品質好的紅酒怎麼辨別
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品質好的紅酒怎麼辨別?越來越多的人喜歡喝紅酒,紅酒也有很多種分類和不同的檔次,儘管都說好酒不便宜,但就怕花了錢買到以次充好的紅酒,成了冤大頭,那品質好的紅酒怎麼辨別呢?
品質好的紅酒怎麼辨別1
判別紅酒品質主要看紅酒的顏色,一款紅酒的顏色是可以判斷紅酒的好壞,一般的紅酒顏色很透亮,有光澤,要是一瓶葡萄酒的顏色十分暗淡,沒有光澤,那麼紅酒就是受到的污染或者是過度的氧化。
看包裝
好的葡萄酒多使用深色酒瓶包裝,如綠色、棕色酒瓶,它的優點是能濾去對酒質有影響的光波,有利於酒的保存,而瓶色越深(棕紅色) 效果越好。酒瓶質量應厚薄均勻,色澤一致,外表不應有花紋、裂紋、水泡。
瓶蓋多用較木塞、金屬螺旋蓋,瓶蓋封口嚴密。商標清晰完整,酒名突出,消費者購買時可查看其標誌、酒度、糖分等。高級酒通常瓶外加一層透明紙,以保護瓶面整潔和商標完整。
看酒標
葡萄酒酒標涵蓋的信息非常多,基本從酒標就能判斷葡萄酒的基本信息,尤其是法國葡萄酒歷史悠久,擁有非常規範的葡萄酒認證體系。紅酒分爲 4 個等級,法定產區酒(AOC), 優良產區酒(VDQS),地區餐酒(VDP),日常餐酒(VDT)。
通過酒標,你能知道這款酒的名字、產地、年份、葡萄品種和級別等。 通過這些基本信息,就能大致判斷這款酒品質好還是壞。
看產地
產地標註的越小,品質相對應也越高。一般村級莊葡萄酒品質高於地區級,地區級葡萄酒品質高於大區級。如同樣是 AOC 級別,但標註的產地分別是波爾多(Bordeaux)、梅多克(Medoc)和波亞克(Pauillac),那村莊級波亞克葡萄酒品質最高,而大區級波爾多葡萄酒品質最一般。
看年份
葡萄酒品質三分靠工藝,七分靠原料。每年的氣候、光照和降雨等都會對葡萄品質有很大影響,因此年份的.好壞直接關係到葡萄酒的品質,尤其對一款精品葡萄酒影響更大。如波爾多好年份有 2010、2009、2005、2000、1996、1990 和 1982 年等。
一瓶 2010 年的拉菲古堡(Chateau Lafite Rothschild)葡萄酒會比 2011 年的拉菲古堡葡萄酒品質更加上乘。
看酒中是否有沉澱
將紅酒酒瓶倒過來,傾斜一定角度,迎着陽光或燈光看瓶底是否有較多的沉澱和殘渣,如果太多說明這款酒有問題,如果沒有或有少量透明的沉澱物是正常的(紅酒在長期發酵的過程中,產生酒石酸,會產生酒石沉澱)。
看顏色
判斷紅酒的好壞,顏色的辨別只能作爲參考比方說新酒顏色鮮豔一些,3-5 年的酒有點藍色和淡淡的紫色,5-8 年呈磚紅色,8-10 年以上是琥珀色等。
品質好的紅酒怎麼辨別2
好的葡萄酒怎麼鑑別
1、觀察酒瓶的外觀:
每一支葡萄酒都有屬於自己的標籤,標籤上豐富的信息,可以幫助我們判斷這支酒的來源、產地、年份、等級,甚至口感。
酒瓶的封蓋是否有異樣?未開封的酒,如果瓶塞凸起或瓶口有粘液,說明該酒的品質出了問題。酒瓶背面是否有中文標識?所有進口食品都要加中文背標,如果沒有中文背標,有可能是走私進口,質量不能保證。
從酒瓶背面標籤上的國際條形碼上可以判斷是哪國出品,如:3-法國產地、 6-中國製造、8-意大利產地、9-澳洲產地。部分法國葡萄酒的酒瓶鉛封處都印有女人頭的圖標,證明是在法國完稅後的正宗原裝酒。
酒瓶瓶底部也有信息,如果是法國等國家進口的,酒瓶底部的計量單位是75cl,而不是750ml,在法國是沒有“ml”這種計量單位的。葡萄酒瓶底部都會有凹凸,就是在葡萄酒直立時存放沉澱酒渣的。
越需要長時間儲藏的葡萄酒,凹凸越深。所以,一般來講,好酒因需要長期保存,瓶底凹凸都比較深,但瓶底凹凸深的酒不一定是好酒。
2、觀察葡萄酒體:
葡萄酒的顏色是否不自然?通常葡萄酒的顏色呈寶石紅,或淡金、桃紅等清澈的自然葡萄酒色,酒體變質後會有渾濁感,如果色澤不自然,會有勾兌的嫌疑。葡萄酒體中是否有不明懸浮物,如果是瓶底的少許沉澱是正常的、結晶體。
3、酒塞標識:
打開酒瓶,看木塞上的文字是否與酒瓶標籤上的文字一樣。在法國,酒瓶與酒塞都是專用的。
4、聞葡萄酒的氣味:
通常打開一支葡萄酒,會聞到撲面而來的酒香(馥郁的果香、甚至是花香),如果葡萄酒有指甲油般嗆人的氣味,或是醋酸味兒,這說明酒已變質了。
5、觀察葡萄酒仍掛杯:
將葡萄酒倒入葡萄酒杯,輕輕搖晃,觀察酒體是否有掛杯現象,如果酒體不能掛杯,說明酒有勾兌的可能。正常的葡萄酒酒液掛在杯壁上,均勻的一圈,像“小裙子”一樣,均勻、細緻。
6、品嚐葡萄酒:
喝第一口酒,酒液經過喉頭時,正常的葡萄酒是平順的,如有強烈的刺激感,或殘留在口中的氣味有化學氣味或臭氣味,則不正常。
品質好的紅酒怎麼辨別3
辨別好紅酒的技巧
看色澤。高品質葡萄酒採用蛋白澄清的方法過濾,色澤澄清、透明度適中,隨着陳放年代的推移,色澤會慢慢從紫色向棕色淡化;而劣質葡萄酒採用篩網過濾,有的渾濁無光,有的像水一樣透亮卻無質感。
巧搭配。好葡萄酒也不要多喝,建議每天別超125毫升。另外,飯前或用餐時享用,口感最佳。
葡萄酒一般配西餐,乾紅適合搭配奶酪、牛排,而甜白更宜與鵝肝配合。中餐一般甜白配川菜,波爾多瑪格地區的乾紅配上海本邦菜比較爲專家認可。
聞香氣。正規的葡萄酒會使用橡木桶陳釀,入杯後,將酒喝掉,空杯子中會殘留橡木桶經香草燻烤的氣息;因爲要控制成本,假冒或劣質葡萄酒絕不會採用橡木桶存放,因而也就不會有香氣掛杯。
紅酒儲存方法
軟木塞
軟木塞具有密度低、彈性佳、可伸縮性強、不滲透、抗腐壞、抗分解、抗變質等特性,可以保持葡萄酒品質經年不變。
通常一般等級的葡萄酒所使用的軟木塞長度約3、5公分至5公分左右,比較優質的葡萄酒的使用的軟木塞長度多在5公分以上。一般優質酒使用較長的軟木塞,但使用長軟木塞的葡萄酒並不保證一定是優質葡萄酒。
室 溫
我們常聽到某款酒最適合"在室溫下飲用",到底室溫是指多少度呢?其實室溫通常是指原產地的溫度,而不是中國的室溫。
以法國葡萄酒而言,室溫通常是指16至18攝氏度左右。對於幅員遼闊的中國而言,除了寒冬,這個溫度大部分都需要冷藏方式來達成,千萬不要將酒放在常溫狀態下,理所當然地認爲那就是“室溫”。
品酒杯的選擇
選擇適當的品酒杯才能完全品出葡萄酒的物色,品酒時所用的酒杯以鬱金香型或縮口的透明酒杯爲上選,可以將酒的香氣集中於杯口附近,便於嗅聞判斷。不要有雕花或是有其他顏色,以免對葡萄酒顏色產生錯誤判斷。
酒並非越陳越香
葡萄酒並非是越陳越香。過了葡萄酒陳年的高峯期,只有每況愈下,就像美人也有遲暮之時,之後就逐漸人老珠黃,邁入退化期。所以葡萄酒也需要在適當的時間飲用,才能品嚐出它最巔峯的風味。
儲存心愛的葡萄酒
找一個陰涼、安靜的角落作爲儲存葡萄酒的地方,要避免強烈或異常的氣味(如油漆、榴蓮),及過度的溫度影響葡萄酒;也不要太過沉迷愛不釋手,時時拿出來欣賞擦拭。葡萄酒最不需要的就是搖晃與光線刺激。
長期儲存,躺着比較好
若想將葡萄酒貯存一段時間,最好能讓酒瓶平躺,其目的是爲了使軟木塞能與酒液接觸以保持浸潤。如果酒瓶直立置放,軟木塞會過度乾燥,將使空氣進入而破壞酒質。
喝不完的葡萄酒怎麼處理
飲用葡萄酒最好能依人數及酒量來估算開瓶的數量,以避免開瓶後葡萄酒變質。
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