竹筍怎樣保存才能放時間長些
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竹筍怎樣保存才能放時間長些,竹筍是很多人喜歡吃的蔬菜,竹筍可以做成很多美味的食材,新鮮竹筍口感鮮嫩,營養豐富,受到大衆的喜愛,往往屯多了不知道怎麼保存,那麼竹筍怎樣保存才能放時間長些呢?
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1.封閉存儲
如果竹筍在採摘的時候並沒有出現破損的情況,同時表面的殼也沒有褪去,這樣的話就能夠適用於封閉性的存儲。一般來說將其用塑料袋、保鮮膜或者罐子包裹起來,然後在其中撒上一些水,這樣就能夠起到儲藏的方法,當然一定要確保在通風的陰涼處儲藏,這樣就能夠放上1個月的時間。
2.脫水處理
如果想要將大量的竹筍進行合理的存放,那這個方法還是很合適的。首先就需要將它的外殼去除,然後清洗切成長條,隨後還需要放上一些鹽巴在上面。
這樣就能夠放到光照下晾曬。當然還有一種方法,直接將其醃製在鹽水中,什麼時候想要吃,什麼時候取出來。過去都會利用這種方法,可以保存的時間長,還能夠品嚐獨特的風味。
3.沙藏
在儲藏的時候,一定要確保竹筍沒有破損且皮也沒有褪去。準備好一個桶,然後在下面放上一些沙子,約5cm厚左右即可,且沙子一定要確保更溼潤一些。
在採摘的時候也需要注意將尖頭朝上。同時還需要確保沙子能夠將竹筍覆蓋起來,之後將其放到通風處保存起來,這樣就能夠保存的價值,一般來說可以保存2個月的時間。
4.冷凍
現在農村家裏都有冰箱了,可以將竹筍放到冰箱裏保存下來,當然在冷凍保存的時候也需要注意方法,不然水分就會極大的喪失,食用的口感將會變差。當然在保存的時候可以裹上保鮮膜,這樣的話可以保存1年。如果是冷藏的話可以保存1周。
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竹筍一般生長在竹林裏,那裏氣候溼潤,長出來的竹筍也是比較鮮嫩,水分也很足。
第一,放冰箱冷藏保存。新鮮的放冰箱最多放個五,六天吧,如果想放長時間,你可以把筍放水裏焯一下,然後放在速凍裏,想吃的時候再燒一下。筍放冰箱無論是冷藏還是冷凍都會影響筍的'口感。
筍因爲有殼保護,比較容易貯存。買回後暫時不吃,可放置在通風乾燥陰冷之處,一週之內不會變質。也可以剝去筍殼放入冰箱冷藏室,或整塊煮熟後冰凍,放置時間更長些。
第二,用大的容器盛一些乾的細沙,然後將筍帶皮深埋其中,之後在上面噴微量的水鎖住水分就可以了。但是水千萬不能太多否則容易腐爛。此法一般可以保存半月左右。當然如果定要採取冰箱的話建議用冷凍,但要在扒去外皮後適當的留幾層皮,待要食用時再整。
第三,水煮保存:如果只是短時間保存可以直接將新鮮的竹筍水煮後保存,對於已經剝殼的竹筍,將剝開的筍放入鍋中,用清水沒過筍身即可大水燒開,聞到筍的清新味道,關火即可,放到籃子瀝乾,取出攤放在竹籃子中通風,可保鮮10-15天。
第四,鹽水密封保存:新鮮的冬筍可以剝皮後放入能密封口部的容器裏,疊放一層竹筍鋪一層食鹽或是粗鹽,疊放完後灌入涼開水,直至沒過竹筍10釐米以上,然後用石頭等重物壓住竹筍,不讓竹筍露出水面,密封口部。
這種方法可以把竹筍保存一年以上,需要食用的時候,就拿竹筍出來用清水漂兩天即可炒食,或是水煮一下再清水洗一下即可炒食。
第五,蒸製法:將挑選好的冬筍除去外殼並洗淨,然後將大的冬筍切成兩半,放在蒸架或清水鍋中煮至5成熟,取出攤放在竹籃子中通風,可保鮮10-15天。此法適用於破損冬筍或短時間內食用的冬筍。
第六,竈火煨熟貯藏法:把挖回來的冬筍,連殼埋放到火堆煨熟(用手捏筍發軟無硬感)。煨熟後取出,放到陰涼潮溼的地方豎排放好,食用時去其外殼,切成薄片,用水漂除苦味即可。用此法保存冬筍,可貯藏保鮮35-45天。
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春筍怎麼保存時間長的好方法
1、封藏法
如果是剛挖出來的未剝殼的春筍,要想保存比較長的時間,可以先把春筍洗乾淨裝入壇或缸中,然後用兩層塑料薄膜蓋好並紮緊,使空氣不易進入;或取不漏氣的塑料袋,裝好冬筍後紮緊袋口,放在陰涼通風處,一般可以將春筍貯藏保鮮20-30天的時間。
2、蒸製法
要是家裏的春筍比較多,可以使用蒸製法來保存春筍,就是將挑選好的新鮮春筍除去外殼並洗淨,然後將大的春筍切成兩半,放在蒸架或清水鍋中煮至5成熟,取出攤放在竹籃子中通風,可保鮮10-15天。
3、鹽水浸藏法
將新鮮春筍整株置於鹹菜缸內,用濃鹽水浸漬,可貯2個月左右,筍肉品質和筍殼顏色均不改變,但要注意食用時須經清水浸泡脫鹽,避免春筍過鹹。
4、冰箱保鮮
可以採用冷藏的方式對春筍進行保存,步驟很簡單,連殼帶筍完整放進保鮮袋,記得根部朝裏,擠出空氣後口紮緊,然後放進冰箱冷藏室內(不是冷凍),能保存2周左右。
也可以將春筍進行冷凍保存,燒開一鍋鹽水(大概1L水放2陶瓷勺鹽的比例),把筍切片煮熟後撈出瀝乾,再用廚房紙吸一下,按照每頓的量分裝進保鮮袋,擠出多餘的空氣,密封好再紮緊,放進冰箱冷凍室儲存(就是能凍成冰坨的那層)。
在零下18度的冰箱裏,冷凍的鮮筍大約能存放一年;如果是普通冷凍,大概能存放一個月。
春筍可以保存多久
視情況而定。 春筍沒有去殼的話可以保存半個月左右,但如果去掉殼的春筍一般只能保存2天左右,因爲春筍放時間長了之後會變老,所以需要儘快趁新鮮食用。
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