大蒜的營養價值和作用
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大蒜的營養價值和作用,大蒜對很多人來說都是十分重要的存在,他們一日三餐都離不開大蒜,因爲大蒜不但營養豐富,還能健身防病,而且能消炎殺菌,增強人體的抗病能力,下面就來看看大蒜的營養價值和作用。
大蒜的營養價值和作用1
大蒜營養豐富:每100克含水分69.8克,蛋白質4.4克,脂肪0.2克,碳水化合物23.6克,鈣5毫克,磷44毫克,鐵0.4毫克,維生素C3毫克。
此外,還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬醛以及硒和鍺等微量元素。含揮發油約0.2%,油中主要成分爲大蒜辣素,具有殺菌作用,是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解產生。尚含多種烯丙基、丙基和甲基組成的硫醚化合物等。
蒜中含有“蒜胺”,這種物質對大腦的益處比維生素B強許多倍。平時讓兒童多吃些蔥蒜,可使腦細胞的生長髮育更加活躍。大蒜性溫,味辛平;入脾、胃、肺經。
日常食物中含有機鍺最豐富的也是大蒜,對阻止癌細胞的擴散起着很重要的作用。大蒜還富含硒,這種物質同樣具有強大的抗癌效應。硒以谷胱甘肽過氧化酶的形式發揮抗氧化作用,從而起到保護膜的作用。大蒜中還富含超氧化物歧化酶在抗氧化方面也有着不可低估的作用。
大蒜中含有17種氨基酸,其中賴氨酸、亮氨酸、纈氨酸的含量較高,蛋氨酸的含量較低,白皮蒜的必需氨基酸含量低於紫皮蒜,但氨基酸總量百分比略高於紫皮蒜。大蒜中礦物元素含量以磷爲最高,其次爲鎂、鈣、鐵、硅、鋁和鋅等的含量爲高。
對身體的好處
1、消炎殺菌
大蒜是天然植物抗菌素,它當中含有的大蒜辣素具有殺菌消炎的作用,對於一些呼吸道感染、消化道感染等疾病可以起到明顯的輔助調理的效果,可以殺死腸胃中的葡萄球菌、鏈球菌、結核桿菌等,能有效促進腸胃的`吸收,保障消化系統的正常運轉,能預防流感、傷口感染以及驅蟲。
因此常吃大蒜能起到防止病菌感染性疾病的目的,不過大蒜要生吃才能夠起到殺菌作用,因爲在高溫下這種作用會被破壞,效果就被減弱了。
2、防治不良疾病
大蒜中含有鍺、硒等多種元素,這些元素本身就有防治不良疾病的效果,有助於減少不良病變的可能。尤其是大蒜之中含有的一種硫化合物,能增強人體的解毒功能,防止不良病變的形成。同時這種硫化合物還能夠阻斷脂質過氧化的形成,避免正常細胞的病變。
3、健腦解疲
對於經常用腦的上班族來說,經常會感到頭痛、大腦疲乏,這都是用腦過度、腦部能量不足的體現,而常吃大蒜能益智健腦。因爲大蒜中的成分會與人體內的維生素相結合,從而產生一種胺類物質,這種物質能促進和提升維生素B1的功效,讓維生素B1更多地被身體所吸收,爲大腦提供所需的能量,以此緩解大腦疲勞。
另外,豬肉內含有的維生素B1含量非常豐富,若是在煮豬肉的時候適當的加入一些大蒜,也可以達到消除疲勞、緩解壓力的效果。
大蒜的刺激性比較強,因此不建議吃太多的大蒜,不然會給胃粘膜帶來過大的刺激,容易導致胃痛、腹痛等一系列不適症狀的發生,吃大蒜雖好,但是也要適量即可。同時對患有肝病的患者而言不建議吃,因爲大蒜對於肝炎病毒起不到殺滅效果,並且大蒜內的一些成分還會抑制消化液的分泌,影響食物的消化,會導致出現噁心、嘔吐等症狀出現,不利於病情。
大蒜的營養價值和作用2
在蒜頭中是含有一種叫硫化丙烯的辣素物質存在,而且蒜頭的殺菌能力是很強的,所以說吃蒜頭可以幫助我們預防流感、防止傷口感染的情況產生,同時蒜頭對於治療感染性疾病和驅蟲的形成問題都是有意義的。
同時大家吃蒜頭還可以發揮出非常明顯的降血脂功效,這樣對預防冠心病和動脈硬化的問題產生都是有意義的,這樣對於防止血栓的形成問題有意義。蒜頭對我們保護好肝臟的健康是有好處的,這樣還可以很好的誘導肝細胞脫毒酶的活性,這樣對預防癌症問題有意義。
大蒜的作用
1、預防食物中毒
大蒜能夠有效的預防食物中毒的情況,因爲大蒜中含有大蒜素,大蒜素能夠抗菌消毒,能夠消除一些有害細菌。以防引起食物中毒。
2、防癌
研究還發現,經常吃大蒜能夠減少體內的某種致癌物質,特別有助於預防胃癌、大腸癌和食管癌。
3、殺菌
生大蒜具有抗生素的作用,它甚至能夠殺滅一些細菌,包括葡萄球菌,一種經常出現耐藥的細菌。
4、減輕過敏
愛過敏的人可以嘗試每天吃一點大蒜,有着能夠減輕過敏的功效。特別是因爲溫度變化而引起的過敏症狀。可以在換季來臨幾周就開始每天吃一點大蒜。
5、緩解牙痛
牙痛的時候可以在疼痛的牙齒上擦些大蒜油,或者在疼痛的牙齒和牙齦周圍放上碾碎的大蒜瓣。幾分鐘後,疼痛會逐漸緩解。
6、幫助胎兒增加體重
懷孕的時候如果胎兒體重較輕,可以嘗試吃一點大蒜。有研究發現,大蒜能夠幫助胎兒增加體重。如果受不了大蒜的味道,也可以去藥房購買大蒜補充劑。
7、預防凍瘡
將一瓣大蒜碾碎,泡於溫水中,每天喝兩次。由於大蒜具有抗病毒和抗菌的功效,能夠預防某些凍瘡和其他形式的皰疹。但是,需要注意的是,不要將大蒜直接塗於凍瘡處,否則有些人會產生灼燒感。
8、預防心臟病
對於預防心臟疾病來說,大蒜是很好的食物補充劑。大蒜不僅能夠降低血液中的“壞膽固醇”(低密度膽固醇),還能保護冠狀動脈,減緩其老化過程。簡單來說,大蒜具有天然抗血栓和稀釋血液的作用。
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