菌類有哪些營養價值
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菌類有哪些營養價值,菌類已經成爲我們膳食當中不可忽略的一部分,那麼每種菇都有其不一樣的養生效果,營養價值也是很高的,小編和大家一起來看看菌類有哪些營養價值。
菌類有哪些營養價值1
菌類植物的營養價值十分豐富,含有較多的蛋白質,碳水化合物,維生素等等,還有微量元素和礦物質,多吃可增人體免疫力。
碳水化合物:野山菌中含有豐富的單糖、雙糖和多糖。德國科學家已經發現一些野山菌中含有豐富的葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖、核糖以及其他的醛糖和酮糖,野生菌中還含有高分子多糖可以顯著提高機體免疫系統的功能。
蛋白質:野山的蛋白質含量大大超過其他普通蔬菜,同時避免了動物性食品的高脂肪、高膽固醇危險。據測定,菌類所含蛋白質約佔乾重的30%~45%,是大白菜、白蘿蔔、番茄等普通蔬菜的3~6倍。野山菌不僅蛋白質總量高,而且組成蛋白質的氨基酸種類也十分齊全,約有十七八種。尤其是人類必需的八種氨基酸,幾乎都可以在野山菌中找到。豐富的蛋白質提供鮮味,這也是野山菌口味鮮美的奧妙所在。
維生素:食用菌的營養價值之所以高,還在於它含有多種維生素,尤其是水溶性的B族維生素和維生素C,脂溶性的維生素D含量也較高。
微量元素和礦物質:野山菌中的鐵、鋅、銅、硒、鉻含量較多,經常食用野山菌既可補充微量元素的不足,又克服了盲目濫用某些微量元素強化食品而引起的微量元素流失。
菌類有哪些營養價值2
猴頭菇
猴頭菇有非常好的滋補和促進消化的作用。若和雞肉等一起煲湯,不僅味道鮮美,還有抗衰老、延年益壽的作用。都知道蘑菇營養豐富、味道鮮美,可具體每種蘑菇都有什麼好處,該怎麼吃最好呢?
“天然抗癌劑”:香菇
香菇有“百菇之王”的`美譽,抗癌功效最好,維生素D的含量也明顯高於其他品種。孩子多吃,能加速鈣吸收,促進骨骼發育。香菇味道重,適合紅燒、油燜、燉湯。由於幹香菇裏的營養成分極易析出,應洗淨,再用少量水泡發。烹調時,可以把泡髮香菇的水也倒進鍋裏。
“止疼藥”:平菇
平菇中含有平菇多糖,其中的牛磺酸是膽汁酸的成分,能溶解膽固醇,消化、吸收脂類物質,因此能舒筋活絡,最適合腰背痠疼的老年人食用。平菇炒肉、燉排骨、炒雞蛋,老少咸宜,能益氣補氣,增加抵抗力。
“腦黃金”:金針菇
金針菇能促進大腦發育,孩子更應該多吃。它是拌涼菜和涮火鍋的上選,但最好煮六七分鐘以上,否則容易中毒。如果買到顏色過白的金針菇,可能是用硫磺薰白的,最好用鹽開水焯一下。脾胃虛寒者不宜多吃。
“解毒藥”:草菇
草菇具有解毒作用,能與進入人體的鉛、砷、苯結合,並隨小便排出。市場上的草菇多是罐頭裝的,烹調時間宜長些,可以去除異味。
此外,牛肝菌一般用來燉雞燉肉,牛肝菌雞片湯有補虛提神、預防感冒之效;茶樹菇適合炒制;杏鮑菇宜切絲涼拌,口感類似鮑魚;口蘑較清淡,煲湯口感佳;松茸、竹蓀具有防腐功效,燉肉時如果怕吃不完,放點竹蓀能延長保存時間。
菌類有哪些營養價值3
1、平菇
平菇裏面有大量的多糖體,能抗擊惡性腫瘤細胞,提高了人們的抵抗力和免疫力,含有大量的牛磺酸能幫助溶解膽固醇,促進了身體對脂類物質的消化和吸收,另外也能輔助治療植物神經紊亂問題,緩解了更年期綜合症所帶來的症狀。另外平菇也能達到舒筋活絡以及散寒的效果,提高了新陳代謝速度,防止胃潰瘍以及肝炎。
2、金針菇
金針菇裏面含有人體所需要的氨基酸,尤其是精氨酸以及賴氨酸非常的豐富,能促進身體對營養物質的吸收和利用,同時也增強了生物活性,加快了新陳代謝速度,促進了生長和發育。金針菇裏含有的樸菇素。能增強對抗癌細胞的能力,幫助降低膽固醇,防止出現胃腸道潰瘍及肝臟疾病。
3、猴頭菇
猴頭菇屬於低脂肪、高蛋白質的食物,裏面含有大量的不飽和脂肪酸,能促進全身血液循環,降低了膽固醇含量,提高了抵抗力和免疫力,延緩了其衰老。另外裏面有大量的多糖體以及氨基酸,能幫助食物消化,輔助治療胃炎胃潰瘍以及胃癌等。
4、草菇
在草菇裏面含有大量的維生素c,能促進細菌代謝,提高免疫力,同時也具有解毒功效,能結合體內的重金屬,通過大便或者小便的方式排出體外。另外草菇也能達到消食祛熱以及壯陽滋陰的效果,防止出現壞血病,加快了傷口癒合。
5、香菇
香菇裏面含有大量的微量元素、蛋白質以及b族維生素和多種酶,能滋養皮膚,保健身體健康。尤其是含有豐富的硒,能加快皮膚的新陳代謝,幫助抗擊衰老,保持皮膚的潤滑。
6、雙孢蘑菇
雙孢蘑菇具有提神醒腦以及降血壓的效果,同時防止壞血病,降低了患上癌症的機率,促進了傷口癒合。另外也能夠達到理氣化痰以及潤肺的功效,防止出現惡性貧血,改善了神經功能,幫助降低血脂。雙孢蘑菇裏面含有大量的銅,能保護人們的中樞神經免疫系統以及血液。
溫馨提示
平時多吃以上菌菇類食物,能給身體帶來一定的好處,冬季可以多吃一些。必須要從正規渠道購買,以免引起食物中毒。
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