正宗的清補涼配方
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正宗的清補涼配方,清補涼是非常有名的糖水,很多地方都有清補涼,不同的地方的做法不同,清補涼多以成糖水及老火湯的形式出現,不同地區有其獨特的風味和食療效果,以下分享正宗的清補涼配方。
正宗的清補涼配方1
清補涼湯
清補涼湯又稱四味湯,主要是沙蔘,玉竹,蓮子和百合,也可以再加上雪耳,薏米,芡實,準山等。是一道清潤健脾祛溼,四季皆宜的湯水。
原料:沙蔘、玉竹、蓮子、百合、雪耳、薏米、芡實、瘦肉、雞骨架、鹽。
做法步驟:
第1步、雪耳泡發,去蒂撕小塊。
第2步、沙蔘,玉竹,蓮子,百合,薏米,芡實放水泡半小時,清洗乾淨。
第3步、瘦肉,雞骨架飛水,洗淨浮沫。(雞骨架是我做咖喱雞切下的雞背部分,沒什麼肉,我就用來煲湯了。沒有隻放瘦肉就行。)
第4步、把以上材料放入電壓力鍋,按煲湯鍵開煮就行。(沒有壓力鍋,就大火燒開轉小火煲2個小時。)
第5步、煲好後,用隔油勺撇去肥油,放鹽調味即可。
第6步、補而不燥,清潤健脾。
正宗的.清補涼配方2
根據家庭人數選擇適量的材料。將北沙蔘、百合、紅棗、枸杞、芡實、薏米清洗乾淨,瀝乾水分;
銀耳加適量水泡發後去蒂,撕成小塊備用;
蓮子浸泡半個小時左右,去掉蓮子心;
北沙蔘、淮山浸泡半個小時;
薏米幹鍋煸炒至微黃。(這樣是爲了去除薏米的寒性,增強去溼效果)
將薏米、淮山、北沙蔘、芡實、蓮子加入適量清水,用高壓鍋煮十分鐘;
加入枸杞、紅棗、銀耳、百合,依個人口味加入冰糖煮三十分鐘至熟軟。
大功告成啦!放涼後即可食用,冷藏後食用口感更佳。
正宗的清補涼配方3
1.老鴿子一開六,洗乾淨
2.清補涼沖洗一下,紅棗去核,用碗放入農夫山泉浸泡備用。
(清補涼可以去藥材店跟老闆說煲湯的,藥材店就會幫你抓,或者買湯料包,但湯料包總差強人意)
鴿子冷水下鍋倒入少於米酒,姜去皮拍一下放進去,大火燒開多煮5分鐘
取出沖洗
洗至沒有泡沫乾淨誘人
把姜、浸泡的水以及清補涼藥材倒入鍋中,加入剩餘所有農夫山泉,放入洗淨鴿子。大火燒開轉中小火煲150分鐘。放鹽調味即可。
如果大家覺得時間久也可以嘗試用乳鴿做。乳鴿只需要藥材煲30分鐘,放入乳鴿煲15分鐘,熄火燜15分鐘調味即可!(農夫山泉1升即可)
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