻炒至水分干,加入适量的盐调味,即可出锅。
(2)冰糖木薯
食材:木薯,冰糖,水。
做法:
1、木薯去皮洗净,切小块。
2、木薯块放入锅中,加适量的水,大火烧开,煮20分钟。
3、待木薯熟透之后加入冰糖,继续煮10分钟,至冰糖融化即可食用。
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木薯的营养价值
木薯中的淀粉含量是比较高的,与马铃薯类似,但是木薯所含有的热量要比马铃薯高出很多,是众多热带淀粉类块茎中所含有的热量最高的食物。这些热量主要来自于蔗糖、淀粉糖复合体。不过木薯的脂肪含量却要低很多。
蛋白质
木薯中的蛋白质含量要比其他食物高一些,可以作为补充蛋白质的来源之一。
维生素
木薯中的维生素种类比较多,有维生素A、B族维生素、维生素C、维生素E、维生素K等,是人们维生素的主要来源之一。
矿物质元素
木薯中的镁、锌、铜等矿物质元素,可以起到很好的调节心率、维持血压等作用,这些元素都是人们正常生命活动中不可或缺的'。
膳食纤维
木薯中的膳食纤维含量比较少,每100克的木薯中仅含有1.8克的膳食纤维,可以起到促进肠胃蠕动、减少粪便在体内停留的时间。
木薯的功效与作用
木薯性寒、味苦,入心经,具有消肿解毒的作用,主要用于治疗痈疽疮疡、瘀肿疼痛、跌打损伤、外伤肿痛、疥疮、顽癣等病症,但是在食用这种食物的时候,需要注意,它是一种有毒性的食物,一般中毒症状比较轻的话,会出现恶心、呕吐、头晕等,如果严重的会导致昏迷、抽出甚至是休克死亡,所以大家在食用的时候,一定要注意。
保护血管
木薯中含有钾元素,我们知道钾元素对于维持血压稳定具有重要的作用,尤其是对于高血压患者饮食应该少钠多钾,而木薯就是这样一种食物,所以患有高血压等患者可以适当多吃一些木薯。
促进智力发育
木薯中的锌元素与人类大脑智力发育有着密切的联系,通常如果多注意对锌元素的摄取的话,儿童的智力发育会更好一些。所以儿童可以适当的食用一些木薯。
预防便秘
木薯中的膳食纤维虽然少,但是也是可以起到促进肠胃蠕动、减少粪便以及毒素在体内的积累,对于预防便秘等具有很好的作用。
补充能量
木薯中很大一部分成分是淀粉,而淀粉经过分解可以为人体提供碳水化合物,迅速的为人体补充能量。
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木薯的功效与作用
1:补充维生素
木薯是一种营养价值极高的养生食材,它含有丰富维生素,特别是维生素a维生素b以及维生素e,还有维生素k的含量都比较高,而且它还有的这些维生素能尽快被人体吸收和利用,能满足人体正常工作时对不同维生素的需要,也能防止人体因缺少某种维生素而出现疾病。
2:补充矿物质
人体和器官在正常工作,人体在正常代谢时都需要一些矿物质,如果人体不能吸收充足矿物质,就会导致身体出现病变或功能减肥,而在日常生活中多吃一些木薯就能对身体补充多种有益的矿物质,特别是微量元素镁锌铜等物质的含量都比较高,能完全满足人体正常工作时对这些矿物质的需要。
3:保护血管
原来食用木薯后能吸收丰富微量元素钾这种物质,可维持人类血压稳定,而且能扩张血管,并能促进血液循环,还能增加血管壁的韧性和弹性,人们经常吃木薯能保护血管,防止心血管出现病变。
木薯粉和红薯粉的区别
1:来源区别
木薯粉和红薯粉在来源上就有明显区别,木薯粉是从植物木薯的块状根中提取出的粉末状物质,而红薯粉则是从红薯的地下块中提取出的粉末,红薯在生活中特别常见,就是平时人们吃的地瓜。
2:成分区别
木薯粉和红薯粉在成分上也有明显区别,木薯粉中含有大量的麻鱼苦干这种物质,在进入人体后经分解会产生一些有毒成分,如果人体过量摄入就会危害身体健康,而红薯粉中是没有任何有害物质存在的,它食用时的安全系数远远高于木薯粉。
3:煮熟后的形态
木薯粉和红薯粉在煮熟后的形态也有明显区别,煮熟后的木薯粉都是晶莹剔透的,而红薯粉在煮熟或蒸熟以后,颜色会变为灰色,这是两者之间的重要不同,除此以外他们在用途上也有明显不同,木薯粉多用于食品添加剂,而红薯粉则多用来制作粉条。
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