銀耳有什麼作用

銀耳有什麼作用，中醫認爲銀耳性平、味甘，主要功效是潤肺生津、滋陰養胃。日常生活中銀耳作爲一種常見食材深受大家歡迎，下面就來分享有關銀耳有什麼作用。

銀耳有什麼作用1

1、銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用；銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。

2、銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長髮育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力。

3、銀耳富有天然植物性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。

4、 銀耳中的有效成分酸性多糖類物質，能增強人體的免疫力，調動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能；銀耳多糖具有抗腫瘤作用。

5、銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，從而達到減肥的效果。

6、銀耳還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。

銀耳每百克含蛋白質5.0克，脂肪0.6克，碳水化合物79克，熱量341千卡，鈣380毫克，磷250毫克，鐵30.4毫克。此外，還含有多種維生素和微量元素及銀耳多糖等成分。

此外，銀耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖，營養價值很高，具有扶正強壯的.作用，是一種高級滋養補品。質量上乘者稱作雪耳，它被人們譽爲“菌中之冠”，既是名貴的營養滋補佳品，又是扶正強壯之補藥。歷代皇家貴族將銀耳看作是“延年益壽之品”、“長生不老良藥。”

銀耳的有效元素

1、維生素：銀耳當中含有的維生素比較豐富，比如當中含有維生素B族、維生素E、維生素C、維生素K等。通過維生素的補充，能夠預防體內的維生素缺乏，也可以幫助維生素缺乏的症狀得到改善。

2、微量元素：銀耳當中含有的微量元素比較豐富，比如當中含有鐵、磷、鈣、鉀等，這些微量元素的補充，可以幫助體內微量元素缺乏的症狀得到改善，也可以預防體內的微量元素缺乏。

3、其他：銀耳當中除了維生素和微量元素成分，同時當中也含有氨基酸、膳食纖維、碳水化合物等，可以預防體內營養缺乏。

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吃銀耳的5大禁忌

銀耳是營養豐富的食材

銀耳在我國曆史悠久，是傳統的滋補食品，也是常見的營養食材。因爲它味美、易於消化吸收，被廣泛用於一些食療方祕方中，如銀耳蓮子羹等。但是，銀耳並不是所有人都適宜食用的食材，以下是吃銀耳的5大禁忌：

1、肝病患者禁忌食用銀耳

銀耳性寒，寒涼食物會消耗體內陽氣，造成體內陰陽失衡，影響身體健康。肝病患者體內素有陰虛火旺的'體質，食用銀耳容易加重肝臟的負擔，甚至引起病情加重。所以，肝病患者不要食用銀耳。

2、腎功能不好的人禁忌食用銀耳

銀耳富含植物膠質、礦物質和鉀等元素，容易刺激腎臟，增加腎臟負擔。皮膚水腫、高血壓、心力衰竭、腎炎、腎結石等腎功能不好的人不宜長期食用銀耳。

3、腹瀉及消化不良患者禁忌食用銀耳

銀耳中的膳食纖維對人體有營養價值和保健作用，但同時也容易刺激腸胃，導致腹瀉、腸胃不適等症狀。腹瀉及消化不良患者不建議食用。

4、過敏體質的人禁忌食用銀耳

從營養角度講，銀耳含有的β-葡聚糖、多糖、鞣質等活性成分，具有良好的免疫調節性能，有助於提高人體免疫功能。但是，有過敏體質的人食用銀耳後容易引起過敏反應，如過敏性皮炎、蕁麻疹等。因此，對於有過敏史的人要謹慎食用銀耳，如出現過敏症狀應及時就醫。

5、孕婦禁忌食用銀耳

孕婦需要時刻注意飲食健康，一些食物禁忌也需要引起注意。雖然銀耳是營養豐富的食材，但由於銀耳富含黏蛋白，在孕期易導致其胃腸不適，影響孕婦的身體健康。所以，孕婦最好不吃銀耳。

結論

銀耳是一種營養價值較高的食材，但並不是所有人都適宜食用。有肝病、腎功能不好、腹瀉及消化不良、過敏體質及孕婦等人羣應避免食用。在飲食上均衡搭配食用銀耳，是更好的健康選擇。

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銀耳常見的烹飪方法

一、銀耳雪梨。

所需食材：

銀耳，雪梨，紅棗，枸杞，冰糖。

做法：

1、銀耳提前泡發三小時以上，泡好的銀耳沖洗乾淨，用剪刀剪碎去掉根部放入砂鍋。

2、砂鍋加入足量清水，大火煮開轉小火。

3、雪梨去皮去核切成小塊。

4、銀耳燉40分鐘，可以看到銀耳已經粘稠，加入雪梨後繼續燉20分鐘。

5、放入紅棗和枸杞再燉十分鐘左右。最後放進冰糖，糖化即可關火。

二、銀耳炒雞蛋。

所需食材：

雞蛋，銀耳，蔥，鹽，食用油。

做法：

1、銀耳提前泡發，去掉老根，撕成小塊。

2、雞蛋加適量清水打散成蛋液。

3、鍋加入適量食用油，加蔥花爆香，倒入銀耳炒出香味。

4、倒入蛋液滑炒至蛋液定型。

5、加鹽調味，翻炒均勻即可。

三、涼拌雙耳。

所需食材：

銀耳，黑木耳，醋，生抽，白砂糖，蒜，小蔥，幹辣椒，食用油。

做法：

1、黑木耳和銀耳提前泡發，泡發後去掉硬根，撕成小塊。

2、鍋裏水開後倒入銀耳和黑木耳，汆燙1分鐘。

3、蒜剁成末、小蔥切成蔥花，幹辣椒也切碎。

4、兩勺生抽、半勺醋、四分之一勺白砂糖，攪拌至糖融化。

5、汆燙好的木耳和銀耳撈出，瀝乾水分，倒上調好的`醬汁，把蔥花、蒜末和辣椒末碼在上面，澆上熱油，攪拌均勻即可。

銀耳亦稱白木耳、白耳子，是一種食用菌，每100克幹品當中含有水分15克、蛋白質19克、膳食纖維30克、鉀1588毫克，還含有酸性多糖、中性多糖以及固醇類物質。銀耳多糖及固醇類物質具有提高機體免疫力、抗腫瘤、防輻射、升高白細胞、促進造血、抗凝和抗血栓的作用。