海鲜高汤怎么熬
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海鲜高汤怎么熬,小编的口水都要流下来了,吃腻了大鱼大肉不妨来尝试一下这道海鲜高汤,老人小孩都爱吃,海鲜高汤是非常美味的一道食材。接下来就由小编带大家了解海鲜高汤怎么熬。
海鲜高汤怎么熬1
材料:海带泡好、柴鱼片、生香葱、生姜片、大蒜头、胡萝卜、白萝卜、洋葱、胡椒粒、干虾仁、水、白酒、海鲜粉、糖、盐。
制作步骤:将海带浸泡一夜洗净过滤捞起。将100公斤水烧开煮滚加海带慢火烧、去杂质白沫、盖锅盖,煮一个半钟。加入所有A.B.调料材料、再煮30分钟,将所有料捞起、秤是否够100公斤,不够加水补足。再煮10分钟过滤即完成为海鲜高汤。
猪骨高汤:猪骨高汤制作方法,将猪骨棒骨、脊骨洗干净斩大块,入滚水锅中氽汤去血味,捞出后,放入加有开水的汤锅中,加葱段、姜块小火煲煮3~4个小时。猪骨高汤可以用来煲制各式汤品,还可以作为基础味来调味。鸡高汤:鸡高汤制作方法,将鸡架冲洗干净,入滚水锅中焯透,放入汤锅中,加入适量清水煮沸,转小火熬煮2小时,再加几块姜提味去腥,继续续煮到汤浓味香时撇去浮油就可以了。鸡高汤用来做荤素汤品都可以,根据个人口味,可在其他汤里提鲜汤头。
牛骨高汤:牛骨高汤制作方法,将牛骨洗干净斩大块,入滚水锅中氽汤去血味,捞出后,放入加有开水的汤锅中,加葱段、姜块旺火烧沸,转小火煲煮4~5个小时。汤汁乳白浓稠时就可以了。牛骨高汤可以用来煲制各种荤素汤品,也可以根据汤品的需要,用牛腱肉或牛杂加陈皮、姜片熬煮牛肉清汤替代牛骨高汤。
海鲜高汤怎么熬2
主料:豆腐50克、西葫芦50克、黄豆芽50克、黑木耳40克、虾3只、蛤蜊100克
辅料:葱段5克、盐2克、香油5克
一、将西葫芦切块,切得不要太大,因为西葫芦太厚不容易煮透。
二、取锅,加入黄豆芽,豆腐,黑木耳,西葫芦,倒水没过食材即可,开火。
三、煮沸之后然后转小火,加入虾,蛤蜊,盐。
四、5分钟后,加入香油,葱末。
五、完成。
海鲜高汤怎么熬3
高汤是什么
高汤是指烹饪中常用的一种辅助原料,以往通常是指鸡汤经过长时间熬煮,其汤水留下,用于烹制其他菜肴时,在烹调过程中代替水,加入到菜肴或汤羹中,目的是为了提鲜,使味道更浓郁。根据菜肴不同,所用的.高汤原料也不同,有鸡汤、牛肉汤、鲜鱼汤(奶白汤)几类,现在也有采用鸡精加温水调制的方法,也可以直接购买即时型高汤包或浓汤宝等速食产品代替高汤调味。同样可以起到提鲜的作用。高汤是烹饪中常用到的一种辅助原料。由于高汤在制作过程中,需要反复熬制,使得其中亚硝酸盐含量严重偏高,因此,高汤只能作为调味辅料使用,直接饮用会极大增加致癌隐患。
孕妇能吃高汤吗
其实对于我们的孕妇朋友们来说,除了要注意日常的起居生活以外,还应该注意到平时的饮食的,因为很多时候,因为饮食上面的不注意,也是会导致孕妇身体受到伤害的。
孕妇当然可以喝高汤了。不管是什么时间,孕妇都可以喝高汤的,但是,请记得,高汤虽好,但是也不宜多喝,否则可能造成体内积水。在做高汤的时候,不要把口味做那么重,尤其是不能过咸,否则对孕妇来讲,是十分大的一个负担,尤其是过咸,会直接影响到胎儿。根据孕妇的不同口味,可以把高汤,做成三种式样,一种是毛汤,一种是奶汤,一种是清汤,所以,看孕妇喜欢喝哪种,就做哪种,当然也可变花样来喝。高汤最好是不要直接喝,因为可能太浓,一般情况下,建议你加入炒菜的里面,这样,吃起来反而效果更好,也美味。
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