馬齒莧菜的保存方法
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馬齒莧菜的保存方法, 馬齒莧這種綠色蔬菜是很常見的,而且農 村裏面馬齒莧十分常見,這次去農村採了很多馬齒莧回來,但是一時半會兒又吃不完,下面看看馬齒莧菜的保存方法及相關資料。
馬齒莧菜的保存方法1
1、新鮮的馬齒莧可以封上保鮮膜放置在冰箱的冷藏室中保存,這樣保存時間不能太久,可以幾天內吃完就好,也可以直接放置保存3天。
2、因爲馬齒莧只在夏秋季節旺盛的生長,等到了冬天就沒有了,冬天想吃馬齒莧就要在夏季保存一些。這樣長期存放馬齒莧需要把馬齒莧清洗乾淨,然後放在開水中燙一下,澇出來再放到冷水中涼透,在太陽下曬乾保存。
3、把曬乾的馬齒莧用熱水燙一下,切成碎末加入肉餡、蔥花、姜等調料做成餡、做包子吃,味道很不錯。
吃馬齒莧的注意事項
1、用量不宜過多
馬齒莧雖然無明顯的毒副作用,但其藥性寒涼,服用過多可能會刺激腸胃,引起腸胃不適、腹瀉等症狀。一般建議幹馬齒莧一次吃10-15克,新鮮馬齒莧吃30-60克左右爲宜。
2、不與鱉甲同食
馬齒莧要避免與中藥處方中的鱉甲和食物中的甲魚同食,因爲馬齒莧與鱉甲相剋,兩者均性寒,同食易損傷腸胃,不利於腸胃健康。
3、脾虛泄瀉者不宜吃
馬齒莧藥性酸寒,脾胃虛弱者吃馬齒莧易刺激腸胃,可能會加重原本泄瀉症狀,所以建議脾虛泄瀉者不要吃馬齒莧。
4、孕婦不宜吃
馬齒莧具有利腸滑胎的功效,其中的有效成分會刺激孕婦子宮平滑肌,使子宮收縮,孕婦吃馬齒莧可能會造成胎兒流產。
5、哺乳期女性少吃
因爲馬齒莧藥性寒涼,哺乳期女性食用過多,一方面可能會影響乳汁的分泌,另一方面過多食用可能會使寒氣通過乳汁傳給寶寶,導致寶寶便溏或腹瀉。
6、經期女性少吃
經期女性建議少吃馬齒莧,因爲馬齒莧性寒,經期女性食用馬齒莧可能會加重體內寒氣聚集,導致經血難以排出,從而出現月經血塊或痛經症狀。
馬齒莧菜的保存方法2
1、新鮮的馬齒莧可以封上保鮮膜放置在冰箱的冷藏室中保存,這樣保存時間不能太久,可以幾天內吃完就好。也可以直接放置保存3天。
2、將其曬乾,食用的時候用熱水將其泡開即可。這種方法簡單直接,但是依靠天氣嚴重,必須規劃好曬制的時間,不可選擇在陰晴變化莫測的天氣下進行曬制。一定要保證未來幾天太陽當空,這種天氣下,曬制上4--7天,基本上馬齒莧的水分全部已經蒸發。只需要在鹽開水中燙幾分鐘,撈出來後瀝乾水分,在放置在陽光下曬即可。
馬齒莧如何保存
冰箱保存
1、將馬齒莧擇乾淨,去除雜草及爛葉。
2、用保鮮膜將其包裹好。
3、再將其放入冰箱保鮮層即可。
4、注意擇馬齒莧時不要清洗。
曬乾保存
1、將新鮮馬齒莧洗淨。
2、準備一鍋水,放少許鹽。
3、將馬齒莧在水中焯燙2-3分鐘,撈出瀝乾。
4、或者可以將上鍋用籠屜稍蒸至變色。
5、再將馬齒莧放在太陽下曬乾。
6、將曬乾的馬齒莧用塑料袋裝好,避免水汽進入。
7、再放在冰箱保鮮層或者乾燥通風處即可。
馬齒莧可以保存多久
新鮮馬齒莧
對於新鮮的馬齒莧來說,因爲其中富含水分,即使放在冰箱保存,也只能放置3天左右,放置時間過長可能會導致馬齒莧的莖葉腐爛。
幹馬齒莧
乾的馬齒莧已經晾乾了水分,其保存時間較新鮮的要長,如果保存得較好,一般可以保存1-2年左右。
馬齒莧放久了還能吃嗎
新鮮馬齒莧
對於新鮮的馬齒莧來說,放久了已經出現莖葉腐爛情況就不建議再食用了,因爲其營養成分已經流失且有病菌滋生,食用可能會引起腸胃不適。
幹馬齒莧
對於幹馬齒莧來說,如果保存的較好,沒有黴變或蟲蛀的情況就可以繼續食用,如果表面已經出現了黴點或者是已經有蟲蛀情況就不宜再食用,以免黴菌及蟲卵影響腸胃,導致噁心嘔吐、腹瀉、腹脹等胃腸道反應。
如何挑選馬齒莧
新鮮馬齒莧
在採摘馬齒莧時要避免採靠近馬路邊上的,因爲路邊的馬齒莧有可能受到汽車尾氣的污染,食用會影響人體健康。
在購買新鮮馬齒莧時要注意分辨顏色,馬齒莧又被稱爲五行草,因爲它的葉子爲青色,梗爲赤色,花爲黃色,根爲白色,子爲黑色而得名,假的馬齒莧則不具備這些特徵。
幹馬齒莧
幹馬齒莧氣味微,放在口中嘗試味道微酸而帶有些許粘性,以葉多莖少者爲佳。
馬齒莧菜的保存方法3
1、新鮮的馬齒莧若只想保存幾天,則可以放於保鮮袋中,然後放在冰箱的果蔬層中保存,這樣保存個3天沒有問題。保存時,注意不要將馬齒莧靠近冰箱的內壁,防止凍壞。
2、如果想將馬齒莧保存得長久些,可曬乾保存。
3、直接放於陽光下暴曬是很難曬乾、曬透的.,弄得不好容易腐爛,因爲馬齒莧的肉質比較厚,可採用以步驟進行:用剪刀剪去馬齒莧的根部比較老的部分,去除黃葉、腐爛的葉子、泥土、根鬚,然後放於水中徹底洗淨。
4、鐵鍋裏放水,燒開,將馬齒莧放於開水中燙一下,直至顏色變綠。
5、用漏斗勺將馬齒莧撈出,放在瀝水籃中瀝乾水分,並用手擠掉一點水分。
6、將瀝乾水的馬齒莧放於竹製的扁籃中,如果沒有,則用塑料的,放時要鬆點,保證底部空氣流通,然後放於陽光下暴曬。也可將燙煮後的馬齒莧放於繩索上曬乾,就象鄉下曬鹹菜似的。
7、待馬齒莧徹底曬乾後,將之裝於袋中,將口密封好,防止受潮,馬齒莧便能保持幾個月了。每吃一次,拿出一部分,剩餘的放回。
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