香椿为什么这么贵 香椿为什么会苦
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【导读】:大家听说过一个土豪菜吗?它叫做香椿,它最贵的时候买到129一斤,这个价格让人想都不敢想,那么香椿为什么这么贵?小编来带大家了解一下香椿为什么会苦吧!
香椿的珍贵,自古有之。香椿被称为“树上蔬菜”,是香椿树的嫩芽。中国自汉代开始品尝香椿,到清代便形成了“吃椿”的传统,意为辞旧迎新,享受美好的春天。在汉朝,食用香椿曾与荔枝一起作为南北两大贡品,深受皇上及宫廷贵人的喜爱。宋苏轼盛赞:“椿木实而叶香可啖。”他还在《春菜》中说:“岂如吾蜀富冬蔬,霜叶露芽寒更”。
曾经香椿只作为一种时令野菜,无人种植,山野田间并非处处可见,想要吃到自然不是件容易的事,用物以稀为贵来解释香椿的价格可以说得过去。但现在市场上出售的香椿绝大多数来源于种植户,并非野生。
香椿在我国东北自辽宁南部,西至甘肃,北起内蒙古南部,南到广东广西,西南至云南均有栽培。其中尤以山东、河南、河北栽植最多。河南信阳地区有较大面积的人工林。在四川达州香椿已经成为当地的特色产业。随着种植的普及,现在香椿的价格已经有回落,但还是存在价格虚高的情况,如果用“泡沫”来形容天价香椿,一点也不为过。
香椿本身就是苦的。中医认为香椿苦、涩、平,有清热解毒、健胃理气、润肤明目、杀虫、涩血止痢、止崩的功效;因为香椿能燥湿清热、收敛固涩,可用于久泻久痢、痔便血、崩漏带下等病症,其次香椿具有抗菌消炎、虫的作用,可用治疮癣、疥癞等病;治疮疡、脱发、目赤、肺热咳嗽等病症。
1.春芽:香椿一定要选择大树上面的那种,不能选用那种一年生速成种植的。
2.芽:待锅里面的水烧开以后,放入洗好的春芽,煮1-2分钟即可。
3.芽:把煮好的春芽放冷水洗一遍,冷定以后放入冷水浸泡。
4.菜:把收集的野生芹菜清洗干净。
5.菜:把芹菜放入开水里面煮1-2分钟后放入冷水中冷定。
6.芽芹菜:把冷定的芹菜放入前面浸泡的春芽里面浸泡
7.侵泡后的春芽和野生的芹菜放3天左右时间,任其自然发酵,有一点酸味的时候即可拌入一点食盐和作料辣子食用,那个春的香味和野香芹的香味相互搀和,再加上一定酸味,那真的是人间的极品美味。
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