大閘蟹冷水蒸還是開水蒸大火還是小火
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大閘蟹冷水蒸還是開水蒸大火還是小火,螃蟹肉質鮮嫩,香甜可口,是最受歡迎的海鮮之一,大閘蟹富含營養,其不僅汗多多種人體所需的維生素,還含有其獨有的蟹紅素和蟹黃素。下面是大閘蟹冷水蒸還是開水蒸大火還是小火。
大閘蟹冷水蒸還是開水蒸大火還是小火1
一、大閘蟹是開水蒸還是冷水蒸
都可以。
其實大閘蟹用開水蒸或是冷水蒸都是可以的。如果是開水蒸的話,那麼需要先把水燒開,然後把大閘蟹放入到鍋中去蒸,這樣的話蒸的時間會短一點,蒸出來的螃蟹肉也會更加鮮嫩一些。而如果是用冷水的話,就比較省心,但是蒸的時間需要長一些,因爲必須把水從冷水煮到開水,然後再蒸。所以大閘蟹開水蒸或者冷水蒸都是可以的,不過大多數情況下,都是用冷水去蒸,這樣的話是比較省心,方便一些。
二、蒸大閘蟹的訣竅有哪些
1、捆綁好大閘蟹
一般從市場買回來的散養的大閘蟹就是沒有捆綁的,所以它會爬來爬去,不僅洗起來比較麻煩,容易被夾到,而且蒸的時候,由於加熱螃蟹就會在鍋中亂爬亂撞,這樣就會把蟹腳撞掉,所以建議將買回來的大閘蟹洗乾淨之後,用稻草或者繩子捆綁起來再蒸會比較好。
2、加啤酒
蒸大閘蟹的時候,需要加入適量的料酒,普通的料酒的是黃酒,它會掩蓋大閘蟹的鮮味,所以建議在這裏加入適量的啤酒。啤酒不僅去腥提鮮效果好,而且啤酒也會讓螃蟹的肉質更加新的,起到先上加鮮的.作用。
3、加入適量的鹽
中國人都知道有一個詞叫做鹹鮮,也就是說鹹的食物吃上去比較鮮一些。所以在蒸螃蟹的時候,也可以在螃蟹上面撒上一些食用鹽,然後再放到鍋中蒸,這樣蒸出來的大閘蟹吃上去會有一絲絲的鹹味,但是鮮味更足一些。
關於大閘蟹蒸的方法與技巧就跟大家分享到這裏,現在呢天氣越來越冷了,也是大閘蟹最好吃的時候,母蟹蟹黃變硬,公蟹蟹膏變粘稠,大家可以買上一些,用清蒸的方法去烹煮大閘蟹,並且品嚐大閘蟹的美味,吃過之後,一定不會忘記它的味道。
大閘蟹冷水蒸還是開水蒸大火還是小火2
大閘蟹的營養價值具體都有哪些呢?
1、 大閘蟹營養豐富,含有多種維生素。其中維生素A高於其它陸生及水生動物,維生素B2是肉類的5-6倍,比魚類高出6-10倍,比蛋類高出2-3倍。維生素B1及磷的含量比一般魚類高出6-10倍。大閘蟹殼除含豐富的鈣外,還含有蟹紅素、蟹黃素等。
2、每100克大閘蟹可食部分含蛋白質17、5克,脂肪2、8克,磷182毫克,鈣126毫克,鐵2、8毫克。
3、蟹殼還含有一種物質——甲殼質,甲殼質中可提煉出一種稱爲ACOS-6的物質,它具有低毒性免疫激活性質,動物實驗已證實,該物質可抑制癌細胞的增殖和轉移。
另外,大閘蟹具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、散淤血之功效。蟹肉味鹹性寒,有清熱、化淤、滋陰之功,可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。蟹殼煅灰,調以蜂蜜,外敷可治黃蜂蜇傷或其他無名腫毒。蟹肉對各種癌症都有較好的療效。同時,又是兒童天然滋補品,經常食用可以補充兒童身體必需的各種微量元素。
大閘蟹冷水蒸還是開水蒸大火還是小火3
螃蟹的營養價值及功效
螃蟹營養豐富,含有多種維生素,其中維生素A高於其它陸生及水生動物,維生素B2是肉類的5-6倍,比魚類高出6-10倍,比蛋類高出2-3倍。螃蟹殼除含豐富的鈣外,還含有蟹紅素、蟹黃素等。
螃蟹中含有一種特殊的“甲殼質”
螃蟹的殼有甲殼質的物質,它的作用是免疫激活,可以幫我們預防癌症。
螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素
螃蟹中的蛋白質含量和微涼元素的含量也十分豐富,對身體有很好的滋補作用。同時,螃蟹還有抗結核作用,吃蟹對結核病的康復大有補益。
螃蟹的熱量,平均每100克螃蟹的可食用部分的熱量是95大卡左右,這個熱量是比較低的,但每吃100克螃蟹所吸收的熱量如果要消耗出去,需要我們游泳約5分鐘,或者跳繩13分鐘,或者慢跑9分鐘。
螃蟹的功效,就是可以幫我們益氣,然後通經絡。
營養價值
1、螃蟹含有豐富的蛋白質,較少的脂肪和碳水化合物。
2、蟹黃中的膽固醇含量較高。
3、螃蟹含有豐富的鈣、磷、鉀、鈉、鎂、硒等微量元素。
4、螃蟹中含有豐富的維生素D。螃蟹含有豐富的維生素
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