冬季吃的蔬菜有哪些
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冬季吃的蔬菜有哪些,冬季天氣寒冷,我們的身體也正在經受着考驗。說到冬天適合吃的蔬菜,不少人都不知道冬季時令蔬菜有哪些,其實冬天適合吃的蔬菜有很多,那麼,冬季吃的蔬菜有哪些?
冬季吃的蔬菜有哪些1
1、花菜
綠花椰在防癌蔬菜排行中一直都是榜上有名,含有的β-胡蘿蔔素、葉黃素、葡萄硫素、檞皮素等含硫植物化學素,均是對身體有幫助的抗氧化劑,不僅有防癌效果,還有保護心血管疾病、預防黃斑部病變的發生機率。搗碎加入洋蔥、蔓越莓、杏仁片等就成爲健康又低熱量的沙拉;如果冬天不想吃生冷菜色,也可以試着煮成花椰菜濃湯。
2、白蘿蔔
大白蘿蔔是很多家庭冬季養生不可缺少的菜餚,中醫認爲蘿蔔有消食、化痰定喘、清熱順氣、消腫散淤之功能。大多數幼兒感冒時出現喉乾嚥痛、反覆咳嗽、有痰難吐等上呼吸道感染症狀。多吃點爽脆可口、鮮嫩的蘿蔔,不僅開胃、助消化,還能滋養咽喉,化痰順氣,有效預防感冒。
3、山藥
山藥的營養價值是很高的,尤其適合在冬天養生食用。山藥既能補肺脾之氣,又益肺腎之陰,在冬季可以多吃些山藥以達到固腎補水的效果。山藥中含有多種微量元素,且含量較爲豐富,具有滋補作用,爲病後康復食補之佳品。山藥還含有豐富的維生素和礦物質,所含熱量相對較低。
4、南瓜
冬天氣候乾冷,感冒多發,多吃像南瓜一樣富含維生素a和E的食品可以有效緩解乾燥症狀,增強機體免疫力。南瓜中含有豐富的維生素B12,而人體缺乏B12會引起惡性貧血,這時吃些南瓜是最好的“補血”方式了。烹飪時許多人愛將南瓜瓤丟掉,其實這是一個錯誤的決定,這些被丟棄的南瓜瓤實際上比南瓜的果肉所含的β胡蘿蔔素多出5倍以上。
5、包心菜
包心菜的維生素C的含量是西紅柿的3.5倍,鈣的含量是黃瓜的2倍。包心菜還含有較多的微量元素鉬和錳,是人體制造酶、激素等活性物質所必不可少的原料。它能促進人體物質代謝,有利於生長髮育,還能增強肌體抗癌能力。
6、蓮藕
蓮藕味甘,富含澱粉、蛋白質、維生素C和B1,以及鈣、磷、鐵等無機鹽,藕肉易於消化,適宜老少滋補。生藕性寒,有清熱除煩、涼血止血散淤之功﹔熟藕性溫,有補心生血、滋養強壯及健脾胃之效。不喜生吃的人,也可以燉雞燉肉,既能滋補,又能治病。尤其是藕粉,既富有營養又易消化,是婦幼老弱皆宜的良好補品。
7、菠菜
中醫指出菠菜具有潤燥護肝,益腸胃,通便祕的功效。在日常的`生活中適量的多吃菠菜,可促進胃和胰腺分泌,從而達到促進消化的作用。而且在菠菜中還含有極爲豐富的纖維素,它能幫助腸道蠕動,從而有利排便。
8、芥菜
一入冬,“冬芥菜”就常在廣東人的餐桌上露臉。《中國食物成分表》中的數據顯示,每100克芥菜(又叫雪菜或雪裏蕻)的鈣含量高達230毫克,而相同質量的牛奶含鈣量一般爲100毫克。並且有研究顯示,芥菜中鈣的吸收率與牛奶相當。芥菜的做法很多,可以用來炒肉絲、做湯、調餡等,還可以用來醃製小涼菜。如果跟豆腐搭配食用,補鈣效果會更好。
冬季吃的蔬菜有哪些2
紅薯
系糧食中營養較爲豐富的食品。由於紅薯能供給人體大量的黏液蛋白、糖、維生素A和維生素C,因此具有補虛乏、益氣力,健脾胃、強腎陰以及和胃、暖胃、益肺等功效。因此,常吃紅薯能防止肝臟和腎臟中結締組織萎縮,防止膠原病的發生。
胡蘿蔔
中醫認爲,胡蘿蔔維生素多,味甘平,食之補脾健胃。秋末胡蘿蔔以燉食最好,炒食爲良。燉食能保持胡蘿蔔素93%以上,炒食也可保持胡蘿蔔素80%以上。
芋頭
芋頭富含澱粉,營養豐富。每100 克鮮品中含有熱量91卡,蛋白質2.4克,脂肪0.2克,碳水化合物20.5克,鈣14毫克,磷43毫克,鐵0.5毫克,維生素C10毫克,維生素B1 0.09毫克,維生素B2 0.04毫克。並含乳聚糖,質地軟滑,輕易消化,有健胃作用,非常適宜脾胃虛弱、患腸道疾病、結核病和正處恢復期的病人食用,是嬰幼兒和老年人的食用佳品。
小白菜
中醫認爲,小白菜養胃和中,味苦微寒,通暢利胃。小白菜富含維生素c和鈣質,還含鐵、磷、胡蘿蔔素和b族維生素等。還有洋白菜,即捲心菜,性味苦平,能益心腎,健脾胃,對胃及十二指腸潰瘍有止痛、促進癒合的作用。
還有洋白菜,即捲心菜,性味苦平,能益心腎,健脾胃,對胃及十二指腸潰瘍有止痛、促進癒合的作用。
豆芽菜
黃豆、綠豆中含有大量的蛋白質、脂肪和碳水化合物,以及鈉、磷、鐵、鈣等人體必需的飲食微量元素。豆生芽後,不但能保持原有的物質,而且增加了維生素的含量,有利於消除疲勞。豆芽中的葉綠素可以防治直腸癌。
萵筍
萵筍肉質細嫩,生吃熱炒均相宜。秋季常吃萵筍,可增強胃液和消化液的分泌,增進膽汁的分泌。萵筍中含的鉀是鈉的27倍,而且含有的維生素還有利於促進排尿,維持水平衡,對高血壓和心臟病患者有很大的裨益。萵筍中的含碘量高,這對人體的基礎代謝和體格發育會產生有利影響。萵筍葉的營養遠遠高於萵筍莖。萵筍飲食中所含的氟元素,可參與牙釉質和牙本質的形成,參與骨骼的生長。除此之外,秋季患咳嗽的人,多吃萵筍葉,還可平咳。
吃法:將萵苣切成細條,與雞肉丁拌在一起,做成餡餅狀烤熟。
芹菜
中醫認爲,芹菜性涼,平肝健胃,味甘辛無毒,富含蛋白質、糖類、胡蘿蔔素、維生素c、氨基酸等,能興奮中樞神經,多飲食,促進胃液分泌,增進食慾,並有祛痰作用。芹菜可與香乾、肉絲等炒食,色彩鮮豔,味道清香。
冬季吃的蔬菜有哪些3
大白菜
在中國北方的冬季,大白菜是餐桌上的常客,生吃口感脆嫩,熟吃質地綿軟,素有“冬日白菜美如筍”的說法。
中醫認爲,白菜具有養胃生津、清熱解毒、利尿通便之功效。營養學方面認爲:大白菜具有比較高的營養價值。
白菜維生素C含量是蘋果的近8倍,體內攝入了充足的維生素C,可以提高人體抵抗病毒的能力,促進膠原蛋白的合成,緩解血管的脆性,從而預防壞血病和牙齦出血。
白菜含有豐富的水分和膳食纖維,可以滋潤皮膚、緩解乾燥,預防便祕和毒素的反吸收,有助於減肥瘦身。
白菜吃法有多種,如燉——白菜燉豆腐、溜——醋溜白菜、拌——涼拌白菜心、醃——東北酸白菜或韓國辣白菜等。
但如果想保留白菜裏的維C,就得多加醋,因爲醋可以保護維C的流失,因此醋溜白菜是一個很好的烹調方式。
白蘿蔔
俗話說得好:冬吃蘿蔔夏吃薑,不勞醫生開藥方。充分說明冬天吃蘿蔔,對健康是有益的。
蘿蔔在民間素有“小人蔘”之美稱,它不但營養豐富,還有較高的食療價值。中醫認爲,蘿蔔具有清熱解毒、化痰止咳、健脾消食之功效。
蘿蔔所含的VC(21mg/100g)是蘋果的5倍之多,所含活性物質芥子油,具有辛辣味道,可促胃液分泌,調整胃腸機能;還具有一定的消炎作用,在感冒的初期,喝一些生蘿蔔汁可以起到止咳化痰、緩解咽炎的效果。
蘿蔔裏所含有的異硫氰酸鹽以及類黃酮物質,可誘導身體產生干擾素,有效抑制腫瘤在體內的生長,而且還可以增加巨噬細胞的活性,讓蘿蔔變成標準的防癌利器。
我們一般吃蘿蔔的方法,是蘿蔔燉羊肉,或者是蘿蔔絲鯽魚湯等等
但要想發揮蘿蔔的最好效果,生吃蘿蔔是最好的選擇。因爲生吃能保留抗癌物質的活性,同時還保留了蘿蔔裏的澱粉分解酶,幫助餐後消化。
吃蘿蔔時,大部分人嫌棄蘿蔔皮的口感,而習慣把它削去不要,其實,蘿蔔皮的營養價值要高於蘿蔔肉。
把蘿蔔皮切成條,加上適量的醋、原色冰糖、再加點玫瑰鹽等,在冰箱裏醃製兩三天,拿出來再吃,口感爽脆,酸中微微的帶點甜。可以當做你餐中清口的小涼菜來吃。
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