家常自制肉丸子的做法竅門
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家常自制肉丸子的做法竅門,豬肉是我們最常見的一種肉類,豬肉的做法很多,把豬肉做成丸子是很多人喜歡吃的一種吃法,我們可以自己在家也能做丸子,以下分享家常自制肉丸子的做法竅門。
家常自制肉丸子的做法竅門1
準備好各種食材,其中,豬肉要稍稍帶點肥肉喔,這樣做出來的肉丸子會嫩點,而且後面做得時候就不用加油了。將肉、蘿蔔切成小塊。
將肉塊用料理機打成肉泥,儘可能多打一會兒,會讓肉更有勁道,且更碎。蘿蔔塊也用料理機打碎。蔥、蒜、姜都切碎待用。
將肉泥、蘿蔔泥和切碎的蔥薑蒜,以及雞蛋、生粉(或紅薯粉)、鹽、醬油、 生抽放在一個大碗裏,攪拌均勻,注意:要按一個方向攪動(會使得肉丸子更有嚼勁)。
攪勻過後,再帶上廚房一次性手套,將拌好的肉泥拿出來放到砧板上摔,摔到肉泥很有韌性爲止。
抓取適量肉泥,放到虎口位置擠出肉丸胚子,待用。
鍋燒熱,倒入調和油,油量能沒過肉丸爲好。待油燒開(沒有了浮沫)後,轉 中小火,下入肉丸胚子,用筷子翻動,防止炸糊了。
待肉丸子炸成金黃色,就可以出鍋了,香噴噴的肉丸子就做好了。可做菜,也是上佳的零食喔。
家常自制肉丸子的做法竅門2
豬肉500克,切成片。
絞成肉泥。
加入蔥末薑末。
一勺澱粉。
一勺耗油。
一勺生抽。
一勺料酒。
一小勺鹽。
兩個雞蛋,蛋白和蛋黃分離。
倒入蛋清。
順時針攪拌。
加入一勺溫水,繼續攪拌後在加一勺溫水,攪拌攪拌。
用手心向虎口處擠壓,形成一個肉丸。
左手擠,右手用勺子挖起來。
鍋裏放涼水,一個接一個把肉丸放鍋裏,最後肉丸都漂浮在水面上,說明肉丸熟了。
肉丸出鍋。
家常自制肉丸子的'做法竅門3
先將澱粉用水進行勾兌一下,等會兒要放入肉裏面的。
現在一般在買肉的時候,都可以將肉進行攪碎的,商販在攪碎的時候裏面就放入了蔥和生薑絲的,有的甚至連鹽都加進去了,然後放入澱粉水,用筷子按照一個方向進行攪拌。
然後將鍋中放入水,就可以開始準備做肉圓了,直接是冷水的時候就可以開始做了,不用將水燒開的。
用小湯勺將肉末在掌心中加工,直到變成圓形的就可以了。
然後就放入冷水中,將電磁爐進行加熱。
下面就一直在做肉圓了,鍋開的時候,可以用勺子將肉圓翻一下,使得受熱均勻。
將上面的浮末去掉,開火進行燒煮,直到所有的肉圓全部都浮起來,熟了就可以裝盤了。
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