吃飯都有什麼講究
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吃飯都有什麼講究,吃飯是我們每天至少都會做3次的事情,雖然很頻繁,但是我們未必都會吃飯,吃飯也有很多講究的。下面小編整理了下吃飯都有什麼講究。
一,坐下後不抖腿
吃飯的時候,長輩們坐下了,小輩們才能坐下。現在的家庭都疼愛小孩子,吃飯誰先坐也不那麼嚴格。但是坐下之後,要坐有坐相,不能又抖腿,又聳肩。先不說有句俗話,叫“抖腿聳肩黴三代”。光是看到不停抖腿的人,大部分人心裏都會很反感。更不要說邊吃飯邊抖腿了,更不可取。
二,吃飯手要扶碗
俗話說,“手不扶碗窮一世”。這個有沒有道理不知道。但是吃飯的時候,不扶着碗,那個碗吃着吃着會挪位置,吃起來也不方便。的確不如踏踏實實扶着碗,吃起來方便。
三,以食就口,不能以口就食
吃東西的時候,吃什麼,就把什麼拿到嘴邊吃,不能把嘴巴湊到食物上去吃。這樣更加吃有吃相,不然看起來非常的貪吃,比如手裏拿着饅頭,伸頭湊過去咬一口,和把饅頭拿到嘴邊吃一口,形象是大爲不同的。吃頓飯搖頭晃腦的,吃相不雅。
四,不夾過橋菜
這個大多數人都知道,是8個吃飯的規矩當中,最基礎的一個,也是代代相傳,每個人都會告訴孩子的。
就是吃菜的時候,要吃自己面前的,夾菜夾自己跟前的,不能越過一盤菜的中心,夾另一邊的菜。這是一個基本的禮貌。這個如果做不到,非常的不應該。如果一個人吃飯滿盤子亂翻亂夾,肯定可以看出,沒有教養。
五,不敲盤子碗
敲盤子,老話說,這叫“罵廚子”。敲碗,老話說,這叫“要飯”,就是叫花子。所以在家裏,尤其是有老輩的'人,是不允許敲盤子打碗的。
六,筷子不能插到飯上
有多少小孩因爲把筷子插到米飯上,被大人說了呢?有的吃飯圖方便,筷子往碗裏的飯上一插,家裏的老人就不樂意了,這是祭祀呢?太不吉利了,所以,沒有把筷子插到飯上的。
七,給人倒茶倒酒,不能反手倒
中國傳統中,祭祖的時候,纔會反手倒茶倒酒,當然不能給別人這麼倒了,相當的不禮貌。有瞧不起別人的意思,誰遇上了,心裏都會不舒服。所以這件事情也要避免。
八,給客人添飯,不能問,還要飯嗎
別人吃完了碗裏的飯,要給別人添飯的時候,不能問,“你還要飯嗎?”只能問:“你還添飯嗎”?至於爲什麼,很顯然。”要飯的“就是叫花子,像是在罵人。最後這兩個,是比較容易被忽視的。
九,預防“飯醉”
有一部分人因吃得過飽,即使不喝酒,往往也會出現酒醉狀態,即飯後思緒紊亂,昏昏欲睡。這是因爲人吃進過多的碳水化合物後,其中的葡萄糖能在胃裏轉變爲酒精(乙醇),這部分酒精被人體吸收後,就會引起一系列的症狀。要預防“飯醉”,關鍵在於避免暴飲暴食。
一雞不獻頭,魚不獻脊
中國人自來熱情,皆是用好食好物待客。
比如古詩裏最好的家宴,是“故人具雞黍,邀我至田家”。因爲物質貧乏時,殺雞備黍就是特別優待。
到了現代,當我們在宴席上菜時,也是把最好的部分留給客人,並在點菜時照顧好賓客的忌口。
諺雲:“雞不獻頭,魚不獻脊”。因爲雞頭皮多骨多,無肉可食;而魚脊多刺,會誤傷賓客,所以不能將雞頭,魚脊對着主賓客。而是要把雞最好的部分和腴嫩味美的魚腹對着主賓客。
這是中國人的熱情。
二有酒食,先生饌
中國飲食,禮爲尊長。
如宴席中有長輩,要先讓他入座,面朝大門爲尊,家宴首席要大門。“有酒食,先生饌”,是說看到好菜餚,晚輩先禮讓年長的人先動筷。敬酒的時候,若長輩敬酒,晚輩需回敬。
《禮記》雲:“凡侑食不盡食。”陪長輩吃飯,不要自顧自地吃,不要搶先動筷,不獨佔菜餚,不亂翻菜盤。
當宴席有長輩之時,晚輩當尊重誠敬。
三食勿乍舌,咽勿鳴喉
參加宴席時,須坐有坐相,吃有吃相。
俗話說:“食勿乍舌,咽勿鳴喉”,是指在品嚐菜餚的時候,切勿用口舌一乍一品,主人看到會不舒服。也不要吃相粗魯,發出響聲,細嚼慢嚥,斯文而食纔是一個人最好的吃相。
四食不言,言必周
食不言,並非說一頓飯都不發一言,而是當你正在吃東西時就不要講話,等把飯菜嚥下 ,再與人交談,纔不至於噴飯。
言必周,是當你講話的時候,須周到齊全,有所拿捏。不會因爲說太多而顯得輕浮,也不會因爲說太少而顯得冷漠。
五共飯不飽,共食有禮
早在漢代,儒家就有詳細的聚餐禮儀了。
“共食不飽,共飯不澤手。毋摶飯,毋放飯,毋流歠,毋吒食,毋齧骨,毋反魚肉,毋投與狗骨,毋固獲,毋揚飯,飯黍毋以箸,毋嚃羹,毋絮羹,毋刺齒,毋歠醢。”
聚餐之時,要先洗手,不把多盛的飯倒回鍋中,也不把吃過的菜放回盤中,注意吃相,不囫圇吞下,弄出聲響。
不要爭搶菜餚,不着急揚去菜的熱氣,不當衆剔牙等等。
客有客禮,家有家風。在外吃飯,講究的是禮節;在家吃飯雖不拘束,但也有規矩。因爲餐桌上,藏着一個家的家風。
一不多食,不過量
子曰:“君子食無求飽”與“唯酒無量,不及亂。”
他主張節制,說吃不要只圖爽口,好吃而不剋制,亦說人酒量有大小,但不應超過自己的極限,超則亂。真正做到了“飯疏食,飲水,曲肱而枕之,亦樂在其中矣。”
節制,是孔子所提倡的家風。少時,家中常常用一些諺語叮囑狼吞虎嚥的我:“若要百病不生,常帶飢餓三分”、“飯吃八成飽,到老腸胃好”。
長大之後,纔會發現放縱容易,剋制很難。
能夠在飯桌上有所節制,也往往可以在物質生活上安於簡素。
二食不厭精,膾不厭細
“食不厭精,膾不厭細”,是中國人傳統的`飲食規矩。
精食,是端上飯桌的菜餚,是精心烹飪的;細膾,是指食物切得小而美,便於下嚥。因爲美食,在於食,也在於美。所以精緻飲食,是中國人飯桌規矩的要求。
飲食有美學,精緻,因爲生活不會辜負認真對待每一頓的人。
三不時,不食
中國人的吃,是因時而食,因地而食。
《論語》說:“不時,不食。”不僅是說過了飯點即不吃,也指過了時節也不吃的講究。
春來冬往,廿四節氣,每家每戶的飯桌上,都放着最應季的菜餚。
在《舌尖上的中國》裏,你可以看到春天人們吃天目山脆嫩的春筍,初夏,江南人吃着應時的螺螄,秋來,正是秋蟹膏黃肉肥時,沿海(河湖)人飯桌以吃蟹爲樂。冬天,東北人便知道是凍豆腐最好的時節。
在飯桌上不僅能感知四季,也感知自己對生活的講究。
四食要敬畏
在廣東地區,小時候每逢清明節,家裏人都會帶回一點豬肉。雖然寡然無味,但是我從小就對它們充滿敬畏,因爲這是“神明”的禮物。
寒食一到,族人就會把一頭豬貢獻給“祖先”,希望他們來年繼續保護族羣。敬完神明後,這時會請來族中有威望的人分豬肉,每家每戶都會領到一點點。
每個人吃完之後,來年就康康順順,感恩這山川日月,丘嶺土地給予人們食物。
飯桌上粒粒粟米都是土地的恩賜,不浪費丟棄,就是中國人飲食的敬畏。
五食宜忘憂
雖說最好的養生,是回家吃飯。但不見得每家的飯桌都是其樂融融。
有些大人回家吃飯的時候心思重重,不發一言,方圓大小的桌子,氣氛壓抑,小孩子也不敢調皮,家人也不敢講開心的事,一桌飯菜索然無味。
最好的飯桌規矩,應是一家人食而忘憂,樂樂呵呵。
我時常記得豐子愷寫吃蟹的場景,每到黃昏,豐子愷一家便圍坐在月下,聽他父親一邊說笑賞月,一邊說着如何風雅吃蟹,當小豐子愷學會時,會得到父親的讚揚。
後來,豐子愷常想起那個月下吃蟹的夜晚,最終也成了這樣的父親。
其實哪有什麼家風,無非是大的做,小的看,一輩輩就傳下去了。
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