自己做豆豉醬的做法大全

自己做豆豉醬的做法大全，豆豉是發酵豆製品的自制黑豆豉的做法大全調味料，是很好的下飯菜，味道鮮鹹，豉香非常的濃厚，很多人都愛吃，下面爲大家分享自己做豆豉醬的做法大全。

自己做豆豉醬的做法大全1

食材

豆豉 50g

幹辣椒 適量

花椒 適量

辣椒麪 適量

花生 適量

芝麻 適量

黃豆麪 適量

蔥 適量

姜 適量

八角 適量

糖 適量

鹽 適量

醬油 適量

食用油 適量

水澱粉 適量

方法/步驟

豆豉用少量食用油拌勻，上鍋蒸20分鐘。

蒸好的'豆豉用勺子碾壓，根據喜歡的口感選擇碾壓程度。

油鍋小火下幹辣椒和花椒，炸香。

晾涼後碾碎。

熟花生碎、熟黃豆麪、熟芝麻混合，備用。這幾樣是用來提香的，可以自己選擇加或不加。

油鍋下蔥、薑片、八角炸香後 ，將材料夾出不要。（有其他香料也可以一起炸）

用剛纔炸蔥姜的油，小火炒香豆豉。

下碾壓好的幹辣椒和花椒，炒香。

下花生、黃豆麪和芝麻的混合物，炒香。

下幹辣椒麪，炒香，加適量白糖、鹽、一點點醬油。

加適量開水，煮沸。

加水澱粉勾芡，起鍋。

自己做豆豉醬的做法大全2

食材

瘦肉 250克

老乾媽豆豉 20克

火鍋底料 100克

老抽 10克

料酒 10克

油 20克

白糖 5克

清水 100克

方法/步驟

瘦肉洗淨剁碎，用少許料酒拌開；

熱油下肉末炒散至水分乾燥，肉末變色；

調入適量火鍋底料翻炒均勻；

放入老乾媽豆豉，炒勻；

調入少許老抽上色，白糖增鮮；

摻入沒過肉末的清水，旺火催開，中小火慢熬至肉醬濃稠，關火，晾涼，裝瓶。

自己做豆豉醬的做法大全3

食材

牛肉 適量

豆豉 適量

花生 適量

姜 適量

蒜 適量

白酒 適量

老抽 適量

五香粉 適量

花椒碎 適量

甜麪醬 適量

白糖 適量

鹽 適量

白芝麻 適量

玉米油（菜籽油） 適量

步驟

準備好食材

蒜和姜切極碎，加入切好的牛肉末中，加1勺糖，老抽，白酒等先醃製半小時

將花生炒好後壓碎去皮，豆豉也稍微切一下

撰寫製作步驟

多放一點油，熱油倒入菜籽油（或玉米油），倒入醃製好的牛肉末，再放五香粉和花椒碎，中火炸到顏色變深後轉小火

牛肉炸制酥脆後加豆豉和花生，炒均勻

放入辣椒麪，攪拌均勻後放甜麪醬，2勺白糖，鹽，炒勻後加一點白芝麻就完成了

冷卻後出鍋，一瓶豆豉香辣牛肉醬就完成了