小飯館家常菜
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小飯館家常菜,在現實生活中,很多人平時都會在考慮做什麼菜來吃比較好,因爲菜系的選擇是非常多的,所以我們可以多參考參考,那麼下面就爲大家分享小飯館家常菜。
小飯館家常菜1
魚香肉絲
作爲日常飲食,魚香肉絲可謂是非常的下飯。是川菜裏面的一道名菜。
所需的食材:豬肉,木耳,冬筍,芹菜,辣椒,豆瓣醬。豬肉9哥建議選擇帶點肥的,全瘦的不好。一般三成肥吃起來非常的鮮美又不會太膩。這道菜的核心就在於調製魚香味,用豆瓣醬,紅辣椒,蔥薑蒜,鹽,白糖,醬油等勾兌出來。
做成之後菜的色澤紅潤,肉質鮮嫩,吃上一口魚香味環繞嘴邊久久不能散去,很多人會慣性的舔一舔嘴脣呢。
家常做法:豬肉洗乾淨切絲,加入澱粉醃會。木耳泡發後切絲,冬筍切絲。用白糖,醬油,醋,蔥薑蒜,澱粉,豆瓣醬,調成汁。鍋裏油熱後先把肉絲爆炒,再加入姜蒜辣椒,木耳絲,冬筍絲,翻炒幾下後再把調好的汁倒進去,大火翻炒幾下加入適量的鹽就可以出鍋了。
肉末茄子
食材:茄子和豬肉。這個菜的特點就是色香味俱全,下飯的利菜,營養也很豐富,最重要的是快手菜。
做法:豬肉洗乾淨剁碎加入料酒醃製會。茄子洗乾淨切條,蔥薑蒜準備好。鍋燒熱先不加油,用小火先把茄子條裏面的水分炒一下撈起來。加入油,把肉末爆炒後盛起,小火加入蔥薑蒜,少許的豆瓣醬,把茄子條和肉末一起翻炒,加入生抽,鹽稍微燜一會即可出鍋了。
不知道你們喜歡吃,我是比較喜歡這個菜的。
手撕包菜
顧名思義是用手撕,千萬別用刀切。手撕出來的和刀切的炒出來味道差遠了,不信的大家可以炒兩盤試吃下。
做法:很簡單。先把包菜洗乾淨,手撕開。大火油燒熱了,把辣椒,姜蒜先炒香,倒入包菜快速翻炒,加入適量的鹽,少許醋,生抽。就可以出鍋。這個菜不要炒的太久,太爛了。一定要加入生抽,不僅僅是調色,更是爲了最終的味道。整體來說爽脆微酸,可以說是開胃增加食慾的一道菜。尤其是沒有食慾的時候不妨點這個菜。
蒜苗炒肉
所需的食材,豬肉,蒜苗,辣椒,洋蔥少許。
做法:先把豬肉切片,加入澱粉,生抽醃製一下。蒜苗多切點,洋蔥少切一點即可,辣椒根據個人的情況添加。鍋裏油熱後先把肉片爆炒一下盛起,加入蒜苗,洋蔥絲,辣椒炒香,再把肉片倒進去火鍋,加入適量的鹽,少許生抽即可。
這個菜肉的香氣主要靠蒜苗來提升,一定得多放蒜苗,不喜歡吃蒜苗也多放點,炒好後你吃肉就可以了。
西紅柿炒雞蛋
這個菜沒啥可說的。非常的簡單,也是下飯必點菜之一。
做法:西紅柿切好,雞蛋打到碗裏攪碎,大火把油燒的比較熱再倒入雞蛋,這樣炒出來的雞蛋比較成塊的,炒的時候用鏟子划動雞蛋,是時翻面。西紅柿不要炒的太稀扒爛了,切記炒雞蛋加入鹽就可以,一定不要加味精,雞精。
此菜口感甚好,紅黃相間,鮮香酸甜、色澤鮮豔,營養豐富,具有健美抗衰老的作用。你愛吃嗎?
煎豆腐豆腐
選用的老豆腐,不宜選用嫩豆腐。
做法:先把豆腐切塊,放在油鍋兩面稍微煎一下就撈起。餘油加入蔥薑蒜,辣椒炒香,再把豆腐倒入,稍微加一點水燜煮一下,這樣豆腐會更入味的。加入鹽,雞精,撒點蔥花就可以出鍋了。
豆腐營養豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的.優質蛋白 ,你看要不要吃呢?
酸辣土豆絲
考驗大家刀工的時候到了,如果刀工還可以土豆就自己切。切絲後放入流動的水裏漂洗一下,再浸泡在冷水盆裏。炒之前再撈起來控幹水分。
做法:鍋裏油熱了,先把姜蒜 ,辣椒炒香,倒入土豆絲後大火翻炒,我喜歡吃脆的,炒的時間比較短,少加一點醋,適量的鹽,就裝盤了。
酸辣土豆絲可謂是人見人愛的一道家常菜,雖然價格便宜但是酸辣可口味道味道卻是大家喜愛的。如果開餐館,一定少不了這個菜的。
紫菜湯
吃完了再喝點紫菜湯,那就美不可言了。
做法 :先把紫菜泡發,再清洗一下,鍋里加入適量的水煮開,把紫菜倒入,加入味精,鹽,胡椒,麻油,可以在切點黃瓜片,胡蘿蔔片,撒點香菜葉子,煮開就可以了。
雖然看着清清淡淡的,但是味道一點也不簡單。紫菜裏面的碘含量可是很高的,另外含的鐵和維生素B12也很豐富,它們都是造血所必需的營養素。
小飯館家常菜2
一、魚香肉絲
1、將豬肉切成約7釐米長、0、5釐米粗的絲。玉蘭片、木耳均切成絲,與肉絲一同盛入碗內,加魚香肉絲調料。
2、炒鍋上旺火,下豬油燒至六成熱,下肉絲炒散,加姜、蒜和剁碎的泡紅辣椒炒出香味,再加入玉蘭片、木耳炒幾下,然後烹入芡汁,顛翻幾下即成。
二、宮保雞丁
做法:
1、雞胸肉切1cm大小的丁,加入鹽(1/2茶匙),料酒和幹澱粉攪拌均勻後,醃製5分鐘。蔥切成比雞丁稍微小點的粒,蔥姜切成末。青紅椒切粒。
2、將蒜蔥姜放入碗中,調入鹽(1/2茶匙),白糖,米醋,醬油,清水,水澱粉調成汁備用
3、鍋燒熱,倒入油,再添加少許香油,趁油冷時放入花椒,待花椒出香味,顏色略變深後,放入幹辣椒爆香。
4、放入雞丁炒至變色後,將青紅椒粒放入,翻炒10秒鐘,倒入調好的料汁,大火翻炒1分鐘後,倒入炸好的花生米即可。
鐵板魚香茄子
1、把茄子挖掉一半放入肉米,放入6成油溫的油鍋中進行油炸至炸熟即可,撈出備用。
2、鍋裏放入燒汁50克,香菜25克、八角3個、香葉一片、紅酒40克、白糖45克、之後燒開,勾芡澆在剛纔的茄子上即可。
小飯館家常菜3
【木須柿子炒蛋】
主料
西紅柿:1斤;雞蛋:3個
輔料
鹽:適量;宴友食用油:適量;白糖:適量;蔥花:適量
具體步驟
1、西紅柿切塊
2、雞蛋打入碗裏
3、雞蛋少加一點鹽打散
4、鍋加熱倒入油,把雞蛋倒入鍋裏炒
5、把炒熟的雞蛋放入碗裏
6、鍋裏在倒入油加入蔥花
7、放入西紅柿翻炒
8、加入白糖,鹽翻炒
9、炒好的木須柿子
【五香燜鍋雞翅】
主料
雞翅:500;洋蔥:150
輔料
香油:5ml;叉燒醬:10ml;糖:5;老抽:2、5ml;生抽:2、5ml;蠔油:10ml;胡椒粉:2;五香粉:2;蒜:5ml;姜:5
具體步驟
1、準備原料
2、雞翅清洗乾淨,在正面劃兩刀
3、翻面也劃兩刀
4、蠔油、叉燒醬、老抽、生抽、糖、胡椒粉、五香粉調勻成料汁
5、將雞翅和料汁拌勻後,醃製半天以上
6、洋蔥和姜切絲,蒜切片
7、電飯煲內膽裏放入香油
8、放入洋蔥絲和薑絲
9、放上醃製好的雞翅和蒜片
10、內膽放入電飯煲裏,選擇超快煮功能
11、燉煮十來分鐘後,將雞翅翻個面
12、繼續燉煮至電飯煲停止工作,湯汁收幹即可。
【蝦醬蒸排骨】
主料
蝦醬:10;排骨:300
輔料
蒜子:4瓣;小蔥:少許;白砂糖:1勺;剁辣椒:5;姜:少許;生粉:1勺
具體步驟
1、排骨洗乾淨
2、斬成小塊
3、小料(蝦醬,剁辣椒,姜,蒜)
4、把剁辣椒放入排骨內
5、跟着放入蒜末
6、再放入薑末
7、此時加入適量的蝦醬
8、來點糖中和一下,然後就拌勻所有食材
9、此時再來點生粉,旨在包裹住肉汁不流失。
10、然後繼續拌勻
11、找一個平底盤,把排骨放入,再灑上點蔥段
12、然後就交給電飯煲開蒸吧,一般上籠蒸20分鐘即可食用。
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