微波爐和烤箱的區別百度知道
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微波爐和烤箱的區別百度知道,自從烤箱開始流行後,關於微波爐和烤箱的區別,被越來越多人關注,那麼你知道微波爐和烤箱的區別嗎,下面跟着小編來看看微波爐和烤箱的區別百度知道。
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微波爐和烤箱的區別主要在加熱原理和用途等方面是不同的,具體的區別爲:
1、加熱原理不同。電烤箱一般都是通過上下兩個不鏽鋼發熱管產生熱量,屬於從外部加熱食物;而微波爐學過物理的同學都知道,是利用微波引起分子振動產生熱能,所以是從內部加熱食物。
2、用途不同。電烤箱是烘焙必備工具,主要具備了烘焙功能;而微波爐主要是用來加熱食物,加熱方式對很多菜式都有侷限,一般只能用來煮飯、煮泡麪或者蒸水蛋這一些需要大量水分的菜式。
3、加熱時間不同。電烤箱需要一個比較漫長的加熱週期;而微波爐是從內部加熱食物的,所以加熱時間較短。
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1、加熱原理不同
烤箱和微波爐最根本的區別就是加熱原理,烤箱是利用加熱管的熱輻射進行加熱的,屬於傳統的加熱方式,食物由外及裏的傳熱,而微波爐是用微波來煮飯燒菜的,食物由裏及外的傳熱,兩種加熱方式有着本質上的區別,一個是電熱加熱,一個是電磁波加熱,因此造成了其烘烤效果的不同。
2、加熱效果不同
微波爐的微波穿透食物時產生熱能效應,在加熱的同時,會使食物的水分和營養的流失加快。使用過微波爐的人應該都知道,用微波爐熱東西快速方便,但是很容易幹。
而用烤箱烘烤的效果就是 酥脆的,雖然不是蒸出來的那種軟軟的口感,但還是別有一番風味。
3、側重點不同
微波爐主要用來快速翻熱食物,能節省很多時間,網上有很多微波爐做菜的菜譜,採用專門針對微波爐的烹飪方法和技巧,也能做出不少好吃的菜。
烤箱用來加熱食物就不大適合了,一般會比微波爐多花一倍的時間,耗電量大,只用來烘焙食物就好,麪包、蛋糕、比薩、烤肉等衆多美食,都可以很好的做出來。
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工作原理不同:
微波爐: 微波爐主要是利用電磁波來對食物進行加熱,在通電之後,電能變成微波傳遞到食物中,主要通過食物內分子的劇烈震動來達到加熱的效果。微波爐加熱食品與烤箱相反,是一個從內到外的過程,相比起烤箱而言加熱速度也更快。
電烤箱:烤,顧名思義利用熱管加熱到設定溫度後對實物進行持續加熱。 電烤箱的加熱管幾乎都是暴露式的設計,它主要是利用加熱管的熱輻射來對食物進行加熱,這是一種較爲傳統的加熱方式,通過爐內的高溫,熱量由食物的外部向內部傳遞,主要通過熱能來給食物加熱。
電蒸箱:蒸,顧名思義就是利用蒸汽加熱的。電蒸爐腔內底部設有加熱盤,右側設置水箱。電蒸爐工作時,將水箱中的水導入加熱盤處,此時,已經被加熱到高溫的發熱盤遇水,瞬時產生大量高溫蒸汽,對食物進行烹調。待腔內的水蒸汽含量、蒸汽溫度已經達到預定高度(示不同食物、不同分量智能感應),發熱盤上的傳感器工作,切斷注水,並保持特定溫度和密度的水蒸汽一段時間,對食物進行烹調。
食物口感不同:
在一般家庭的`概念中,微波爐主要可以用來加熱飯菜,同時兼具的其它功能也衆多,而烤箱的功能雖然相對單一,只有會做烘焙的家庭纔會較多的選擇,但實際上,烤箱通過不同的溫度和加熱時間的組合,可以做出數百種美食,相比而言,烤箱是製造食物,微波爐纔是加熱實物。而電蒸箱,兼具製作食物和加熱實物的兩種功能。三者加熱出的食物口感有所差別,使用範圍也有一定程度的重疊。
由於烤箱的加熱方式相對於傳統,所以在加熱過程中能夠更好的保留食物原本的水分與口感,由外到內的加熱方式能夠讓食物做到外酥裏嫩,加熱均勻通透,能夠更好的迎合人們日常的飲食。因爲加熱速度沒微波爐快,食物可以在烘焙過程中發生組織結構上的變化,比如麪包和蛋糕製作過程。
微波爐由於使用電磁波加熱,所以食物從內到外同時加熱,所以加熱速度也很快,隨着食物分子的高速震動同時也會帶來水分和營養的迅速流失,所以一般在微波爐中迅速翻熱出來的食品水分較少,口感偏幹偏硬,能夠迅速,卻較難兼顧到美味。更多家庭是把微波爐作爲加熱熟食來使用。當然,現在多功能的微波爐也加入了很多食譜功能,但食譜數量十分有限,遠不及烤箱可以製作的食物多。
電蒸箱能溫和地烹煮魚類、肉類、飯類、蔬菜、水果和甜品等,使食物中豐富的維他命、礦物質及食物鮮味都得以保存。由於蒸食具有口感鮮美、營養成分保留多、有效分解了食物中的脂肪和鹽分等優點,因此嵌入式電蒸爐應運而生,並逐漸成爲烹調的主流。雖然傳統的蒸籠也是直接利用蒸汽進行烹飪食物,但是它採取的是通透上升式蒸烹方式,無法到達高溫、全方位和密封微壓烹飪,因此不能稱爲純蒸。而且蒸籠在蒸的過程中,隨着蒸汽的由下往上升的過程,會形成很多水珠滴落在食物表面,沖淡食物的調味劑,同時蒸籠蒸汽產生過程較慢且不均勻,食物的口感也無法達到最純的效果,因此無法代表純蒸的技術和工藝,無法給人帶來最健康的蒸食。
從加熱速度上來比,微波爐是最快的,電烤箱和電蒸箱速度相當,當然也要看具體制作什麼食物。從做出的食物水分保留多少來講,電蒸箱無疑是最多的保留食物中水分的。
區別三:適合人羣有分別
微波爐、電烤箱和電蒸箱同樣作爲家中加熱的工具,因爲加熱速度、適合的食物種類、操作難易程度不同,適用的人羣也各不相同。
微波爐由於其快速方便的特性,受到更多家庭的歡迎,微波爐的原理設計更多的着重於“快速”這個詞,一般功率較大,但是加熱時間短,翻熱飯菜效率高,同時也可以處理一些簡單的飯菜,所以更適合日常工作忙碌或者人員較多的家庭的使用。
烤箱的功率更大,通常在1800瓦到2100瓦,因爲是通過熱管加熱空氣烘焙食物,加熱效率較低,且一般在使用前還需要預熱一段時間,但加熱食物的口感更好,可以加熱或製作的食物種類也非常多,而烤箱不可替代的作用就是烘焙,但花費的時間要更多,比較適合喜歡烘焙,又有足夠時間講究食物質量和喜歡動手的人羣。
電蒸箱的使用範圍也很廣,不僅可以加熱食物,還可以製造美食,從時間上來說可長可短。比如加熱飯菜,幾分鐘就可以,做清蒸魚,蒸10分鐘就足夠,當然如果蒸饅頭,還設計到饅頭的和麪、發酵、整形和蒸熟這些過程,時間就比較長了,當然如果是加熱速凍饅頭或包子,那就很快捷了。所以電蒸箱的適用人羣也比較廣,不管是上班族加熱早餐,還是時間較多的週末或晚上製作美食,都可以用到。
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