偶爾吃燒烤對身體有害嗎
本文已影響1.62W人
本文已影響1.62W人
偶爾吃燒烤對身體有害嗎,俗話説民以食為天,能吃到好吃的美食是一件非常令人滿足的事情,燒烤就是現在常見的食物,到了夏天的時候許多人喜歡邊吃燒烤邊喝啤酒,那麼偶爾吃燒烤對身體有害嗎?
偶爾吃燒烤對身體有害嗎1
燒烤是指將肉類、海鮮、蔬菜、主食等烤熟的烹調方式,俗稱燒烤。通常情況下,偶爾吃少量的燒烤對身體沒有什麼危害,但是如果經常吃燒烤、大量的吃燒烤或者用燒烤代替正餐吃,可能對人體造成危害。
1、營養缺乏:燒烤所用的食材,如果種類不夠全面,則容易造成人體營養缺乏,因為並不是所有的食材都適合燒烤;
2、引起肥胖:燒烤過程中通常使用大量的油脂,並且燒烤屬於一種高熱量的食物,經常吃燒烤會造成機體攝入過多的油脂,引起肥胖問題;
3、損傷胃腸道及消化道:燒烤一般都不易於人體消化和吸收,經常吃燒烤容易影響胃腸道的蠕動、消化液分泌,造成消化道黏膜的損傷,容易導致消化不良,出現腹痛、腹瀉,甚至誘發急性的胃腸道疾病,如胃腸炎;
4、上火:燒烤是一種偏於燥熱的食物,並且添加大量辛辣、刺激的調料,容易引起人體上火,甚至導致口腔潰瘍、便祕、痔瘡發作等情況;
5、感染寄生蟲:燒烤過程中如果未熟透,容易感染寄生蟲,如旋毛蟲病等;
6、增加患癌的風險:烤肉時,高温形成的熱反應也會讓肉裏的氨基酸和葡萄糖產生反應,而形成另一種致癌物質,並且用亞硝酸鹽醃製肉類燒烤以及明火煙燻烤肉也會產生致癌物。
所以燒烤雖然好吃,但危害較大,儘量少食,通常不建議孕婦、嬰幼兒食用。若吃燒烤,最好搭配新鮮蔬菜,降低對機體損害。
晚上偶爾吃一次燒烤,對身體不會有太大的危害。但是,燒烤會加入大量的孜然、辣椒、胡椒、食用鹽等調料,大量進食會刺激胃腸道黏膜。如果是長期進食,經常晚上吃燒烤,可能會對身體造成以下危害:
1、經過烤制後,食材中含有的維生素、蛋白質和氨基酸會遭到破壞,營養價值大打折扣,並且由於有些食物不能烤全熟,而食用過多未烤熟的食物可能導致寄生蟲感染;
2、燒烤類食物含有高脂肪、高熱量,夜間食用過多會導致消化不良、腹脹,長期如此還會導致脂肪堆積,增加肥胖機率;
3、燒烤是通過煙燻、高温烤制而成,肉與炭接觸時容易產生致癌物質苯並芘,它是高活性間接致癌物質,當這種物質在體內達到一定量時,會對腸胃、肝臟及胰腺造成損害,容易導致胃癌、肝癌及胰腺癌;
4、食用燒烤的肉類會增加嘌呤物質的攝入,可能會引發高尿酸血癥、尿酸性腎病等。
因此,燒烤雖然美味,但還是應該儘量少吃。如果非常想吃,可以在白天偶爾進食,注意控制進食量,儘量不要在晚上進食。
偶爾吃燒烤對身體有害嗎2
有關燒烤的簡介
燒烤,可能是人類最原始的烹調方式,是以燃料加熱和乾燥空氣,並把食物放置於熱幹空氣中一個比較接近熱源的位置來加熱食物。一般來説,燒烤是在火上將食物(多為肉類,海鮮,蔬菜)烹調至可食用;現代社會,由於有多種用火方式,燒烤方式也逐漸多樣化,發展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬等。
常吃燒烤會得癌症嗎?
燒烤食品主要分為肉和蔬菜兩大類。為了保證鮮嫩口感,有些肉食只烤七八成熟,如果未經動物檢疫合格,這些肉類中就可能帶有寄生蟲,食用後會導致人體感染寄生蟲病和其他疾病。而蔬菜類,經過高温燒烤,也會損失大量的維生素。那麼很多人會問了常吃燒烤會致癌這種説法正確嗎?
據新聞報道,前段時間,江蘇省某醫院接診了一位30歲年輕患者,他半年前就有便血,但一直以為是痔瘡,檢查結果令剛剛結婚的他絕望了:晚期腸癌,連手術的機會都沒有了。
當問到他的`生活習慣時,這位小夥子説,自己最愛吃燒烤,一星期至少吃5天,幾乎吃遍了南京各大燒烤店,朋友們稱他為“燒烤王子”。
醫生解釋説:“導致癌症的原因除了基因遺傳外,還沒有定性,但在直腸癌中,我們臨牀發現,在沒有基因遺傳的人羣中,飲食不規律、亂吃夜宵燒烤是直腸癌患者的普遍特點。”
從這點事例我們可以看出,常吃燒烤可能會致癌,而且致癌機率很大。
燒烤中的致癌物質有哪些?
燒烤食品最大的危害,是在製作過程中會產生致癌物質。
燒烤中的雜環胺
我們常見的燒烤食品一般就是,烤雞,烤鴨,還有肉質鮮美的烤羊肉串,烤魚,烤蝦,烤豆製品等這些令我們垂涎欲滴的美食,而這些燒烤類的食物對我們的健康卻有着很大的威脅,因為燒烤食物需要高温烹調,而肉類,蛋白質豐富的魚類,
在經過高温烹調之後都會產生雜環胺,雜環胺是一類化合物其中包括氨基咔啉都有致癌的作用,當温度從200度---升到300度的時候,雜環胺的生成了都會隨之升高,而食品中的水分是抑制雜環胺的因素,也就是説當食品加熱温度越高,產生的雜環胺就會越多,而長時間使用高温的燒烤食物,都會引發癌症的風險。
致癌物質----亞硝胺
燒烤在烤之前有個醃製環節,一般會添加羊肉精,豬肉精等,在烤制過程中會加入孜然,辣椒粉,還有香味素等調料,而醃製過程一般會比較長就會產生亞硝胺,亞硝胺會通過皮膚,消化道,進入體內,經常吃燒烤的女性患上乳腺癌的機率比平時不愛吃燒烤人要高。
燒烤中的---致癌苯並芘
燒烤中的魚,肉類等脂肪類經過焦化與肉中蛋白質結合,會產生致癌物質苯並芘,如果經常使用被苯並芘污染的燒烤類的食物有誘發胃癌,腸癌的危險。
偶爾吃燒烤對身體有害嗎3
經常吃燒烤的危害
1、易上火
經過燒烤,食物的性質偏向燥熱,加之多種調味品的使用,如孜然、胡椒、辣椒等都屬於熱性食材,很是辛辣刺激,會大大刺激胃腸道蠕動及消化液的分泌,有可能損傷消化道黏膜,還會影響體質的平衡,令人“上火”。
2、容易感染寄生蟲
燒烤食物外焦裏嫩,有的肉裏面還沒有熟透,甚至還是生肉,若尚未烤熟的生肉是不合格的肉,如“米豬肉”,食者可能會感染上寄生蟲,埋下了罹患腦囊蟲病的隱患。
3、隱藏着致癌物質
肉類中的核酸在梅拉德反應中,與大多數氨基酸在加熱分解時產生基因突變物質,這些基因突變物質可能會導致癌症的發生。另外,在燒烤的環境中,也會有一些致癌物質通過皮膚、呼吸道、消化道等途徑進入人體內而誘發癌症。
4、減少了蛋白質的利用率
在燒烤食物的過程中,會發生“梅拉德反應”。肉類在烤爐上燒烤時散發出誘人的芳香氣味,可是隨着香味的散發,維生素遭到破壞, 蛋白質發生變性,氨基酸也同樣遭到破壞,嚴重影響維生素、蛋白質、氨基酸的攝入。因此,長期食用燒烤類食物會影響上述物質的利用度。
5、影響視力
食用過多燒煮、燻烤太過的蛋白質類食物,如烤羊肉串、烤魚串等,將嚴重影響青少年的視力,導致眼睛近視。婦女經常吃煎炸蛋肉會增加患卵巢癌、乳腺癌的危險性,如每隔兩天吃一次比一週吃一次患病率高出3倍,比1個月吃一次高出5倍。
如果是在喜愛吃燒烤,沒有辦法戒掉,那我們不妨試一試下面這些減輕燒烤危害的吃法。
減少燒烤危害的吃法
1、控制烤盤温度
如果能夠對烤盤控温,讓它保持在160度以下,至少不要超過200度,就可以大大減少致癌物的產生。韓國有些烤肉店正是這樣做的,烤盤散出的煙氣從下面抽走,而且有效控温讓肉不會焦糊。
2、和果蔬一起吃
新鮮蔬菜和水果中含有大量的維生素C和維生素E,其中維生素C在胃內具有阻斷亞硝酸鹽和仲胺結合的作用,從而可減少致癌物亞硝胺的產生,而維生素E具有很強的抗氧化作用。許多常見的蔬菜和水果中含有大量纖維素,對腸道有很好的清理作用,可以促進致癌物的排出。用生的綠葉菜裹着烤肉吃,也可以大大降低致癌物的毒性。
研究發現,葉綠素含量越高,消除致癌物的致突變作用效果就越好。所以,那些綠生菜葉子可不僅僅是墊盤子的裝飾品,它們其實是健康吃烤肉的重要組成部分。韓國人非常注意這一點,總是用大量的生蔬菜來配合烤肉吃,再配些用發酵大豆製成的醬湯和乳酸發酵製成的泡菜。用番茄醬和檸檬汁塗在烤肉上吃,可以減少致癌物的危害。
3、細嚼慢嚥
因為人的唾液中有過氧化酶,他能分解食物中的部分致癌物質,但前提是食物在口中咀嚼需30次以上。特別是對於兒童來説,其消化系統還未完全發育成熟,家長更因該提醒他們慢慢咀嚼。同時,慢慢咀嚼也是一種享受,使美味盪漾在舌尖,脣齒留香。
柿子多吃對身體有害嗎
偶爾吃一次緊急避孕藥有害嗎
經常吃燒烤對身體有什麼影響
不吃晚飯對身體有害嗎
女人烤燒烤會對皮膚有影響嗎
吃冷飯菜對身體有害嗎
吃燒烤危害大嗎
兩元一根的烤腸裏究竟是啥肉?烤腸吃了對身體有什麼危害
機制炭燒烤對人體有害嗎
孕婦可以吃燒烤嗎 孕婦吃燒烤對胎兒有什麼影響
燒烤美味擋不住?這樣吃燒烤降低危害更健康
吃蟹對身體有害嗎
偶爾吃冰的對身體會怎麼樣
偶爾夜裏吃一次燒烤沒事吧
口紅吃了對身體有害嗎,吃了口紅對人的身體有沒有害
偶爾生氣對女性身體的危害
秋葵能生吃嗎?對身體有害嗎
吃燒烤對人體的危害
烤瓷牙對身體有害嗎?烤瓷牙對人體的危害?
吃燒烤對身體的危害 吃燒烤好嗎
燒烤碳對人體的危害
吃太飽對身體有害嗎
總烤燒烤對身體的危害是什麼
長期烤燒烤對皮膚的危害
偶爾熬夜會對身體有影響嗎
烤蛋糕用油布對身體有害嗎
烤盤吸油紙對人體有害嗎
碳烤火對身體有傷害嗎
偶遇華晨宇吃燒烤 幫粉絲買單獲贊
吃涼的菜對身體有害嗎
吃燒烤有害健康嗎
燒烤加啤酒對身體有哪些危害
常吃青椒對身體有害嗎