香椿要用开水烫吗 香椿怎么做好吃
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【导读】:香椿是春天很多人喜欢吃的美食之一,香椿是春天椿树发的芽,这种树芽有一股味道很多人接受不了,那么香椿要用开水烫吗?香椿怎么做好吃?
香椿要用开水烫,因为香椿中也含有亚硝酸盐,亚硝酸盐对人体身体健康有害。
香椿芽在食用前最好用开水焯烫30秒至1分钟,这样可以去除其中的亚硝酸盐和草酸,让香椿芽口感更好而且有利于营养素的吸收。
香椿芽中的亚硝酸盐含量还是比较多的,贮存时间越长含量越多,尤其是用盐腌过的香椿芽,其中所含的亚硝酸盐是最多的。另外,香椿芽还含有一些草酸,会影响钙的吸收而且涩口感。
如果我们把香椿芽放在开水里,焯烫30秒至1分钟,就可以去除2/3以上的亚硝酸盐和草酸,吃起来更安全,口感也好多了,还能让香椿芽变成漂亮的绿色。
香椿不止是可以和鸡蛋炒着吃哦,还可以做香椿拌面、泡香椿、香椿豆腐等。
香椿拌面。香椿拌面。
这个也是一个香椿的经典吃法。具体就是香椿焯水捞出过凉水之后,用手稍微抓出挂在香椿上的水分,切成碎末,跟酱油、一丢丢糖、辣椒、蒜拌匀了,把油(猪油为佳)烧热之后滋啦一下淋在香椿上,再和煮好的面拌匀。你喜欢的话还可以拌一勺老干妈,不过这样容易盖过香椿的味道。
泡香椿。泡香椿。
香椿焯烫之后抓干水切碎,塞进瓶子里淋入酱油(我放了一枚蒜和两根辣椒),等个3-5天就可以食用。
很多人喜欢的泡新鲜香椿,考虑到腌制3天左右时亚硝酸盐含量会迅猛上升的问题,请把香椿焯烫之后再制作。
香椿主要还是凉拌和炒鸡蛋或者煎蛋的做法,春天口味和口感都是最好的,趁着春天还没溜走,快快再尝尝鲜。
可以试试香椿拌豆腐,把豆腐磨成渣,和香椿搭配叠起来很美腻耶
香椿拌豆腐的做法只需准备香椿30克、豆腐半块、盐一点点、香油适量
香椿洗净后 用热水焯一下捞出 过一下凉水后 切碎备用
豆腐切块 也在热水中焯一下 去掉豆腥味
将豆腐放入容器中 放盐和香油 拿勺将豆腐压碎
简单的菜就凹一下造型吧 用了我的两寸慕斯模 内壁涂香油 放在盘子上,铺一层压碎的豆腐
再铺一层香椿 然后重复 直至铺满模具 用手轻按顶部 让香椿和豆腐更紧密一些,然后轻轻脱模
然后就完成了,吃的时候可以再淋一点儿香油和盐调味
还可以拌黄豆,豆子吃起来嚼头比较好。
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