竹筍的保存保存方法
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竹筍的保存保存方法,春天是吃竹筍的季節,竹筍非常的美味,而且過了季節之後,就要再一年才能品嚐了,所以很多人喜歡把竹筍買回來烹煮各種美味。下面小編整理了竹筍的保存保存方法。
竹筍的保存保存方法1
新鮮竹筍怎麼保存
方法一:水煮法
燒開一大鍋水,加入適量食鹽,將竹筍可以整個也可以對半切開,放在裏面,用大火快煮10分鐘左右,將竹筍差不多煮軟,然後撈出來過涼水,放在一邊瀝乾水分,接着將其裝在保鮮盒裏面,放入冰箱中冷藏起來,這樣就可以比較長時間的保存新鮮竹筍了。
方法二:埋藏法
如果竹筍數量比較多,短期無法食用完,又未剝殼,那可以用埋藏法。找來大桶、缸等大容器,先在容器底部鋪一層厚10釐米以上的溼潤沙子(溼潤的秕穀、穀殼、鋸末等也可以),然後把竹筍尖梢朝上豎放在容器裏,疊放完畢後,再在竹筍上覆蓋一層沒過筍尖10釐米厚以上的溼潤沙子,再給容器蓋上蓋子(如果蓋子密封性不好可以加蓋塑料膜或是雨布),把容器放在陰涼通風處。這種方法可以把竹筍儲存2個月左右。
方法三:曬乾
或者將其曬乾,製成筍乾再保存,這樣的保存時間就更長了,具體的做法是將新鮮的竹筍先用白水煮,然後將其切片,日曬或者直接放在烤箱中烘乾,如果是烤箱操作,在150度的環境下大約1個小時的時間即可。
方法四:鹽水泡
把竹筍裝到能密封口部的容器裏(竹筍可切可不切),疊放一層竹筍鋪一層食鹽或是粗鹽,疊放完後灌入涼開水,直至沒過竹筍10釐米以上,然後用石頭等重物壓住竹筍,不讓竹筍露出水面,密封口部。這種方法可以把竹筍保存一年以上,需要食用的時候,就拿竹筍出來用清水漂兩天即可炒食,或是水煮一下再清水洗一下即可炒食。
方法五:保鮮劑保鮮
應用保鮮劑保鮮在每4千克的鮮筍中,放入透氣的裝有10克左右活性炭或生石灰的紙裝袋2袋。日本普遍應用這種方法保鮮。
方法六:密封儲藏法
對於未剝殼的`竹筍,如果數量不多,十天半月即可食用完,不需要費心保存,用密封儲藏法即可。把竹筍放到大桶、壇、罐或是缸等容器裏,灑點水,然後用蓋子等密封口部,放置在避光陰涼處即可。這種方法保存時間不能超過一個月,時間過長會變質,如果口部密封不漏氣可以保存30天左右,如果口部不能嚴密封緊,則可能只能保存半個月左右。
方法七:做成酸筍
將買來的竹筍洗淨,切成塊或小條。把切好的竹筍用清水泡二至三小時。用自來水就好了,水溫最好不要超過20°C。煮好一鍋開水,晾涼備用。將泡好的竹筍放入壇裏,加入晾涼的冷開水,密封。將壇放在陰涼處,玻璃壇的最好放在背光陰涼處否則筍容易變色。
做成酸筍,不僅可以長時間保存,而且還做成了一種風味獨特的竹筍美食。
竹筍的保存保存方法2
竹筍怎麼剝皮
1、先用刀把竹筍的尾部用刀切掉。
2、左手拿好竹筍,大頭在上面,右手拿刀,從上往下劃開竹筍的皮,注意不要太用力,穿透所有皮就可以了。
3、放下刀具,用雙手順着劃開的口子往兩邊一拜,所有的皮都一次性脫下了,不用一層一層去剝了。
竹筍有哪些營養價值
1、蛋白質。竹筍含有豐富的蛋白質,每100g中含有2.6g蛋白質。蛋白質能促進細胞的新陳代謝,提高免疫力,保障孕婦生命活動的正常運作。
2、膳食纖維。竹筍中含有的膳食纖維,能清潔人體的消化壁,促進消化,有利於致癌物和有毒物質排出體外,可以改善便祕症狀,預防結腸癌。
3、碳水化合物。竹筍中含有豐富的碳水化合物,每100g中有3.6g的碳水化合物,它能爲人體提供能量,調節脂肪代謝,增強腸道功能。
4、多種營養素。竹筍中含有多種人體必須的營養素,比如鈣、鉀、磷等,其中竹筍中維生素的含量非常豐富,尤其是各種維生素和胡蘿蔔素的含量很高,是大白菜的2倍。這些營養素可以幫助人體增強免疫力,提高人的抗病能力。
竹筍吃多了有什麼壞處
1、患有泌尿系統和結石患者多吃竹筍,草酸鹽易與其食物鈣質結合成難溶解草酸鈣加重病情。
2、 少年兒童也不宜多吃。因正處成長髮育期未成年人骨骼成長需要大量鈣質,而草酸鹽會影響機體對鈣質吸收。
3、竹筍寒性食品有澀味含較多粗纖維容易使胃腸震動加快還對胃瘍、十二指腸潰瘍、胃出血患者極利對於慢性胃腸炎病也易康復。
4、 有些人對竹筍過敏,則不要去吃。竹筍含有人體需要營養素也含有人體適用成分草酸鹽,人們必須根據自身健康狀況來選食竹筍。
5、爲了減少草酸鹽對人體影響食用時般筍開水煮5-10分鐘經高溫來分解去掉大部分草酸鹽和澀味撈出再配其食品烹飪
6、有些人對竹筍過敏則應忌吃 吃竹筍有什麼壞處可不是危言聳聽,都有一定的醫學根據,我們平時在進食竹筍的時候一定要注意到吃竹筍有什麼壞處,千萬不要不明所以,胡亂進食,那可就大錯而特錯了。
如上所述,竹筍每到春天及冬天時,山上總有許許多多的竹筍挖,非常新鮮美味,竹筍也只有這兩個季節有吃,所以不少人爲了延長食用時間,把竹筍曬乾了存放,也可以放冰箱冷凍,都可以延長保存時間哦!
竹筍的保存保存方法3
把竹筍剝皮,放進鍋裏煮熟,再用清洗清洗,等變冷卻,用密封袋密封起來放進冰箱冷藏,可以保存幾個月,都不會變壞。或者保留竹筍的殼,把它放進一些塑料袋裏面,然後灑一些水進行密封,儲存在陰涼通風的地方,這種方法最多可以保存一個月。
竹筍還可以埋在土裏保存,如果家裏有花盆或者菜園,可以把它直接埋在土裏,這樣能讓他保存較長時間不變質,而且在使用時把它從土裏挖出來,會發現這樣的竹筍特別新鮮,烹調後能讓人們品嚐到它的誘人滋味。
竹筍在強光和高溫下新陳代謝很旺盛,竹筍會出現纖維老化。此外,竹筍被採挖出來後,由於沒有根部供水了,加上斷口失水和竹筍本身植物代謝也會消耗水分,因此,鮮筍保存要減弱自身失水才能鮮嫩。
竹筍是竹的嫩芽。質量好的竹筍呈棗核形即兩頭小中間大,駝背鱗片,略帶茸毛,皮黃白色,肉淡白色。竹筍素有“金衣白玉,蔬中一絕”之稱。
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