捲心菜保存方法
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捲心菜保存方法,捲心菜在我們的餐桌上很是常見,這是一種營養價值極高的蔬菜,要想捲心菜保存好不變質的話,就要選擇正確的保存方法,那麼,以下分享捲心菜保存方法。
捲心菜保存方法1
捲心菜怎樣保存時間長
保存捲心菜的時候,不要把它切開,也不要放水中清洗或者浸泡,以免保存的時候壞掉,應該直接把卷心菜一個一個的放置儲存,這樣才能夠保鮮得更久一些。
捲心菜的保存方法
冷凍保存
可以把卷心菜冷凍保存,冷凍保存可以保存很長時間,而且不會發生變質的情況,冷凍保存的方法是這樣的,具體做法是把卷心菜購買回來後將其用紙包好,然後放入冰櫃中冷凍起來,這樣可以放置一兩個月是沒有問題的,但是吃起來的口感要比新鮮的捲心菜差一些,但它的品質不會變。
保鮮袋保存
除了把卷心菜冷凍起來保存以外,還可以把卷心菜放到保鮮袋中保存,這樣子的話也能夠保存一定的時間,把選購回來的捲心菜一個一個擺放到保鮮袋中,然後把口要封死,將保鮮帶放入冰箱保鮮櫃就可以了,一般放一個星期左右是沒有任何問題的。
捲心菜怎麼清洗才幹淨
捲心菜可以先切開,放在清水中浸泡1~2小時,再用清水沖洗,以清除殘附的農藥。在清洗的時候,也可以使用淘米水洗菜,這是因爲當有機磷農藥遇到酸性物質就會失去毒性,建議在淘米水中浸泡10分鐘左右,再用清水沖洗。
捲心菜保存方法2
捲心菜的烹飪技巧
捲心菜要急火快炒,損失維生素C最少。做湯時,待湯煮開後加菜,煮時應加蓋。不宜用水煮焯、浸燙,以免損失較多維生素和礦物質。
捲心菜的保存
如果在超市購買半棵或1/4棵圓白菜,回家後可將保鮮膜拆開風乾一下,再用保鮮膜包起,放在冰箱中可保存半個月左右,但仍應儘早食用。圓白菜富含大量維生素C,如果存放時間較長,維生素C會大量破壞,所以做現先吃現買。圓白菜的心容易腐爛,整棵購買時,可以將心挖除,用沾溼的報紙塞入其中,再用保鮮膜包起來。
捲心菜的選購
在同類型圓白菜中,應選菜球緊實的,用手摸去越硬實越好。同重量時體積小者爲佳。如果購買已切開的圓白菜,要注意切口必須新鮮,葉片緊密,握在手上,感覺十分沉重。圓白菜以平頭型、圓頭型質量好,這兩個品種菜球大,也比較緊實,芯葉肥嫩,出菜率高,吃起來味道也好。相比之下,尖頭型較差。
捲心菜的營養價值
1、捲心菜很有豐富的鉀、葉酸,而葉酸對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用,所以,懷孕的婦女及貧血患者應當多吃些捲心菜。
2、捲心菜的水分含量高(約90%),而熱量低,可是大多數捲心菜絲色拉中的熱量比單純的捲心菜高5倍,因色拉中常含有富於油脂的調料,想通過控制飲食來減肥的人最好用低熱量的調料做色拉。
3、捲心菜的營養價值與大白菜相差無幾,其中維生素C的含量還要高出一倍左右。此外,捲心菜富含葉酸,這是甘藍類蔬菜的一個優點。圓白菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿蔔素等,總的維生素含量比番茄多出3倍。
4、富含維生素U
圓白菜中富含維生素U,對胃潰瘍有着很好的治療作用,能加速創面癒合,是胃潰瘍患者的有效食品。
但是,捲心菜和其他芥屬蔬菜都含有少量致甲狀腺腫的物質(如硫氰酸鹽),可以干擾甲狀腺對碘的利用,當機體發生代償應,就使甲狀腺變大,形成甲狀腺腫。捲心菜的致甲狀腺腫作用可以用大量的膳食碘來消除,如用碘片、碘鹽以及海魚、海藻等海產品來補充碘。
捲心菜保存方法3
捲心菜的健康做法
西紅柿捲心菜牛肉
原料、牛肉250克,西紅柿150克,捲心菜150克,豬油10克,料酒、精鹽、味精適量。
做法、
西紅柿洗淨,切成方塊;捲心菜擇洗乾淨,切成片;牛肉洗淨,切成薄片。
鍋置火上,放入牛肉,加清水至沒過牛肉,旺火燒開,將浮沫撇去,然後放入豬油、料酒,燒至牛肉快熟時,再將西紅柿、捲心菜倒入鍋中,燉至菜熟,加入精鹽、味精,再略燉片刻,即可食用。
特點、清淡,味鮮美可口。有開胃納食、增強食慾的功效。
小丸子捲心菜
原料、肥瘦豬肉餡500克,捲心菜1000千克,雞蛋2個,植物油1000千克(實耗50克),醬油50克,精鹽13克,水澱粉50克,蔥、姜少許。
做法、
將捲心菜擇洗乾淨,切成象眼塊;肉餡放入盆內,加入雞蛋、醬油、精鹽、水澱粉、蔥薑末拌勻。
將油放入鍋內燒熱,將肉餡擠成小丸子,放入鍋內炸成金黃色,撈出瀝油。
將植物油50克放入鍋內,投入捲心菜煸炒,加入精鹽炒勻後,再加醬油和少量水,然後將丸子放入同燒,至捲心菜入味即成。
特點、丸子鬆軟,白菜酥香,營養豐富。
提示、此菜所用肉餡,瘦肉要多一些,少放肥肉,一般用臀尖肉較爲適宜。菜不要切得過大,要燒爛、入味。
捲心菜包肉
原料、捲心菜大葉20片,牛肉末500克,麪粉50克,洋蔥末100克,大蒜末25克,番茄醬50克,辣醬油25克,豬油100克,黃酒50克,牛肉清湯250毫升,精鹽、胡椒粉各適量。
做法、
捲心菜葉子用沸水汆一下,撈起後,冷透,去掉梗。
燒熱平底鍋,化開豬油後將洋蔥末放入鍋中,炒至金黃色時,加大蒜末略炒,再加麪粉、番茄醬炒至香透呈棗紅色,再加牛肉末,炒至牛肉末九成熟時,加黃酒、辣醬油、鹽、胡椒粉和150毫升牛肉清湯,使其略滾片刻,起鍋倒入盤內,冷卻後待用。
捲心菜葉逐片攤平在桌上,分別將上一步驟完成後冷卻的牛肉末放在捲心菜葉子上,並捲起來,包成長6釐米、直徑3釐米的卷子(形似春捲),共20只,放在厚底鍋裏,澆上餘下的牛肉清湯,用小火燜煮(煮時須搖動鍋,以防燒焦)約1小時即成。
特點、呈深黃色,味香。
捲心菜保存方法4
捲心菜的功效與作用
1、捲心菜能抗衰老
捲心菜是一種可以抗衰老的特色菜品,這種蔬菜中含有大量的維生素C和維生素E,另外捲心菜中還含有一定數量的胡蘿蔔素,這些物質都是天然的抗氧化成分,能抑制人體內部氧化反應的發生,能避免自由基的生成,對延緩衰老有很大的好處。
2、捲心菜能預防胎兒畸型
捲心菜中含有大量的葉酸,這種物質對胎兒心腦血管發育有很大的好處,可以減少胎兒畸型的出現,是孕婦最適合食用的一種營養菜品,另外捲心菜還特別適合處於生長期的'青少年們食用,食用以後可以讓巨幼細胞性貧血的發生機率大大下降,能有效提高青少年健康水平,讓他們更健康的成長。
3、捲心菜能治療潰瘍
捲心菜對人類的潰瘍性疾病也有很好的治療功效,它含有的一定數量的維生素U,這種物質能促進潰瘍面的癒合,對潰瘍引起疼痛也有一定的緩解功效,平時多食用捲心菜對人類的胃潰瘍和口腔潰瘍都有一定的預防功效。
包菜的營養價值
1、包菜是一種營養價值極高的綠色蔬菜,不但含有大量碳水化合物,還含有豐富的微量元素鉀,更含有一些葉酸和多糖,它含有的這些營養成分被人體吸收後,能維持人體正常代謝,可提高人體多器官功能,對增強人類身體素質有極大好處。
2、包菜中維生素的含量也比較高,特別是維生素c和維生素b以及維生素a的含量都比較高,這些維生素對人體吸收後能增強身體素質,可防止身體因缺少某種維生素而出現疾病,另外他對人類眼睛和皮膚還有明顯保護作用,能防止視力下降,也能滋養細嫩肌膚,放慢皮膚衰老速度。
包菜的功效
1、殺菌消炎
殺菌消炎是包菜的重要作用,它還有一些天然的藥用成分,能消滅人體內的敏感菌,對人類因細菌感染導致的咽喉炎症和口舌生瘡以及氣管炎症,都有特別好的治療作用,能讓人體內的炎症消退,也能讓人體不適症狀很快減輕。
2、加快潰瘍面癒合
人們多吃包菜還能加快潰瘍面癒合,因爲這種蔬菜中還有一些能促進潰瘍癒合的因子,能修復受損的粘膜細胞,促使潰瘍面癒合,對人類經常出現的胃潰瘍,十二指腸潰瘍和口腔潰瘍都有明顯預防和治療作用,除此以外它還能提高人類腸胃消化功能,也能預防緩解便祕,對維持人類腸胃健康有很明顯的好處。
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