苦瓜怎麼做沒那麼苦
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苦瓜怎麼做沒那麼苦,苦瓜是我們日常生活中比較常見的蔬菜,那麼有很多人都非常喜歡吃苦瓜的苦,那麼也有很多朋友不喜歡吃苦瓜也是因為太苦,那麼苦瓜怎麼做沒那麼苦,對於不喜歡吃苦瓜的人來說,下面是相關介紹。
苦瓜怎麼做沒那麼苦1
1、苦瓜的做法
1、苦瓜徑直劈開,用湯勺掏掉裡面的瓤。然後,將苦瓜切條。
2、燒開水,放入苦瓜。水開後5分鐘左右關火。
3、撈出苦瓜,涼水浸涼後。用手將苦瓜中的水分捏掉,反覆捏2-3次。此時,你會發現,苦瓜比之前少了很多。其實就是把裡面的苦水去掉了。盛出待用。
4、開火,熱鍋,倒油(稍多)。八分熱時,放入大蒜、大蔥、幹辣椒。
5、佐料出味後,肉入鍋,醬油少量。攪動數下,上色均勻後。加入少量的水,溫燉1分鐘。苦瓜入鍋。
6、苦瓜入鍋後,馬上翻炒,你會發現,原來的油水都被苦瓜吸乾了。繼續翻炒2-3分鐘,加入少量雞精後出鍋。
苦瓜裡含有一種叫葫蘆素的物質,所以味苦。如果烹飪得法,苦瓜的苦味能轉成甘美。 苦瓜苦不苦,不在於怎麼做,而在於做之前怎麼處理。只要處理好了,苦瓜絕對是一道美味。苦瓜的苦味大家可以通過以下幾種方法處理,這樣處理後的苦瓜就沒那麼苦了!
2、苦瓜枯萎的處理方法
混炒:把苦瓜和辣椒炒在一起,可減輕苦味。
鹽漬:將切好的瓜片撒上鹽醃漬一會兒,然後炒食,既可減輕苦味,而且苦瓜的風味猶存。
水焯:苦瓜切塊用水煮熟,然後放進冷水中浸泡,這樣苦味雖能除盡,但卻丟掉了苦瓜的風味。
水漂:將苦瓜剖開、去子,切成絲條,然後再用涼水漂洗,邊洗邊用手輕輕捏,洗一會兒後換水再洗,如此反覆漂洗三四次,苦汁就隨水流失,這樣處理好的苦瓜炒熟後,味道鮮美,微帶苦味。
3、苦瓜飲品
苦瓜綠茶飲:將苦瓜切開,去瓤,切塊,用5g左右的綠茶與苦瓜一起泡製,這樣一來,綠茶的清香可以去掉苦瓜的苦味,大約泡5分鐘後再加入點蜂蜜拌勻即可。
這樣泡出的茶,雖然聞起來還有一股苦瓜味,但是喝起來,苦瓜味去除了很多,同時,苦瓜的營養也不會流失,加上綠茶有抗衰老、降血脂的'功效,可以說,功效是翻了個倍。
苦瓜菠蘿飲:將菠蘿和苦瓜分別榨汁,1:1混合即可。菠蘿中的果糖可以有效化解苦瓜中的苦味,讓平日裡難吃的苦瓜也成為一種美味。
苦瓜牛奶飲品:將苦瓜榨汁,再將苦瓜汁混入牛奶,加蜂蜜拌勻即可。
我們不要看苦瓜其貌不揚,而且它還十分苦澀,但是食用苦瓜對我們的身體有著極大的好處,所以我們不妨可以試著吃一些苦瓜。
苦瓜怎麼做沒那麼苦2
1、混炒苦瓜
將苦瓜和辣椒一起大火爆炒,可以減輕苦味,利用大火猛炒讓苦瓜中的汁水迅速散發,較少苦味,在爆炒苦瓜的同時時加入蒜末以及薄荷等調味食材,能夠幫助掩蓋苦瓜的苦味。
推薦吃法:將苦瓜洗淨切絲,鍋燒熱後,不放油,放入苦瓜絲倒入鍋內煸炒,炒熟後起鍋待用,油燒熱放入辣椒以及炒熟的苦瓜,大火爆炒,加入食鹽,蒜末等作料,即可出鍋。
2、用鹽處理苦瓜
用鹽處理苦瓜可以減少少苦瓜的苦味,不能將苦瓜的苦味完全去除,用鹽處理苦瓜的方法也不盡相同,總的歸納有以下幾種:
1、鹽漬苦瓜:將切好的苦瓜撒上鹽醃漬一會後,然後再炒苦瓜,可以減少苦瓜的苦味
2、鹽水煮苦瓜:將苦瓜放入沸騰的鹽水中煮3分鐘後,苦瓜會沒有那麼苦。
3、鹽水泡苦瓜:將苦瓜切薄片,放入了添加了食鹽的清水中,浸泡15分鐘後,可以減少其苦味
4、鹽搓苦瓜:將整條苦瓜洗乾淨後,拿鹽搓上一遍,要炒苦瓜時再洗掉上面的鹽。
推薦吃法:將苦瓜用鹽去苦味後,再放入燒熱油鍋中翻炒,加入青椒,食鹽,蒜末,待苦瓜炒熟後放入少量味精翻炒,即可起鍋;營養健康,降火解毒。
3、水焯苦瓜
將苦瓜切塊後,用水煮熟,然後放進冷水中浸泡,這樣可以將苦瓜中的苦味除盡,但是卻失去了苦瓜原有的風味營養。
推薦吃法:準備好苦瓜一個,洗淨切絲,開水焯後用蜂蜜拌食,也可加入炒花生米隨餐,這樣吃苦瓜既不苦又可以改善食慾不振,開胃消食。
4、水漂苦瓜
將苦瓜洗淨切絲,放入涼水中漂洗,一邊洗一邊用手輕輕捏,洗一會以後換水再洗,反覆漂洗3-4次即可,苦汁水就隨水流失了。
推薦吃法:油鍋燒熱,放入苦瓜,翻炒幾下,放入醬油,料酒,倒入豬肝翻炒,加入味精,蒜片調味後即成,豬肝與苦瓜一起做菜,營養互補,可明目下火。
5、冰鎮苦瓜
將苦瓜切片後放在冰水中浸泡一段時間後取出,或者將苦瓜放冰箱冷凍一下,苦味可減少。
推薦吃法:將排骨剁成小塊,放入滾水中去血水,苦瓜冰鎮後取出,擠去汁水,準備好薑片和蔥末,將所有食材放入電子鍋內,按下煲湯鍵,待開關跳起即可,開胃營養,消食解暑。
6、熱燙苦瓜
將苦瓜切塊,與開水中熱燙一下,可以去除其苦味。
推薦吃法:將雞翅洗淨,切塊放入碗中淋入薑汁,料酒,撒白糖,豆粉,拌勻;苦瓜切小塊,苦瓜放入沸水中熱燙;鍋燒熱後,下油燒沸,入蒜泥,豆豉爆炒,下雞翅炒至將熟,放入苦瓜,紅辣椒絲,蔥段後翻炒幾下加入清水,蓋上鍋蓋燜30分鐘即成。
7、苦瓜鱸魚煲
原料:苦瓜150克,鱸魚150克,胡蘿蔔25克
調味料:鹽、味精、料酒、高湯、胡椒粉、生粉各適量,蛋清一隻。
做法:
1、鱸魚洗淨,去骨,片成片;
苦瓜洗淨,去籽,切成斜刀片,待用;
胡蘿蔔洗淨,切成大刀片待用;
鱸魚片用生粉、蛋清、鹽、料酒、味精上漿,並用少許生油拌勻。
2、起油鍋,將魚片、苦瓜、胡蘿蔔分別入鍋滑上油,然後撈出瀝乾油分。
原鍋內加入適量高湯並用上述調料調味,投入魚片、苦瓜、胡蘿蔔片,翻勻後用水生粉勾芡,淋入適量生油,裝入燒熱的煲內即可上桌。
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