藕片怎樣炸纔好吃
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藕片怎樣炸纔好吃,藕是一種比較常見的食材,藕微甜而脆,可生食也可做菜,煮熟的藕可以多種多樣的吃法,甜得鹹的,蒸的炒的,甚至是炸的,下面來看看藕片怎樣炸纔好吃
藕片怎樣炸纔好吃1
鮮脆酥炸藕片做法
烹製材料、(兩人份)
材料:
蓮藕(2節,770克)
麪糊:
中筋麪粉(80克)、糯米粉(40克)、水(140㏄)
調料:
油(2碗)、鹽(1湯匙)
做法:
1、將80克中筋麪粉、40克糯米粉和140㏄水調勻成麪糊,靜置20分鐘。
2、蓮藕洗淨去皮,橫切成0.5釐米的厚片,放入清水中浸泡15分鐘。
3、撈起蓮藕片瀝乾水,灑入1湯匙鹽用手抓勻,醃製10分鐘。
4、熱幹鍋,注入2碗油燒熱,插入竹筷待其四周冒細泡後,夾起藕片放入麪糊中,讓其均勻地裹上一層面糊。
5、將6塊沾麪糊的藕片排放入油鍋中,以小火慢炸藕片,炸至藕片雙面呈金黃色,便可夾出瀝乾油。
6、繼續給藕片沾上面糊,分批放入油鍋用小火慢炸,直至炸完所有的藕片。
小貼士:
1、調製麪糊時,水量要控制得宜,邊放水邊用打蛋器充分攪拌,直至麪糊細滑無顆粒狀,麪糊稠度以打蛋器可以拉起,麪糊滴下不斷爲最佳。
2、蓮藕沾麪糊下鍋油炸時,藕孔的麪糊很快會脫落在油中,應用濾網撈起避免它炸焦沾在藕片上,影響口感。
3、也可以用藕片沾上甜辣醬或其他醬汁來吃,以此提升此菜的口感和風味。
4、可憑藕孔的數目來區分粉藕和脆藕,脆藕有9個藕孔,而粉藕則有11個藕孔。
吃蓮藕的好處
1、蓮藕美容養顏
氣血不足,皮膚乾燥,臉色不好的人羣適當的吃一些蓮藕能起到明顯的保健作用,因爲蓮藕本來就有很好的清熱解毒功效,並且含有豐富的維生素C,植物蛋白質,澱粉成分和鐵元素,能夠補氣血,並抑制因體熱上火導致的長痘痘現象,改善暗沉膚色,令肌膚更有光澤。
2、蓮藕促進腸胃健康
蓮藕的香味獨特,口感脆甜,夏天食慾不振的時候適量吃點蓮藕能夠有效促進食慾,而且蓮藕中所含的鞣質是有效健脾止瀉的物質,吃蓮藕除了能有效緩解食慾不振現象之外,還可以幫助妊娠期的女性預防孕吐。
3、蓮藕通腸胃
蓮藕的膳食纖維含量豐富,多吃蓮藕還能起到預防便祕的功效,加上蓮藕中的粘液蛋白和膽酸鹽,膽固醇結合,能快速排出體內的脂類物質,因此能有效促進腸胃蠕動,使排便更順暢。
4、蓮藕纖體減肥
蓮藕中的粗纖維含量豐富,這種物質進入人都腸胃之後,能夠幫助身體快速排出多餘的毒素和食物殘渣,起到預防出現便祕的功效,因此也就起到了一定的纖體瘦身功效。
5、蓮藕涼血祛瘀
蓮藕生吃能起到涼血祛瘀的功效,如果是正處月經期的女性,經血無法正常排出體外,適當的吃一些新鮮蓮藕是有好處的;此外吃蓮藕還能滋陰養血,非常適合產後出現經血不暢的女性食用,產後女性食用燉煮的蓮藕還能起到通乳的作用,但需要注意的是,蓮藕性涼,處於月經期,妊娠期或是哺乳期的女性最好適量食用,以免傷害身體。
藕片怎樣炸纔好吃2
藕的營養分析;
在塊莖類食物中,蓮藕含鐵量較高,故對缺鐵性貧血的病人頗爲適宜。蓮藕的含糖量不算很高,又含有大量的維生素C和食物纖維,對於肝病、便祕、糖尿病等一切有虛弱之症的人都十分有益。
藕中含有豐富的維生素K,具有收縮血管和止血的作用。對於淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產婦極爲適合。鮮藕汁可治療煩渴、泌尿系感染、鼻血不止,煮爛食用可治療乳汁不下。
藕既可當水果,又可作佳餚,生啖熟食兩相宜。藕不論生熟,都具有很好的藥用價值。中醫認爲,生藕性寒,甘涼入胃,可消淤涼血、清煩熱、止嘔渴,適用於煩渴、酒醉、咳血、吐血等症。婦女產後忌食生冷,惟獨不忌藕,就是因爲藕有很好的消淤作用,故民間有“新採嫩藕勝太醫”之說。
熟藕,其色由白變紫,有養胃滋陰、健脾益氣的功效,是一種很好的食補佳品。而用藕加工製成的'藕粉,既富營養,又易於消化,有養血止血、調中開胃之功效,實爲老幼體虛者理想的營養佳品。
平時食用藕時,人們往往除去藕節不用。其實藕節是一味極好的止血良藥,其味甘、澀,性平,含豐富的鞣質、天門冬素,專治各種出血,如吐血、咳血、尿血、便血、子宮出血等症。民間常用藕節六七個,搗碎加適量紅糖煎服,用於止血,療效甚佳。
相關人羣;
1、 一般人羣均可食用。
2、 對於肝病、便祕、糖尿病等一切有虛弱之症的人十分有益。
3、 對於淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產婦極爲適合。
4、 由於藕性偏涼,故產婦不宜過早食用。一般產後1~2周後再吃藕可以逐淤。
食用提示:每餐200克。
烹飪提示;
1、 藕可生食,烹食,搗汁飲,或曬乾磨粉煮粥。
2、 食用蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。如果發黑,有異味,則不宜食用。
3、 藕生熟食適用於炒、燉、炸及做菜餚的配料,如“八寶釀藕”、“炸藕盒”等。
4、 煮藕時忌用鐵器,以免引起食物發黑。
5、 沒切過的蓮藕可在室溫中放置一週的時間,但因蓮藕容易變黑,切面孔的部分容易腐爛,所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜,冷藏保鮮一個星期左右。
俗話說的好,蓮藕在生活當中堪稱得上是一道非常不錯的滋補食品,也屬於蔬菜當中的一種,對於肝病,便祕,糖尿病患者有十分大的好處,而且還可以方便人們的食用,與此同時,新鮮買回來的蓮藕,可以放在冷藏室裏面保鮮一個星期左右。
藕片怎樣炸纔好吃3
藕的功效與作用
1、清熱生津
對於津傷所導致的口渴、口乾的人,如果適當食用藕有很好的清除內熱、生髮口中津液,以及緩解口渴、口乾的作用。
2、益血生肌
藕的營養價值很高,富含鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富,有明顯的補益氣血,增強人體免疫力作用。故中醫稱其:“主補中養神,益氣力”。
3、潤腸通便
藕中含有豐富的膳食纖維,膳食纖維不會被人體消化吸收,但是可以促進腸胃蠕動,並且能夠增加大便的水分,軟化大便,進而起到潤腸通便的作用。
4、止血散瘀
藕含有大量的單寧酸,有收縮血管作用,可用來止血。藕還能涼血,散血,中醫認爲其止血而不留瘀,是熱病血癥的食療佳品。
5、緩解疲勞、恢復體力
藕當中含有豐富的碳水化合物就是糖分,能夠及時補充肌肉當中的糖原,在緩解疲勞、恢復體力方面的作用非常明顯。
6、提高睡眠質量
藕它裏面的營養很豐富,有些物質可以提高睡眠質量,而且藕還有安神清心的作用,每天晚上適當的吃一些藕,可以幫助大家快速睡覺。
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