吃飯主賓座位如何排序
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吃飯主賓座位如何排序,中國自古以來就是禮儀之邦,在餐桌上也有很多禮儀,就連吃飯時候的座位安排都是有講究的,下面我們一起來了解一下吃飯主賓座位如何排序吧!
1、以右為尊
通常情況下,主人請客吃飯的時候,要按照“右高左低”的角度來安排大家的座位,一般視為右邊為上座,左邊為下座。
2、以中間的座位為上座
在餐廳就餐的時候,如果同行的人比較少,大家都不知道怎樣入座時,通常是以中間的座位為上座,然後兩側其他的人為下座。
3、以靠主臺的位置為上座
可婚宴或者生日宴會為例,這樣的場合通常都是有舉行儀式的禮賓臺的,傳統意義上,我們以靠近禮賓臺的座位視為上座,這樣可以突出主要賓客的地位,方便更好的觀禮,剩下的'客人則是分坐在主賓座位靠後的位置即可。
4、以面對正門的座位為上座
在包間裡吃飯,進入包間安排座位的時候,一般是以面對著正門的座位為上首座位的。
(1)座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。
(2)若是圓桌,則正對大門的為主客,主客左右手邊的位置,則以離主客的距離來看,越靠近主客位置越尊,相同距離則左側尊於右側。
(3)八仙桌,如果有正對大門的座位,則正對大門一側的右位為主客。如果不正對大門,則面東的一側右席為首席。
(4)大宴,桌與桌間的排列講究首席居前居中,左邊依次2、4、6席,右邊為3、
5、7席,根據主客身份、地位,親疏分坐。
一、圓桌,第1位為最裡面正對門的位置,右手邊為1、5號位,左手邊為2、6號位;第2主位為背對門的位置,右手邊為3、7號位,左手邊為4、8號位。
二、方桌,第1主位為最裡面的正對門的位置,右手邊為1、5號位,左手邊為3、7號位;第2主位為背對門的位置,右手邊為2、6號位,左手邊為4、8號位。
三、西餐的餐桌有長條桌、方桌和馬蹄形桌之分,經常使用的是長條桌。長條桌的.座位排列通常有兩種方式:一是男女主人分坐於長條桌兩端;二是男女主人對坐於長條桌的中央,其他男女賓相間入座。
長條桌座次:男女主人分別坐長條桌兩端,男主人右側是女1,左側是女2,女主人右側是男1,左側是男2,女1左側是男3,女2左側是男4,男1右側是女3,男2左側是女2。
長條桌座次:男女主人在桌子中間相向而坐,女主人右側是男1、女3,左側是男2、女4;男主人右側是女1、男3,左側是女2、男4。
四、方桌座次:桌子兩端,男主人與男主賓相向而坐,女主人與女主賓相向而坐,桌子兩側分別是女賓2、男賓3,男賓2、女賓3。
五、馬蹄形桌座次:男女主人坐在“凹”形桌的外側中間位置,男主人在左,女主人在右,男主人左側分別坐著2、4、6、8、10、14號賓客,女主人右側坐著1、3、5、7、9、13號賓客,9號客人對面坐著11號客人,13號客人對面坐著15號客人,10號客人對面坐著12號客人,14號客人對面坐著16號客人。
一般來說,中國飯桌上的座次是“尚左尊東”,一席的坐次以左為上,稱為首席,相對者為二座,以次遞推。現代飯店中的宴會,吸取了西方宴會中以右為上的習俗,第一主賓就坐於主人的右側,第二主賓就坐於主人的左側或坐於第二主人的右側。
具體情況需要具體分析,注意結合當地習慣習俗進行安排。古代傳統宴會無論是在家還是在酒樓舉行,主人多迎客於門。客人到後,相互致禮,迎入客廳小坐,先以茶點敬客。待宴會陳設具備,宴請客人一一入席。客人坐定後,主人需要先敬酒,客必起立承之。上菜時,主人必殷勤讓菜。賓客餐畢起身後,到客廳小坐,上茶,寒暄告別。
擴充套件資料:
除了席位,宴客時還有以下方面需要注意:
一、菜餚
宴會的菜餚要求精緻,並根據不同國家和地區的風俗習慣,制定不同風味的菜餚。宴會的菜餚包括:
1、冷菜。根據人數和標準的不同可用大拼盤或4~6個小冷盤或中冷盤。除冷菜外,還應備有蘿蔔花、麵包、水果、冷飲等。
2、湯。西餐湯與中餐不同。中餐宴會習慣飯後上湯,而西餐習慣吃完冷菜後上湯,然後再上熱菜。
3、熱菜。一般採用煎、炒、炸、烤、燴、燜等烹調方法烹製口味多樣的菜餚。
二、順序
宴會開始前,服務員需要的餐具和用具,冷菜於客人入席前12分鐘擺上臺,餐桌服務員、迎候人員及清掃人員要入崗等候。客到時主動迎接,根據客人的.不同身份與年齡給與不同的稱呼,請到客廳休息,安置客人攜帶的物品,主客人休息時按上賓、賓客、主人的順序先後送上香巾、茶、煙並幫助客人點菸。
客人到齊後主動徵詢主人是否開席,經同意後即請客人入席。主動引導,挪椅照顧入座,幫助熟悉選單、斟酒,主賓發表講話時,要保持肅靜,以示尊重。
三、時間把握
正式宴請宴會的時間一般以一個半小時為宜,要掌握好宴會的節奏。宴會開始,賓客喝酒品嚐冷菜的節奏是緩慢的,待酒過三巡時開始上熱菜。此時節奏加快,上主菜是最高潮。宴會快要結束時,應迅速撤餐具等,換上乾淨檯布、碟、刀,端上水果,同時上毛巾,供客人擦手拭汗,並做好送客準備。客人離席,要提醒不要忘記物品。客人出門要主動道別,送出門外以示熱情。
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