水煮竹筍怎麼吃
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水煮竹筍怎麼吃?竹筍自古以來就是人們特別喜歡吃的食物,可以和很多種肉和菜一起搭配,有很多種烹飪手法,現在很多也會在超市購買到去皮的野山筍,口感也很脆爽,下面我們一起來看看水煮竹筍怎麼吃吧。
水煮竹筍怎麼吃1
水煮竹筍湯
材料:豬前蹄膀1只、冬筍1個、生薑、鹽、胡椒粉、香蔥
做法:
1、蹄膀洗淨,冬筍剝去筍衣,放入鍋中焯水。
2、撈出蹄膀和冬筍沖洗乾淨,用小鑷子拔去蹄膀上殘留的豬毛,冬筍切片。
3、將蹄膀、冬筍片、薑片放入煲中,加足量清水大火燒開,撇去浮沫,加蓋轉小火燉4小時。
4、吃的時候放入鮮嫩的雞腿菇煮5分鐘,最後加鹽、胡椒粉、香蔥末調味即可。
營養價值:
筍中含有豐富的植物蛋白和膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C、維生素E及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分。
筍的脂肪和澱粉含量很少,是一種低脂肪、低糖、低熱量的食材,同時竹筍另一個重要的保健功效是幫助減肥,因爲它含有豐富的纖維成分。
因此這種食物還有助於我們抑制飢餓感。
此外,高纖維成分還幫助消化,治療便祕,因此對消化系統健康也有好處。竹筍的纖維還可以作爲身體的降溫劑。而竹筍的鉀含量也很豐富。鉀一種調節血壓的礦物質。因此,消費竹筍對保持血壓健康有幫助。
水煮竹筍怎麼吃2
食材
冬筍 1個
肉 50g
辣椒 1個
蒜 10g
姜 半塊
鹽 一勺
方法/步驟
切好配料,裝入碗中。
先將冬筍放入少量的鹽焯煮三---五分鐘後, 再瀝乾水分;
燒熱鍋,放入適量的油,下入紅辣椒、蒜煸炒;
煸炒出香味後放肉片繼續翻炒
放冬筍加入適量的.鹽調味;
繼續翻炒變色有香味即可;
注意事項
1、冬筍切成片後要用鹽水焯煮五分鐘, 這是因爲要去除冬筍中所含草酸, 煮能去除大部分草酸和澀味。
2、加入切片的肉翻炒再加入焯煮過的筍片翻炒,最後加入鹽等調味。
水煮竹筍怎麼吃3
一、竹筍帶殼從冷水開始煮
竹筍帶殼煮可以鎖住甜味與水分,避免在水煮過程中流失,因此不建議切塊再下鍋。另外,煮筍要從冷水開始煮,不要等水滾了再丟下去。用冷水煮可讓熱度由外而內均勻提升,若直接丟入滾水會讓筍肉緊縮,苦味無法排出。
小訣竅:煮筍的水要能夠淹過竹筍,避免煮久乾澀。煮筍剩下的湯帶有苦味與雜質,可將一些筍湯與煮好的筍一起放入冰箱冷藏保存,其餘的湯則倒掉。
二、全程加蓋
只要一下鍋就加上蓋子並且全程不掀開,用悶煮的方式才能保留水分。一般來說烹煮時間約30分鐘即可,或是聞到竹筍的香味飄出即可關火。
小訣竅:加生米增甜味
若想爲竹筍增加甜味,可用茶葉袋加入一點生米放下去一起煮。不過夠新鮮的竹筍其實不需要額外加鹽巴或生米來增甜去苦。如果沒有生米或不想用這個方法,將水煮的時間延長10~15分鐘也可以代替。
三、冰鎮
將剛煮好的熱騰騰的竹筍放入冰水(照片中爲整鍋直接放入冰箱的冰水)冰鎮,可
以保持竹筍的鮮嫩口感。假如不需要馬上吃,可以自然放涼後再送入冰箱冷藏保存。
竹筍的甜味從摘下開始就會一直下降,最佳賞味期當然是當天現採現吃,頂多保持2~3天就過了甜度高峯期。若短時間內來不及食用,先將新鮮的竹筍水煮後保存也是好方法喔!
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