土豆的功效與營養價值
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土豆的功效與營養價值,土豆是中國五大主食之一,其營養價值高、適應力強、產量大,土豆是容易飽食的食物,同時它的營養價值非常的高,以下分享土豆的功效與營養價值
土豆的功效與營養價值1
土豆的營養價值
1、土豆含有大量的澱粉,澱粉是食用土豆的主要能量來源,一般早熟種土豆含有11~14%的澱粉,中晚熟種含有14~20%的澱粉,高澱粉品種的塊莖可達25%以上,還含有葡萄糖、果糖和蔗糖等。
2、土豆的蛋白質含量很高,其莖塊含有2%左右的蛋白質,品質相當於雞蛋的蛋白質,容易消化、吸收,優於其他作物的蛋白質。而且土豆的蛋白質含有18種氨基酸,包括人體不能合成的各種必需氨基酸。
3、土豆塊莖含有多種維生素和無機鹽,含有的維生素C可防止壞血病、刺激造血機能等,含有的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素pp、維生素E、維生素B3、維生素B6、維生素M和生物素H等對人體健康都是有益的。
4、土豆塊莖中含有豐富的膳食纖維,並含有豐富的鉀鹽,屬於鹼性食品,資料表示其含量與蘋果一樣多。因此胃腸對土豆的吸收較慢,食用土豆後,停留在腸道中的時間比米飯長的多,所以更具有飽腹感,同時還能幫助帶走一些油脂和垃圾,具有一定的通便排毒作用。
土豆的食用功效
1、補充營養:土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素且易於消化吸收,營養豐富,能供給人體大量的熱能,人只靠土豆和全脂牛奶就足以維持生命和健康,在歐美國家特別是北美,土豆早就成爲第二主食。
2、和中養胃:土豆所含的纖維素細嫩對胃腸黏膜無刺激作用,有解痛或減少胃酸分泌的作用。常食土豆有和胃、調中、健脾、益氣的作用,能促進脾胃的消化功能,對胃潰瘍、熱咳及皮膚溼疹也有治療功效,經常食用土豆還可防止結腸癌等。
3、保護血管:土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白,能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑,預防心血管和系統的脂肪沉積,保持血管的彈性,有利於預防動脈粥樣硬化的發生。
4、減緩衰老:土豆是著名的抗衰老食物,含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B羣維生素及大量的優質纖維素,還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養元素,經常吃土豆的人身體健康,老的慢。
5、減肥功效:土豆是富含膳食纖維的食物中,比較少見的同時含有大量維生素、礦物質的食物,每148克土豆產生的熱量僅爲100卡路里,真正的澱粉含量不到2%,只含0.1%的脂肪,能有效控制人們日常飲食中脂肪總量的攝入。
6、美容護膚:土豆有很好的呵護肌膚、保養容顏的功效,新鮮土豆汁液直接塗敷於面部增白作用十分顯着,人的皮膚容易在炎熱的夏日被曬傷、曬黑,對清除色斑效果明顯並且沒有副作用,而且對眼周皮膚也有顯着的美顏效果。
土豆的功效與營養價值2
如何儲存土豆?土豆的儲存方法
土豆是一種糧菜兼用型的蔬菜,學名馬鈴薯,與稻、麥、玉米、高粱一起被稱爲全球五大農作物。在法國,土豆被稱作“地下蘋果”。土豆招牌營養素齊全,而且易爲人體消化吸收,在歐美享有“第二麪包”的稱號。
冬季土豆是家裏的常見菜,許多人喜歡買一些存放在家裏,以便日常食用。雖然與綠葉菜相比,土豆不會段時間的打蔫、腐爛,但存放不好也會發芽變質甚至生出毒素。
土豆的保存方法
1、袋貯:如果冬季食用50―100公斤土豆戶,住樓者更適用,把土豆裝到塑料袋裏,袋口內放10釐米潮黑土,不幹巴,新鮮無辣味。
2、箱貯:箱貯適於城市,把紙箱或大木箱坐到牆角處,箱底墊上15釐米高木頭或磚,防止箱底潮溼,把土豆裝到箱內,上蓋15釐米厚潮黑土,保持新鮮,無辣味,生芽慢。
3、室外貯:在室外挖2.3米深的窖,長寬根據貯存數量多少自定,窖底墊2釐米厚小灰,進行消毒,除掉窖內土層異味,安好窖蓋,留好窖門,把土豆下到窖內。
在10月下旬,土豆上蓋15釐米厚潮黑土,保溼,不遭凍,如果窖淺,上蓋潮黑土20―30釐米厚,窖門不易封早,11月上旬把窖蓋一半留一半,通風透氣。如果窖內溫度高,容易腐爛,如果溫度低,容易受凍,12月上旬全部封好。因此,必須掌握好溫度,這是關鍵。
4、室內貯:在室內貯土豆,不管窖大小,土豆上面蓋3―5釐米潮黑土,這樣保持水分,土豆不幹不凍春季不易發芽。
5、倉貯:不習慣挖窖或挖窖上水,可根據貯存量多少,在牆角處搭一個坯或磚倉,倉內外四周用泥抹嚴,防止由於室內冷,使土豆透冷風,受凍。把土豆裝到倉內,上面蓋5釐米潮黑土,起到新鮮,不蔫的作用。
儲存土豆小竅門
1、在存放土豆的袋子裏面放一隻蘋果,然後把袋口紮緊就行了,(例如夏天時候賣的颱風果——被颱風刮落下來的青蘋果),然後把袋口紮緊就行了。
2、用保鮮袋紮起來,讓它與空氣隔絕,就能防止變幹、腐爛和長芽。
3、土豆怕凍要放在紙箱裏,離寒冷的地方遠點。
普通家庭存放土豆應做到以下“六忌”:
1、忌水多:收穫前7天要停止澆水以減少含水量,促使薯皮老化,以利於及早進入休眠和減少病害。
2、忌暴曬:有些人爲了晾乾皮在太陽下暴曬,結果使喜涼的果實變質黴爛或土豆皮變綠,不能食用。正確的方法是放在背陰通風處晾曬。最後應把土豆用通氣的袋子裝起來放在乾燥處。
3、忌潮溼:土豆屬鮮菜,溼度過大,通氣不良會黴爛。應放在屋角的沙子上。
4、忌高溫:溫度過高土豆會生芽或腐爛,溫度過低土豆易凍傷不能食用。因此,堆放土豆不可堆大堆,以便土豆呼吸,並注意貯藏前要嚴格挑選,去除病、爛、受傷以及有麻斑和受潮的不良薯塊。
5、忌雜居:一般其他鮮菜易黴壞,土豆不宜與這些菜放在一起。
6、忌與紅薯放在一起:土豆不能與紅薯存放在一起。否則,不是紅薯僵心,便是土豆長芽。
土豆的功效與營養價值3
吃土豆的好處
1、吃土豆能調節心情
土豆中的維生素C含量非常高,如果你在工作中非常容易產生抑鬱、消極、暴躁的情緒,那麼,就請多食用土豆吧。也許你不會相信,土豆可以緩解你鬱悶不安的.消極情緒,其實土豆之所以可以改變你的不良情緒,是因爲土豆中所含有的礦物質以及一些營養元素被人體吸收後,可以產生影響身體的一些物質,進而改變人們的情緒。
2、土豆可以減肥
很多人認爲吃土豆會發胖,其實不然,正確食用土豆還可減肥。如果人體體內的維生素A與C的含量不足,或是食用過量的酸性食物,做事情就會虎頭蛇尾。食用土豆就能夠幫你解決這個問題,還能夠在人體內營養充足時,調和過量食肉引起的食物酸鹼失衡。
3、吃土豆提高記憶力
土豆豐富的蛋白質和維生素B能夠使人身體強壯,防止記憶力衰退以及讓頭腦思維清晰。炎炎夏日,如果你食慾不強,食用幾天土豆,也會有意想不到的效果。
此外,土豆還可以醫治色斑、神經痛、冠心病等疾病以及眼痛。如果你經常感到疲憊無力、沒有食慾或是長久飲用利尿劑,可以多食用土豆,因爲土豆中的鉀元素很可觀,而人體會出現這些症狀也是由於體內缺乏鉀元素。
最後,推薦兩種土豆的常見吃法:素炒土豆絲和地三鮮。
素炒土豆絲的民間做法是在鍋裏放很多油,然後倒入土豆絲,否則油不多就易粘鍋。爲了節約用油,也爲了我們的健康,可以將土豆絲放入沸水中煮幾分鐘,然後控水放入盤中備用,點火燒油,放入蔥、姜,再把土豆絲、尖椒絲和胡蘿蔔絲倒入鍋中
接着加少許醋、精鹽、雞精進行翻炒即可。這種改良版的素炒土豆絲,不僅耗油量少,而且還十分美味可口,色彩繽紛,給人帶來食慾。
地三鮮的常見做法是點火放鍋,倒入足夠多的食用油,油溫上來後,倒入土豆,當土豆幾乎透明時,控油撈出;然後放入茄子,顏色變爲金黃時,把青椒倒入鍋中,再一起控油撈出;接着將鍋中熱油倒入空碗中,同時留適量的油在鍋中,放入蔥花、蒜末,再加入高湯、鹽、糖、生抽、茄子、土豆和青椒,炒熟後加入水澱粉勾芡即可。
這道菜屬於魯菜,雖然美味,但是蔬菜的營養素幾乎都流失了,並且這道菜含有過多的油脂,人們食用後會很不健康,所以不建議這種烹飪方法。
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