正宗豬肉丸子的配方竅門
本文已影響1.42W人
本文已影響1.42W人
正宗豬肉丸子的配方竅門,很多人都非常喜歡吃丸子,每逢過年家裏長輩也會自己做豬肉丸子,寓意團圓,但是平時咱們做丸子總感覺不好吃,少了點什麼,那是因爲沒有找到正確的配方,下面就爲大家分享正宗豬肉丸子的配方竅門吧。
正宗豬肉丸子的配方竅門1
食材
豬肉 600克
雞蛋 2個
姜 15克
醬油 30毫升
澱粉 150克
菜籽油 300毫升
方法/步驟
第一步:將豬肉剁成肉餡。
第二步:姜剁成泥,將兩個雞蛋、醬油、澱粉、水和姜泥導入肉餡中攪拌均勻。
第三步:鍋中放入菜籽油。
第四步:將肉糊弄成丸子的'形狀,下入鍋中炸成型即可。
總結
第一步:將豬肉剁成肉餡。
第二步:姜剁成泥,將兩個雞蛋、醬油、澱粉、水和姜泥導入肉餡中攪拌均勻。
第三步:鍋中放入菜籽油。
第四步:將肉糊弄成丸子的形狀,下入鍋中炸成型即可。
正宗豬肉丸子的配方竅門2
主要食材:前腿肉
第一步:炸肉丸子
1、買來的前腿肉去掉豬皮,切成小塊,放入絞肉機裏,打成肉泥,打得越細越好。如果不怕費力氣,就自己動手剁,剁出來的丸子更香更有彈性。
2、將打好的肉泥放入大碗中,淋入料酒、生抽、鹽、白糖、蠔油、花椒粉調味,攪拌均勻後要進行打水。打水是關鍵的步驟,做出來的丸子香嫩不發柴,用純淨水或涼白開都可以。
水不能一次全部倒入肉泥裏,要分2-3加入,根據肉泥的吃水情況來決定。每次加40毫升左右的水,並朝一個方向攪拌,使其上勁,等水完全被吸收再加第二次水,直到肉泥起黏性即可。(如下圖)
3、打水過後,放入薑末、蔥末、一個雞蛋,攪拌均勻即可。
4、勺子蘸一下油,防止粘連,挖起一小塊肉泥,在勺子與左手掌心來回摔打10下左右,口感更Q彈。
5、油溫5成熱,中小火依次放入肉丸,一邊做丸子,一邊放入油鍋裏。期間要翻動丸子,使其均勻受熱。
6、等丸子飄起來,兩面金黃撈出。等丸子都炸好後,將油溫升高,復炸一遍即可。
7、這是炸好的肉丸子,我每次都會多做一些,剩下的放冰箱冷凍起來,隨吃隨取。
第二步:肉丸炸好後,就可以做糖醋肉丸了。
1、鍋中少許油,爆香蔥薑蒜,放入肉丸子簡單翻炒幾下。
2、淋入料酒、生抽、香醋、少許蠔油、冰糖調味,接着加水,水不用放太多,快沒過肉丸就可以。
3、小火慢燉4-5分鐘,淋入水澱粉,大火收汁即可。(湯汁不要收的太乾,要留點湯汁淋在肉丸上面纔好吃)
夏天這樣吃肉丸,上桌全家都得搶,酸甜開胃,肉香四溢,吃着上癮!
有話說:
建議用前腿肉做肉丸子,不要買現成的肉餡,整塊肉買回來自己剁,或用家裏的絞肉機,吃起來乾淨又放心。
做丸子的肉泥要打得越細越好,比餃子餡要細膩許多。肉泥必須打水,之後再放蔥薑末和雞蛋。肉丸子不要做得太鹹,因爲後面還要燒製。
在做糖醋肉丸的時候,我沒有放鹽,因爲調味料和肉丸子都帶有鹽分。
新手可以調一碗糖醋汁,製作起來會更方便一些。糖醋汁用2勺生抽、3勺香醋、1勺蠔油、適量白糖調製而成。根據個人口味可添加少許的番茄醬,我不喜歡就沒有放。
正宗豬肉丸子的配方竅門3
自制豬肉丸子的做法
蔥薑末切成沫。
把肉餡和蔥薑末混一起用刀剁碎。剁至肉可以唸到刀上即可。放入碗裏備用。
花椒煮成花椒水。
把雞精、耗油、花椒水、花椒麪。攪拌均勻。
用手把肉餡團成這樣大小得肉團、也可以用勺子、但是我覺的用手團比較圓。
水燒開、放入肉丸。像煮餃子一樣、肉丸子下鍋後水開之後,要倒入少許涼水冷卻,待水再次煮開後再加涼水,反覆三次,等到肉丸子浮上來之後撈出、放入提前準備得涼水裏。
然後撈出來,就可以使用了。也可以放入冰箱,燉菜吃。
豬肉丸子的做法大全
怎樣做清湯豬肉丸子
養生茶配方大全竅門
正宗火鍋底料配方和熬製
鍋包肉正宗的做法
炸蘿蔔素丸子香酥的小竅門
正宗火鍋底料的做法和配方
醬豬腳的正宗的做法
正宗紅燒肉的做法
最正宗的蒜泥龍蝦配方
正宗火鍋底料的配方
牛肉丸子湯的做法 牛肉丸子湯做法竅門
清水豬肉丸子湯的做法
炸肉丸子的家常做法 炸肉丸子用什麼澱粉
養顏花茶的配方大全竅門
清湯丸子的家常做法竅門
正宗四川牛油火鍋底料配方
正宗的菠蘿咕嚕肉
你的祛痘方法是否正確?祛痘的方法小竅門
祕製醬豬手正宗做法
超彈的肉丸配方
四川正宗火鍋底料配方
薰魚的做法最正宗的做法竅門
煮豬肉的方法和配料
正宗炸豬肉丸子的配方 怎麼做炸豬肉丸子
正確蒸螃蟹的方法竅門
美白的注意事項及方法。 有助於美白的幾種竅門
豬肉丸子怎麼做好吃?豬肉丸子的做法
肉丸子的製作方法和配料
豬肉丸子的做法
清湯丸子怎麼做好吃竅門
流心月餅的做法及配方竅門
手工豬肉丸子的製作過程是什麼