哪些果蔬不能帶皮吃
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哪些果蔬不能帶皮吃?蔬菜水果在生活中是必需的食物,有很多人再吃蔬菜水果的時候也會吃皮的,但是有些果蔬皮對人們的身體是會有影響的,下面小編分享哪些果蔬不能帶皮吃?
哪些果蔬不能帶皮吃1
柿子皮。柿子未成熟時,鞣酸主要在柿肉中,而成熟後鞣酸則集中於柿皮。鞣酸進入人體後會與食物中的蛋白質生成沉澱,引起上腹部不適、飽脹、食慾不振等症狀。將柿子做成柿餅時是要去皮的,因此柿餅的外殼可以放心食用。
紅薯皮。紅薯長期生長在地下,其表皮與土壤直接接觸,吸收了許多有害物質。且紅薯皮含鹼多,食用過多會引起胃腸不適。尤其是用焦炭烤制的紅薯,皮中容易沉積二氧化硫有害物質,可能增加癌症風險。
荸薺皮。荸薺生於肥沃的水澤,皮上聚集了多種有害有毒的生物排泄物和化學物質。此外,荸薺皮中可能還含有寄生蟲。生食或熟食荸薺都應去皮。
土豆皮。土豆皮含有生物鹼,人體若大量攝入,會引起噁心、腹瀉等反應。這種有毒的化合物即使煮熟仍無法去除。因此食用土豆最好去皮,特別要削淨已變綠的皮。
白果皮。白果皮中含有毒物質“白果酸”等,進入人體後會損害中樞神經系統,引起中毒。食用白果前,一定要用開水燙掉外面的紅軟膜、去芯(綠胚芽)。成年人每天最多吃10粒,而且最好熟食。
另外,有些果蔬皮雖然無毒,但含有過多的粗纖維,對胃腸道可能造成損傷。此外,由於纖維能刺激腸道的蠕動,一些患有胃腸疾病的人,如胃潰瘍、胃炎和各種慢性腸炎病人等,都要少吃水果皮,以免使病情加重。
哪些蔬果皮營養高
1、蘿蔔皮
很多人吃蘿蔔,都習慣把蘿蔔皮削掉,只吃蘿蔔裏面的肉,那就太可惜了,其實蘿蔔皮的營養價值超過蘿蔔肉質的部分。
據營養分析,蘿蔔皮的維生素C含量約爲肉質部分的2倍;鈣含量98%在蘿蔔皮內。蘿蔔皮有哪些營養價值和作用是被我們忽視了的呢?蘿蔔皮中還含有果膠、澱粉、無機鹽和多種氨基酸。在各類品種中,尤以胡蘿蔔的蘿蔔皮素含量最高,其餘各種蘿蔔皮所含能量在79.5千焦~1339.8千焦之間。
2、葡萄皮
葡萄皮含有比葡萄肉和籽中更豐富的白藜蘆醇,具有降血脂、預防動脈硬化、增強免疫力等作用。特別是紫葡萄皮中的.黃酮類物質,還有降低血壓的功效。而且葡萄皮中含有的花青素,具有強抗氧化、抗突變、減輕肝機能障礙、保護心血管等功能。
3、黃瓜皮
黃瓜皮中含較多的苦味素,是黃瓜的營養精華所在。食用帶皮黃瓜不僅可使維C充分吸收,而且能幫助人體有效排毒。此外,黃瓜皮還有抗菌消炎的作用。
4、蘋果皮
蘋果皮含豐富的膳食纖維,能幫助消化。蘋果中將近一半的維生素C也在緊貼果皮的部位。蘋果皮的抗氧化作用較其它水果蔬菜都高,普通大小蘋果的果皮抗氧化能力相當於800毫克維生素C的抗氧化能力。
5、西梅皮
西梅不僅食用方便營養價值也是非常高的,尤其是對於有心血管疾病的中老年人,可以有效的預防這些疾病的出現,還可以增強心臟能力避免疾病惡化,對健康是非常好的。西梅皮中含有的鈣、鋅是非常高的,可以有效的緩解因缺乏鈣和鋅出現的身體不適症狀,而且適合不同年齡段的人食用。
6、番茄皮
烹飪番茄炒蛋時,不少人都習慣去皮。事實上,番茄皮的好處多到你想不到。番茄皮中含有番茄紅素,可以幫我們疏通血管。番茄紅素在我們人體表皮內,還會形成一道特殊的屏障,抵抗外來輻射。最後,番茄紅素是迄今發現的抗氧化能力最強的天然物質,能防治心血管疾病、提高機體免疫力、預防癌症,番茄紅素在番茄皮中含量最多。
7、茄子皮
在所有的蔬菜中,茄子的類黃酮含量是最高的。類黃酮能增強人體細胞間的黏着力、柔化毛細血管壁、增強毛細血管的彈性,對高血壓、動脈硬化、牙齦出血和皮膚紫斑症等均有較好的療效。
而茄子中類黃酮含量最高的地方就是茄子皮與肉質連接處。茄子去皮後不僅會降低保健價值,還會因其中的鐵被空氣氧化,影響人體對鐵的吸收。
8、冬瓜皮
冬瓜皮有消暑、健脾、利溼之功效,可用於治療腎病、肺病、心臟病引起的水腫、腹脹、小便不利等。用冬瓜皮煎湯洗腳既治腳氣,又治腳臭,一舉兩得。
9、西瓜皮
如果說解暑消渴的話,西瓜皮要優於西瓜瓤。中醫用西瓜皮和瓜汁入藥配成“西瓜翠衣”,具有清熱解暑、瀉火除煩、降低血壓等功效對貧血、咽喉乾燥、脣裂、膀胱炎、肝腹水、腎炎均有一定療效。
10、香蕉皮
香蕉皮中含有抑制真菌和細菌的有效成分——蕉皮素。可醫治由真菌感染所引起的皮膚瘙癢症。香蕉皮有潤肺腸、通血脈、增精髓之功效。將香蕉皮搗爛加薑汁能消炎止痛,用香蕉皮搓手足,可防治凍瘡。此外,香蕉皮曬乾磨粉,還是不錯的美容佳品。
哪些果蔬不能帶皮吃2
哪些果蔬千萬別吃皮
土豆皮
土豆發芽衆所周知是有毒的,但其實土豆皮中含有的“配糖生物鹼”,在體內積累到一定數量後也會引起中毒。由於其引起的中毒屬慢性中毒,症狀不明顯,因而往往被忽視。
此外馬鈴薯燒牛肉也應該少吃,由於這兩種食物消化時所需胃酸濃度不同,會延長食物在胃中的滯留時間,而拉長胃腸消化吸收的時間,從而造成胃腸不適。
紅薯皮
紅薯皮含鹼多,食用過多會引起胃腸不適。呈褐色和黑褐色斑點的紅薯皮是受了“黑斑病菌”的感染,能夠產生“番薯酮”和“番薯酮醇”,進入人體將損害肝臟,並引起中毒。中毒輕者,出現噁心、嘔吐、腹瀉,重者可導致高燒、頭痛、氣喘、抽搐、吐血、昏迷,甚至死亡。
銀杏皮
銀杏皮中含有白果酸、氫化白果酸、氫化白果亞酸和白果醇等,人食用後會對中樞神經系統造成損害,嚴重的會引起中毒。
柿子皮
柿子未成熟時,鞣酸主要存在於柿肉中,而成熟後鞣酸則集中於柿皮中。鞣酸進入人體後在胃酸的作用下,會與食物中的蛋白質起化合作用生成沉澱物——柿石,引起多種疾病。
荸薺皮
荸薺生長在水田中,水中的寄生蟲會附着在荸薺皮上,而且荸薺皮會吸收有害的生物排泄物和水中的化學物質,食用荸薺可能會感染疾玻
正確地食用以下的果蔬皮能讓健康加分:
1、蘋果皮抗氧化:
蘋果皮含豐富的膳食纖維,能幫助消化。蘋果中將近一半的維生素C也在緊貼果皮的部位。研究表明,蘋果皮比果肉抗氧化性更強,甚至比其他果蔬都高。
2、葡萄皮降血脂:
葡萄皮含有比葡萄肉和籽中更豐富的白藜蘆醇,具有降血脂、抗血栓、預防動脈硬化、增強免疫力等作用。特別是紫葡萄皮中的黃酮類物質,還有降低血壓的功效。葡萄皮還含有豐富的纖維素、果膠質和鐵等。
3、梨皮清心潤肺:
梨皮是一種藥用價值較高的中藥,能清心潤肺、降火生津。將梨皮洗淨切碎,加冰糖燉水服能治療咳嗽。
4、橘子皮開胃化痰:
橘皮富含大量維生素C、胡蘿蔔素、蛋白質等多種營養素,能做出許多美味,橘皮粥芳香可口,還能治療胸腹脹滿或咳嗽痰多。此外檸檬皮功效與此類似。
5、西瓜皮清熱解暑:
西瓜皮含豐富的糖類、礦物質、維生素,具有清熱解暑、瀉火除煩、降血壓等作用。
6、番茄皮預防癌症:
番茄紅素是迄今發現的抗氧化能力最強的天然物質,能防治心血管疾病,提高機體免疫力,預防癌症,在番茄皮中含量最多。此外,番茄皮還有助於維護腸道健康。
7、冬瓜皮利水消腫:
冬瓜皮不光含有多種維生素和礦物質,還含多種揮發性成分。它能利水消腫,對糖尿病人更有好處。因此做冬瓜湯時最好帶皮煮。
8、茄子皮保護心血管:
茄子是心血管病人的食療佳品,大量的營養物質卻蘊藏在茄子皮中。茄子去皮後不僅會降低保健價值,還會因其中的鐵被空氣氧化,很容易發黑,影響人體對鐵的吸收。
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