紫乾菜涼拌做法大全
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紫乾菜涼拌做法大全,紫甘藍可以說是一種對女生非常好的蔬菜,其中含有豐富的葉酸和花青素,花青素是一種抗氧化物質,可以幫助女生預防衰老。以下是關於紫乾菜涼拌做法大全內容分享。
紫乾菜涼拌做法1
涼拌紫甘藍
所需食材:紫甘藍半顆、食鹽、白糖、白醋、香油
第一步:把紫甘藍外面的幾層皮去掉,然後去掉根部對半切開,之後再改到切成細丁或者細長條。
第二步:切好之後放在洗菜籃子裏多衝洗幾遍,沖洗乾淨瀝乾水分,撒上適量的鹽醃製半個小時。
第三步:醃好之後多加一些白醋、白糖,少放食鹽,最後來一些香油,攪拌均勻就可以開吃了,放到冰箱冷藏半個小時口感會更好。
這樣做的紫甘藍酸甜又清涼,特別的好吃,很是清脆,而且這個做法和吃臭豆腐配的酸菜做法差不多,但是用紫甘藍來做口感更顯得清脆一些。
紫乾菜涼拌做法2
涼拌紫甘藍
原料:紫甘藍、蒜蓉、小米辣、香菜、陳醋、生抽、蠔油、白糖。
做法步驟:
第1步、紫甘藍對半切開。
第2步、切成條狀。
第3步、清水下鍋煮開後,放入切絲的紫甘藍焯水三十秒即可。
第4步、切好配料備好。
第5步、大火用橄欖油爆香蒜米,澆入紫甘藍中,加入適量的調料拌勻即可。
第6步、最後裝盤,撒入適量熟芝麻,口感非常不錯。
紫乾菜涼拌做法3
——【涼拌紫甘藍】——
【製作主料】:紫甘藍1個、泡發的木耳一小把,青椒1個、香菜1棵
【製作主料】:大蒜2瓣、辣椒麪2克、鹽2克、白糖2克、生抽10克、香醋5克、雞精2克、白芝麻5克、香油5克
02
——製作方法和步驟——
【步驟一】:紫甘藍用清水清洗乾淨後對半切開,把中間的硬芯去掉,然後切成絲(紫甘藍切得越細越好)。把切好的紫甘藍放入盆中,加入兩勺食用鹽和一勺白砂糖,攪拌均勻醃製十分鐘,把紫甘藍的水分和澀味醃製出來。
【步驟二】:醃製紫甘藍的時候,我們開始準備配料,我們把青椒清洗乾淨後,把籽去掉切成絲;香菜清洗乾淨後切成段、把泡發好的木耳切成絲;然後分別裝盤備用。
【步驟三】:鍋中放水大火燒開,把切好的木耳放裏邊焯水2分鐘後撈出瀝乾水分備用。
【步驟四】:大蒜去皮拍碎後剁成蒜末,然後放入準備好的小碗中,放入一勺辣椒麪、一勺白芝麻備用。
【步驟五】:鍋中放一勺油給它燒到冒煙,澆到放蒜末、辣椒麪、白芝麻的調料碗中,分兩次把香味激發出來。放涼後,依次放入鹽、白糖、生抽、香醋、雞精、香油,同時把小米辣切成圈也放裏邊,然後用勺子攪拌均勻備用。
【步驟六】:紫甘藍醃製十分鐘後放入清水清洗一遍,然後撈出瀝乾水分,再把紫甘藍多餘的水分擠出來裝入準備好的大碗中備用。
【步驟七】:接着把準備好的配料青椒絲和香菜段放裏邊,再把準備好的調料汁倒裏邊,用筷子攪拌均勻裝盤就可以啦!
【產品圖】:口感脆爽,味道清香的“涼拌紫甘藍”製作完成,喜歡涼拌的可以試一試哦!
03——烹飪小貼士——
我們今天製作的這道用紫甘藍做的涼拌菜,味道香辣清甜,口感清脆入味,看到就能胃口大開,吃起來很香。“涼拌紫甘藍”的做法也很簡單,大家喜歡的話大家可以自己動手,想吃的時候就順手做,簡單快捷,很容易上手,也就十來分鐘做好,製作這道菜雖然簡單,但是還是有一定的技術含量,所以製作的時候,我們要注意一些細節。
(1)我們在處理紫甘藍的時候,一定要把中間的心和比較粗的杆,這樣做出的'涼拌紫甘藍口感才細膩。
(2)紫甘藍我們要切得儘量細一點的絲,涼拌的時候才容易入味。
(3)紫甘藍切成絲後,要用鹽和白糖醃製出水分,經過醃製後的甘藍絲,口感也更加脆爽,同時也去除澀味。
(4)醃製好的甘藍絲,要用清水清洗兩邊,主要是去除鹽分和生澀的水分,吃起來口感更加清爽。
(5)調料要用高溫的油激發香味,而且要分兩次,這樣激發出來的調料味道更加的香。同時調味的時候,鹽一定要少,因爲甘藍絲已經提前醃製過,已經有一定的鹽味了。
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