燒豆腐的做法家常菜
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燒豆腐的做法家常菜,豆腐是我國素食菜餚的主要原料,歷來受到人們的歡迎,被人們譽爲“植物肉”。豆腐是很多人喜歡吃的食物之一,豆腐的做法很多,以下分享燒豆腐的做法家常菜
燒豆腐的做法家常菜1
準備食材:豆腐是超市裏那種現做的,一段蔥。另外說一句夠最好選用北豆腐,他有足夠的硬度。炒豆腐的時候不至於炒的特別碎。
炒豆腐按說是不用切的,直接炒的過程中就會碎掉,但是必須用勺子碾壓,爲了省點力氣,切了塊,然後在炒的過程中,只要稍微用勺子碾壓一下就可以了。
切蔥花,這裏選擇了有點綠色的部分,主要是爲了配色,蔥花的味道對於這道菜來說,有點睛之筆,所以蔥花是少不了的`。
炒鍋裏放油,炒豆因爲並不是十分耗油的菜,所以要少放油。放油的程度大概是可以把蔥花炸出香味兒來就可以。
油熱以後就可以把豆腐下鍋
切成小塊以後,在用勺子稍微碾壓就碎了,放花椒麪,鹽,蔥花
這個菜的關鍵步驟就是炒,要把豆腐的水分完全炒幹,炒成金黃色最佳
關火以後,放味精就可以裝盤了,另外注意如果是老年人儘量不放味精,因爲味精是一層含有鈉元素的調味品對於整體控制血壓還是有影響。少吃一點無所謂,但是就怕常年累積,你導致體內的鈉離子含量過多。
燒豆腐的做法家常菜2
北豆腐擦乾表面水份,切成小塊。
鍋內熱油,豆腐分兩次入鍋炸至金黃色。
炸好的豆腐,控油盛出。
取一個碗,加入生粉、鹽、雞精、香醋、生抽、少許老抽、清水拌勻調成味汁。
鍋內加底油,加兩勺蕃茄醬、三勺白糖小火炒至冒泡。
調製好的味汁倒入鍋內煮沸。
將豆腐倒入鍋內翻炒幾下裹上糖醋汁。
成品圖。
燒豆腐的做法家常菜3
材料
番茄醬,醋,生抽,糖,鹽,老豆腐
做法
1、老豆腐下鍋煎,見到豆腐硬了,就撈起豆腐,倒掉油。
2、將番茄醬、醋、生抽、糖、鹽調料混合在一起,製成汁。
3、把油鍋弄乾淨,然後倒入汁,汁用大火燒開。
4、加入炸好的豆腐,中火進味即可。
小訣竅
1、油經過長時間的煎炸,變成黑油了,這個黑油不能夠繼續用來烹飪其它菜了,否則的話,黑油會致癌的!
2、將油鍋弄乾淨的方法:先用水和洗鍋刷,把鍋底的胡的,硬的 黑乎乎的東西擦洗掉,然後用清水沖洗兩三遍,鍋洗乾淨後,然後用洗碗的軟布,把鍋內,水分吸掉,最後,用紙巾,把國內,擦一遍,擦至鍋內乾燥無水分,鍋蓋,用水洗乾淨,然後分別用洗碗布和紙巾擦乾淨,然後保存好,用於下次做菜使用,即可!
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