雞肉滷肉飯的做法及配料
本文已影響2.64W人
本文已影響2.64W人
雞肉滷肉飯的做法及配料,中國素有“烹飪王國”這個美譽,在中國有五十六個小家庭,而且每個家庭都有不一樣的特色美食,做法不同,吃法不同,味道不同,下面就來看看雞肉滷肉飯的做法及配料吧。
雞肉滷肉飯的做法及配料1
雞肉版滷肉飯的做法
泡發乾香菇,先把香菇放水裏洗兩次,一會泡髮香菇的水要用的!泡有點軟把香菇對半撕開,可以加快泡發
雞胸肉撕去筋膜,切丁。用糖,鹽,料酒,澱粉,抓勻醃製半小時。反正按你喜歡的方式研製雞肉。
大些的.洋蔥切大丁,香菇泡發好後切小丁,香菇水留着!
生薑切大片,我用的大蔥切細點,還有大蒜頭切碎,忘記拍照了
滷肉飯的靈魂炸洋蔥酥:熱鍋倒入適量油,放幾粒花椒,中小火慢炸洋蔥,大概需要十分鐘,或者更久,不能着急!火大了糊了洋蔥就不能用了
慢慢炸吧
炸一會就把花椒一個個撿出來……別炸黑了,會苦!誰叫咱洋蔥還要炸一會呢,沒事就慢慢撿唄!(想省事的就先小火炸花椒,把花椒檢出後再下洋蔥)
洋蔥水分慢慢炸幹,變得焦黃,再炸一會就快好啦
等焦黃色越來越多,就把火關了,用餘溫給它自己再炸會,動作慢的一定關火,快好了,別炸糊了呀,別問我爲什麼
把洋蔥酥從油鍋裏瀝出來。炸好的洋蔥酥,一盤子生洋蔥炸出來也就小半碗了。
看油是否夠用,不夠的話再加點油,倒入醃製的雞肉翻炒,加入生薑,蔥,八角一起翻炒
雞肉變白就加入香菇丁再炒一會。
加入老抽2-3勺,生抽一勺翻炒一會
倒入香菇水
加入一勺芝麻醬,或者花生醬都可以,沒有了不加。
加入一塊冰糖
加入煮好的雞蛋爲什麼三個半半……你猜
倒入洋蔥酥
加入蠔油,如果覺得顏色不夠,就再加些老抽,我的醬油是紅燒醬油也不怎麼上色,也加了不少
水燒開後轉小火加蓋燜燒20分鐘樣子,嘗下味道,不夠鹹的再加點鹽,別加太多,收滷時燒燒會再鹹點
開中大火,翻炒一會讓湯水變濃稠,別收幹了!還要拌飯呢!加入一點白胡椒粉,翻炒均勻就可以出鍋了
煮開水,下青菜,加點油,加點鹽。可以多點菜,剛好也有湯喝了
裝一碗飯,擺擺好,趕緊吃吧,餓死了
小貼士
洋蔥酥:我這沒有紅蔥頭,就用了一般的紫洋蔥。千萬千萬別炸糊了,糊了會苦,就扔了吧。不然下面材料都浪費了,一鍋都苦!
雞肉滷肉飯的做法及配料2
雞胸肉版滷肉飯無大料的做法
洋蔥切丁,蘑菇切丁。
雞蛋煮涼水煮8分鐘,撈出剝皮。
雞胸小蘇打泡水10分鐘,沖洗乾淨。去筋切丁,放入料酒(表面撒上抓勻)、黑胡椒(擰4圈)、醬油和蠔油(各1勺)、薑片醃製20分鐘以上。
鍋中加油放入洋蔥丁,先大火把水分炒出來,轉中火翻炒,40分鐘左右的時間。洋蔥炒至金黃色,盛出。圖爲30分鐘的效果
鍋中倒入雞胸肉,翻炒至雞肉大部分變色未全變色,倒入蘑菇丁,大火翻炒至雞肉全變色,蘑菇水分出來,倒入炸好的洋蔥丁。大火翻炒倒入2鏟醬油,1鏟生抽,3克鹽,6塊冰糖,蠔油圍鍋倒一圈。翻炒至上色,倒入開水沒過肉。中火燉15分鐘,放入剝好的雞蛋,再大火收汁5分鐘。
小貼士
1、洋蔥黃皮和紫皮都可以,如果家裏有孩子不愛吃洋蔥,就切小點,炸40分鐘;如果都很愛吃洋蔥,可以炸20分鐘左右就可以;
2、雞小胸比雞大胸好處理,味道更嫩些;
3、香菇,杏鮑菇都很好吃,孩子不愛吃蘑菇就切小點;
4、雞蛋和鵪鶉蛋都很好吃,愛吃滷蛋的多弄,不愛吃的不弄;
5、洗和切費時間,做很省事。還可以搭配油菜、胡蘿蔔、西蘭花等菜。
6、配米飯、火燒、燒餅都很美味。雞胸肉版比五花肉版好吃太多。豬肉太膩了。
雞肉滷肉飯的做法及配料3
雞丁滷飯肉飯的做法
準備好所需要的食材!
雞肉切小丁備用!
加少許鹽,黑胡椒粉,生抽,老抽攪拌均勻十五分鐘後備用!
調料大聚合!
蔬菜切丁!
鍋中入油把雞丁肉炒一下,盛出備用!
鍋中放入油把蔬菜炒至斷生!
然後把雞丁肉倒進來炒一下!
依次倒入少許水
生抽
老抽
蠔油
6月香豆瓣醬!
加入3個八角,大火燒開,小火收汁!不一會就可以收工了!切點蔥花點綴一下就可以啦!
香噴噴的雞丁滷肉飯就做好啦!
靈魂6月香豆瓣醬!哈哈
定妝照!
小貼士
這個菜很簡單,調料什麼的,可以根據自己的口味加減!不用完全照搬的喔,你也可以加你喜歡的蔬菜,味道一樣精彩!兩碗米飯不成問題!呵呵
滷五花肉的做法
減脂一天吃多少雞胸肉 減脂雞胸肉的做法大全
一份滷肉飯利潤
滷肉飯的做法最正宗的做法
滷肉怎麼做?滷肉的具體做法
肉丸子配料及製作方法
臘肉怎麼蒸好吃又簡單:蒸臘肉的花樣做法及搭配
滷肉飯的做法及配料 滷肉飯的做法及配料分享
肉糉子的做法和配料 肉糉子的肉怎麼醃製
滷牛肉做法大全
滷牛肉的做法
正宗臺式滷肉飯製作方法
滷小龍蝦的滷水怎麼調 滷小龍蝦的材料配方及做法
滷豬頭肉的做法
臺式滷肉飯的製作方法
正宗的滷肉飯怎麼做
滷豬肉的做法介紹
南方肉糉子的做法和配料
肉糉子的做法和配料
家常肉糉的做法和配料
正宗臺灣滷肉飯
滷肉飯怎麼做纔好吃
雞肉的做法大全 雞肉的家常做法圖 雞肉怎麼做好吃又簡單
羊肉可以做成臘羊肉嗎 臘羊肉製作與配料
滷肉飯的製作
超美味的滷牛肉做法
滷豬肉的做法
砂鍋雞的正宗做法及配料竅門
滷雞蛋的做法大全 滷雞蛋怎麼做
臺灣滷肉飯怎麼做
滷水牛肉的做法
做滷肉不必放那麼多調料
肉夾饃用五花肉還是後腿肉 肉夾饃滷肉的做法及配料