娃娃菜做泡菜的過程
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娃娃菜做泡菜的過程,泡菜是很多人都喜歡吃的開胃小菜,泡菜的做法有很多,我們中國有屬於自己製作泡菜的方法,各種蔬菜通過自然發酵就會形成泡菜,以下分享娃娃菜做泡菜的過程。
娃娃菜做泡菜的過程1
娃娃菜泡製泡菜步驟:
先將娃娃菜沖洗乾淨。
掰成小顆。
瀝水晾乾。
放入泡菜罈子(如果是新制作的泡罈子,需要放上一些輔料,已經制作好了滷水,則根據放入的食材適量放些鹽和白酒),娃娃菜需要泡製半個月以上才能食用。
時間到,取出來。
注意:整個操作過程不宜碰一丁點油,否則會壞泡菜罈子的。
生吃熟吃均可。
生吃切片即可。熟吃配以肉片,香脆爽口,十分美味。
娃娃菜做泡菜的過程2
步驟 1
娃娃菜洗淨,控幹水分,在底部切十字形至中部,用手剝成四大塊,待用
步驟 2
把鹽撒進葉梗厚質部分,再將娃娃菜放入鹽水(鹽250克、水10杯)中浸泡,重物略壓,待軟化約4小時取出,用涼開水沖洗,瀝乾水份,待用
步驟 3
白蘿蔔洗淨,去皮,切小條,葱、芹菜切小段,待用
步驟 4
白蘿蔔用鹽、辣椒粉稍微攪拌,醃製
步驟 5
將芹菜、蘿蔔條、葱放入蘋果泥、蒜泥、姜泥、蝦醬、魚露、糖、鹽、蜂蜜、糯米糊中攪拌均勻,把湯汁均勻的塗抹在娃娃菜上,葉梗中,菜葉裏,包卷好
步驟 6
置於容器中,密封,2-3天發酵熟透即可
娃娃菜做泡菜的過程3
首先,我們要準備好以下材料。
可封口的罈子或盒子,娃娃菜,泡椒,白醋,白糖,鮮姜。
第一步,將盛放泡菜的容器,以及娃娃菜洗乾淨。將水完全除淨。
將水除淨的目的是防止做好的泡菜表層生毛花。當然一般在夏天的時候要注意此項,但在冬天,由於氣温的原因,可以不必在意將水完全除淨這一事項。
第二步,將娃娃菜切成適當大小,通常情況下,將一個娃娃菜切成四半即可,除去根部。
第三步,將切好的娃娃菜放入容器,放入適當的鹽,充分攪拌,使鹽完全浸入娃娃菜裏。
關於要放多少量的鹽,根據個人品味輕淡來酌情放即可。後期如果覺得不夠味,還可以繼續加入。加鹽的目的,除了加味外,還有讓娃娃菜出水的過程。
第四步, 倒入適量的白醋到娃娃菜中,一般600ML的白醋,倒入1/3即可。
如果有特別喜歡吃酸的朋友,也可以多倒入一些。
第五步,倒入適量的泡椒和泡椒水。
為什麼又是適量? 因為個人口味的不同,有些人能吃辣有些人不能。所以。。你懂的。這裏要總着重強調,是買那種帶我泡椒水的`那種泡椒。我們主要是用裏面的水,泡椒是其次。
第六步,將姜切成絲放入,然後放入少許白糖。
放白糖的目的是讓吃起來的口感,稍微有點甜的感覺。這樣口感更佳。
至此,基本完成。 你要看一下,要讓容器裏的水份儘量沒過娃娃菜。如果不能沒過的話,也要保證,水份可浸到娃娃菜的2/3處。這裏可能有人説,我實在是沒辦法讓它沒過娃娃菜怎麼辦?別擔心,熬點大料水,晾涼後,放入適量到娃娃菜中,也可。
最後一步,封裝,在封口上包一層保鮮膜,然後蓋好蓋子。放置4--5天后,即可實用。不行,口水要流下來了。。
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