白蘿蔔丸子最簡單的做法
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白蘿蔔丸子最簡單的做法,過節家裏少不了炸各種各樣的丸子,白蘿蔔丸子是非常好吃的素丸子,外酥裏嫩,外加有蘿蔔、香菜的清香。即是主食又是菜,還有肉的香味,白蘿蔔丸子最簡單的.做法
白蘿蔔丸子最簡單的做法1
炸白蘿蔔素丸子的做法
蘿蔔擦絲(粗絲比較有口感)加鹽,放15分鐘左右殺出水分。
擠去蘿蔔多餘水分,放入圖片裏的調料。不用再加鹽了。不喜歡香菜就不放。
麪粉、澱粉(紅薯澱粉)、泡打粉混合倒入蘿蔔絲裏,攪勻。攪至很粘稠,能成大團即可(不用額外加水)。根據個人喜好,也可以適當增加麪粉用量。
取適量放手心,輕微摔打到手心,即成團。
鍋裏放足夠油,筷子放進去馬上會有氣泡,就可以開始炸丸子了。始終保持中火,炸至金黃撈出。
都炸完一遍以後,再將油溫升高,復炸30秒左右即可出鍋。復炸是外皮酥脆的關鍵。
白蘿蔔丸子最簡單的做法2
廚房小白都可以做的炸蘿蔔素丸子的做法
所有蘿蔔擦絲,香菜切沫,蔥姜切沫,打一個雞蛋,放入調料,鹽,雞精,五香粉,胡椒粉,攪拌。
逐漸加入麪粉攪拌,直到能團成球,代表麪粉粘性起作用了。可以先這樣團成丸子,也可以油熱再團,新手小白建議事先準備,免得狼狽。
油溫七成下丸子,丸子周圍會如圖冒大泡,太早下會不成形,油溫太高會糊掉,下鍋變中火,炸至金黃色。
單吃或燴菜做湯都可以,喜歡脆的可以再復炸一遍。
白蘿蔔丸子最簡單的做法3
炸白蘿蔔素丸子(北方冬季特色小吃)的做法
白蘿蔔,胡蘿蔔去皮,雞蛋2-3個
把白蘿蔔,胡蘿蔔分別擦絲
鍋中加水,水開後放白蘿蔔焯水,變軟
胡蘿蔔焯水
把蘿蔔撈出來控水,不用擠,!加入鹽,十三香,白胡椒粉,雞精,一丁點糖,雞蛋,攪拌均勻
加入適量的麪粉
攪拌成粘稠狀態
用手的虎口處擠丸子,勺子挖一下放油鍋中
油溫7成熱下鍋,中小火炸,期間注意攪動下,防止上色不均勻,最後一分鐘可調中大火,使丸子外皮焦點
炸好以後控油
全部完成,剛炸好的丸子外皮焦,裏面軟,非常好吃不油膩,一次吃不完保鮮袋冰箱冷藏保存,可做丸子粉絲湯
小貼士
1、雞蛋2-3個都可以,雞蛋的加入會讓丸子內部變軟,不硬
2、麪粉根據蘿蔔的量分次加入,丸子餡是粘稠狀態的,如果太稀擠不成炸了會散,太乾丸子炸出來偏硬
3、炸素丸子需要掌握好火候,油溫7成熱下鍋,低了容易浸油,丸子吃起來會油膩,全程中火偏小,最後大火上色
白蘿蔔丸子最簡單的做法4
炸蘿蔔丸子的做法
蘿蔔去皮洗淨
擦成絲,絲稍微粗一點,太細容易炸糊
加適量的鹽,醃漬5分鐘
醃漬好的蘿蔔,用手把水分攥乾淨,加入五香粉拌勻
拌勻後加入小酥肉粉,粉的量根據蘿蔔的多少決定,我這兩蘿蔔偏小,拌好的蘿蔔,只要能成團,就可以了。
一個大約20克左右,別太大,太大不容易炸透,裏面還容易發黏。
鍋中加油,油多一點,能保證丸子進去能莫過丸子
油溫五成熱就開始下丸子,放下去不要動,等稍微定型後,再用鏟子慢慢推。
全程中小火,一定不要開大火,不然外面糊了,裏面還不熟。炸至表面金黃撈出。
待油溫稍微升高後,把丸子在倒進去,復炸一下,15秒左右就了,千萬記得火不要太大
外酥裏嫩的蘿蔔丸子就出鍋啦
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