夏天煲湯放什麼清熱滋補
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夏天煲湯放什麼清熱滋補,在我們的生活中其實大家都是喜歡喝湯的,而煲湯也是相對來說比較簡單,一般很多的家庭也都會根據季節和材料來選擇煲什麼湯,以下夏天煲湯放什麼清熱滋補。
夏天煲湯放什麼清熱滋補1
1、百合豬肺湯
材料:百合、豬肺、食鹽、料酒、薑片。做法:百合、薑片都備好。往豬肺裏面灌水再將水擠壓出來,重複幾次,那樣豬肺才能洗得乾淨。豬肺切小片,不用切那麼大塊的哦,這樣煮出來的湯纔會更加的清甜。
鍋中加入適量清水,將豬肺、百合、薑片放入鍋中。等到水沸騰後加入料酒轉至小火慢煮1小時。最後加入適量食鹽關火即可。功效:百合豬肺湯清熱解毒,止咳祛痰,中醫師說這道湯百利無一害,對我們人體非常的好,夏季的時候喝可以預防中暑,男女老少皆可飲用哦。
2、骨榴蓮殼湯
材料:豬骨、榴蓮殼、料酒、紅棗、薑片、食鹽。做法:榴蓮殼切成小塊備用,紅棗洗乾淨去核,豬骨洗乾淨後焯水備用,鍋中加入適量清水,將豬骨、榴蓮殼、紅棗、薑片放入鍋中,水開後加入料酒後轉至小火慢煮1小時關火即可。功效:其實往往女人在夏天的時候容易氣血不足,這個湯食就非常適合女人經期過後的時候喝,味道非常的鮮甜,具有補血補氣,滋陰補腎的作用,有改善黯沉肌膚的效果哦。
3、豬骨黑豆花生湯
材料:豬骨、黑豆、花生、料酒、薑片、食鹽。做法:黑豆、花生要提前用溫水浸泡2小時以上,豬骨洗乾淨焯水備用,鍋中加入適量清水後將豬骨、黑豆、花生、薑片,水開後加入適量料酒後轉至小火慢煮1小時,最後加入食鹽關火即可。功效:豬骨黑豆花生湯中含非常多的維生素和各種微元素,有效幫助骨骼生長,營養成分非常的高,不管男女老少都可以喝哦。
4、雪梨百合豬肺湯
材料:雪梨、百合、豬肺、料酒、薑片、食鹽。做法:雪梨去皮對半切開去核後切小塊洗乾淨備用。豬肺按照以上的步驟先灌水後擠壓,最好切成小片備用鍋中加入適量清水,將百合、豬肺、雪梨、薑片放入。
水沸騰後加入適量的料酒。等到水再次沸騰時轉至小火慢煮1小時後加入食鹽關火即可。功效:雪梨百合豬肺湯非常的清甜美味,有清熱化痰,潤肺生津的作用,男女老少都能食用,喉嚨腫痛的時候飲用非常合適,有助於消炎效果,吃西藥不如多喝這個湯,沒有任何副作用。
5、冬瓜豬骨湯
材料:冬瓜、豬骨、薑片、食鹽。做法:冬瓜去皮去籽洗乾淨後切小塊備用,豬骨洗乾淨焯水撈起,豬骨一定要焯水,這樣髒的血沫出來後煮出來的湯更爲的清甜哦,鍋中加入適量的清水,水開後加入冬瓜、豬骨、薑片,水再次沸騰後轉至小火慢煮1小時後加上食鹽關火即可。功效:在夏天的時候喝這個湯非常好,可以預防中暑,清熱解毒,益精補血的功效,無論大人小孩都能喝哦。
夏天煲湯放什麼清熱滋補2
一、夏季滋補養生湯
1、白朮黨蔘燉牛展
材料:白朮2克,黨蔘3克,白扁豆25克,牛展150克,姜2片,黃酒6克,牛肉粉、牛肉清湯、精鹽等各適量。
做法:牛展切塊,汆水洗淨血水,入盅內。藥材洗淨後與姜、黃酒、牛肉粉、牛肉清湯一同注入盅內,用食用玻璃紙包住,橡皮筋封口,入蒸箱燉2小時。最後加適量的精鹽調味即成。
功效:夏日汗多耗氣,溼困脾胃,運化無力,影響消化功能。此款湯品有健脾補氣化溼之功,所含白朮健脾化溼,黨蔘補氣健脾,白扁豆清暑化溼。適宜夏季氣虛不足,溼困脾胃之人羣,常伴有乏力、食慾不振、胃脹、大便稀溏等症狀。
2、黃芪杞豬瘦肉湯
原料:豬瘦肉150克、黃芪15克、枸杞10克、生薑2片(1—2人用量)。
做法:將黃芪、枸杞分別洗淨、稍浸泡;豬瘦肉洗淨,切塊。把以上材料一起與生薑放進燉盅內,加入冷開水適量,加蓋隔水燉2小時,加鹽調味即可飲用。
功效:黃芪可以補氣固表,利尿解毒,用於氣虛乏力、中氣下陷等症,枸杞可以補腎益精,養肝明目。這兩款藥材適用於氣虛乏力,表虛自汗,視力減退、頭暈目眩、腰膝痠軟等症。
3、紅棗黃鱔湯
材料:紅棗6~8個、黃鱔400克、豬瘦肉50克、生薑3片。
做法:紅棗去核,稍浸泡;黃鱔用鹽或熱水擦去黏液,宰洗淨;豬瘦肉洗淨,切塊。一起與生薑下瓦煲,加水2500毫升(約10碗量),武火滾沸後改文火煲約1小時,下鹽便可。爲3~4人用。
功效:中醫認爲,黃鱔性溫味甘,有補虛損、祛風溼、強筋骨之功。以補脾和胃、益氣生津的紅棗煲黃鱔,鮮美可口,有補氣養血健脾的功效,對體倦乏力、少氣、頭暈、眼花等有較好的滋補作用。
4、花旗參烏雞湯
材料:烏雞(竹絲雞)半隻,花旗參片15g,去核紅棗六顆,枸杞少量。
做法:烏雞洗淨汆燙。材料配料都下到湯煲,加水以沒過材料爲準。大火燒開,轉小火,煲上一個半鐘頭。關火,盛出下鹽即可享用。
功效:補氣生津,甘鮮順口。
5、木瓜乾貝煲豬肚
材料:木瓜一定要選用半生熟的,千萬不要用全熟木瓜,否則會煮成一堆爛糊,半生熟的才清甜可口。木瓜1個(約500~600g),幹珧柱30g,豬肚1個,生薑3片。
做法:木瓜去皮去籽,切厚塊,豬肚洗淨後翻過來,用生粉反覆揉擦多次再洗乾淨。乾貝浸發15~20分鐘,或者用刀切或者用手掰開,儘量不要整顆來煲,否則不入味。所有材料一起放入瓦煲中,加入清水2500毫升(約10碗量),武火滾沸後就改文火煲2個小時,下鹽即可。
功效:健脾養胃,有補氣之效。
6、淮山參燉草雞
材料:草雞200克,淮山5克,人蔘5克,姜2片,黃酒6克,清雞湯、雞汁、精鹽等各適量。
做法:草雞切塊,汆水洗淨血水,入盅內。藥物洗淨後與姜、黃酒、清雞湯一同注入盅內,用食用玻璃紙包住,橡皮筋封口,入蒸箱燉2、5小時後,加適量雞汁、精鹽調味即成。
功效:夏日容易暑傷氣陰,此款湯品主要有補氣養陰的功效。淮山補氣養陰、脾腎雙補,人蔘補氣生津,姜、黃酒活血行氣。適宜夏季暑傷氣陰人羣,常伴有乏力、口乾、汗出等症狀。
二、夏季降暑十款養生湯消暑清熱
1、苦瓜青滾鹹蛋湯
材料:鹹鴨蛋2個、苦瓜600克、生薑4片切絲狀。
做法:鹹鴨蛋去殼留蛋液,取蛋黃切碎;苦瓜洗淨,薄薄削去瓜皮,再薄薄削出青嫩部分的瓜肉,併成條絲形狀。在鑊中加入清水1250毫升(約5碗量)和薑絲,武火滾沸後,下鹹蛋黃碎、瓜青至剛熟,下鹽、油,再徐徐推入蛋液至均勻便可。
功效:苦瓜味苦,有清心開胃的效果。鹹鴨蛋能清肺火、降陰火。合而爲湯,甘香清潤可口,有清熱下火、養陰生津的功效。
2、老冬瓜荷葉解暑湯
材料:新鮮荷葉2塊,老冬瓜500克,炒扁豆、苡仁、赤小豆、豬苓、澤瀉、土茯苓、木棉花各12克,燈芯花5扎。
做法:各材料洗淨稍浸泡,老冬瓜洗淨,連皮、仁切成大塊。連同荷葉一起放進瓦煲內,加入清水2750毫升(約5碗水量),武火煲沸後改爲文火煲3個小時,亦可加入適量食鹽,淡服;亦可加入黃糖,甜服。此量可供3—4人用,宜盛暑之時每日或隔日多服用。
功效:廣東民間傳統的解暑湯,具消暑、除煩、利水之功,對盛夏時的盛暑及口淡、口渴、煩躁、尿黃、失眠、納差等十分有效。荷葉消暑力特別強,配以老冬瓜以及健脾化溼、解毒清熱的扁豆、苡仁、燈芯花等,使之清熱而不傷脾、利水而不傷陰。
3、絲瓜豆腐魚頭湯
材料:絲瓜一斤,鮮魚頭一個,豆腐四塊,生薑三片。
做法:絲瓜去角邊,洗淨切角形;魚頭洗淨,切開兩邊;豆腐用清水略洗。將魚頭和生薑放入煲裏,注入適量滾水,旺火煲十分鐘,放入豆腐和絲瓜,再用文火煲十五分鐘,調味食用。
功效:清熱瀉火,養陰生津,涼血解毒,潔膚除班斑,通經絡,化痰。用於熱病、暑熱煩渴、痰喘咳嗽、筋脈痠痛、氣血阻滯。
4、臘鴨頸芥菜湯
材料:白沙臘鴨頸(連頭)250克、芥菜400克、生薑3片。
做法:大芥菜洗淨,切段;臘鴨頭剖開,頸切段,飛水,洗淨。在鑊中加清水1250毫升(5碗量)和姜,武火滾沸後下臘鴨頭頸,滾至出味,下芥菜,滾至稔滑,下鹽便可。
功效:消暑清熱,是夏季養生的好選擇。
5、消暑老鴿湯
材料:冬瓜800克,生薏米100克,鮮荷葉1小片,陳皮14個,老鴿1只,豬瘦肉150克,生薑3片。
做法:冬瓜去皮,洗淨,切大塊狀;薏米、陳皮洗淨,均稍浸泡,陳皮去瓤;老鴿宰洗淨,切塊;豬瘦肉洗淨,切塊狀。將除冬瓜和荷葉外的其它湯料與生薑一起放進瓦煲內,加清水3000毫升(約12碗量),武火沸後改文火煲1個小時,下冬瓜和荷葉再滾1個小時,調入適量食鹽便可。
功效:鴿子是一種高蛋白、低脂肪、肉嫩味美的肉類珍禽;而冬瓜有消暑溼、養胃液、滌穢、消癰、行水、消腫之功效。合而爲湯,鮮香、清甜、味美,爲夏令消暑養生靚湯,男女老少皆宜。
6、蟲草花綠豆鷓鴣湯
材料:鷓鴣1只,瘦肉100克,蟲草花25克,綠豆50克,無花果適量,鹽適量。
做法:把鷓鴣及瘦肉洗淨,切大片,所有材料入鍋,加入適量清水煎煮,水開後文火煮1小時後加入適量鹽調味即可飲用。
功效:綠豆具有清熱解毒,消暑利水的作用,鷓鴣有補五臟,開胃,壯陽補腎、強身健體的作用,而蟲草花則有保肺腎,補精髓,強身保健的作用,所有材料一起煮成湯,則能發揮出清熱解暑,益肺除痰,強身健體的功效,常常用於治療夏熱中暑,肺熱痰多等。
7、冬瓜薏米煲水鴨
材料:冬瓜250克,薏米30克,水鴨250克,生薑2片。
做法:水鴨洗淨斬塊,氽燙後用清水衝乾淨,冬瓜連皮切塊。將所有材料一起放入砂鍋,加水,先用武火煮15分鐘後改爲文火,再煮一個小時左右,調味即可食用。
功效:清熱祛暑,利尿解暑。冬瓜清熱,薏米利尿,而水鴨是滋陰補品。
8、綠豆海帶湯
材料:鮮海帶200克,綠豆60克,稻米30克,陳皮6克,赤砂糖60克。
做法:把海帶洗淨切成絲,用開水燙一下,撈出控幹水分。大米綠豆陳皮分別洗淨,砂鍋內倒入清水1000毫升,加入大米,綠豆、海帶、陳皮,用旺火燒開。改用小火慢火煮至綠豆開花,放紅糖可食。
功效:本品具有清火去熱,解毒消腫作用。
9、海帶春瓜豆瓣湯
材料:浸發海帶100克,春瓜500克,去皮蠶豆瓣100克,香油及鹽適量。
做法:將海帶和蠶豆瓣一起下鍋,用香油煸炒一下,然後添加500克清水,加蓋燒煮,待蠶豆煮熟時,再把春瓜和鹽一併放入,繼續燒至春瓜九成熟,即可停火出鍋。
功效:消暑利尿。治中暑頭昏、頭痛、煩渴。
10、山楂排骨湯
材料:山楂1兩、新鮮荷葉1角、排骨12兩、烏梅2枚、生薏米1兩。
做法:揀選煲湯用的排骨,洗淨、飛水;山楂、烏梅和生薏米分別用清水浸透、洗乾淨;新鮮荷葉用清水洗乾淨。先將山楂、排骨、烏梅和生薏米放入鍋內,加入適量清水,用猛火燒至水滾;然後改用中火煲約三小時左右,再放入新鮮荷葉稍滾便可,加鹽調味即可飲用。
功效:山楂具有開胃助消化的作用;蓮葉可以清熱解暑,烏梅生津止渴;生薏米有利去溼作用,再配合滋補營養的排骨,煲成的湯水便具有消暑健胃補益的作用。
三、夏季美容養生湯享受美味好氣色
銀耳櫻桃養顏湯
取銀耳二朵,櫻桃二兩,冰糖適量。銀耳用清水浸軟,櫻桃洗淨,去核;先將銀耳加水煮半小時,放入冰糖煮溶,最後加入櫻桃,煮片刻即可食用。
食療功效:補氣養血,白嫩皮膚。
紅白果仁湯
取紅棗20克,薏仁20克、白果15克(去殼除衣)、桂圓肉10克,一同放入鍋內同煮40分鐘,再加上煮熟去殼的鵪鶉蛋6只,煮上半小時,加入適量紅糖或冰糖食用。
食療功效:具有養心神、清溼毒、健脾胃之功效;常食可使皮膚少生暗瘡、粉刺、扁平疣等,使皮膚滋潤嫩滑、光潔白淨。
冰糖乳鴿燕窩
取冰糖60克、乳鴿一隻、燕窩30克。 將燕窩用溫水浸潤至膨脹,除去雜毛。乳鴿去除毛及內臟,剔骨,切成塊。將整理好的乳鴿、燕窩、冰糖一同放入鍋內,加足量水煮開,再煨至鴿肉爛熟。
食療功效:本美容膳食味道甜軟鮮香,別有風味,能大補氣血,爲營養豐富的補益美容膳食。
四、四款養生湯健脾祛水腫防病
莧菜豆腐湯
材料:莧菜500克,內酯豆腐1盒,鮮香菇3朵。
調料:蔥姜適量,鹽適量,水澱粉適量,雞精生抽。
做法:
1、莧菜去老根摘洗乾淨。鍋中水燒開加少許鹽把莧菜焯燙過涼瀝乾水分。
2、然後把莧菜切碎備用。香菇切丁開水焯燙備用。
3、炒鍋倒油爆香蔥花。放入香菇翻炒片刻關火。
4、然後把香菇倒入砂鍋加入適量的清水。煮上3分鐘後加入莧菜。
5、加入鹽提味。然後加入水澱粉攪拌濃稠。
6、再放入豆腐。煮開加少許雞精,淋入香油。
7、攪拌均勻關火。
綠筍老鴨湯
材料:老鴨400克、綠筍一個、鴨血一塊、姜適量。
做法:
1、將老鴨用開水焯過再洗淨血污備用。
2、綠筍剝殼後切片,鴨血切塊。
3、在高壓內加些許薑絲、水,加入淖過水的老鴨肉,煮15分鐘。
4、在老鴨湯里加入綠筍片和鴨血塊,燒開後再煮三四分鐘,起鍋即食。
食材功效:
1、鴨肉性味甘鹹而平和,有滋陰養胃、利水消腫之功效,常食能治療咳嗽、水腫、小兒驚癇、頭生瘡腫等症。
2、鴨血具有補血、清熱解毒之力。
3、綠筍味甘、無毒、主消渴、利水益氣、化熱消痰爽胃,其筍性清涼,還有防癌、抗癌作用。
薏米冬瓜排骨湯
材料:薏米30克、排骨400克、冬瓜400克。
調料:鹽、姜2片。
做法:
1、 冬瓜去皮洗淨切塊,薏米、排骨洗淨,備用。
2、瓦煲內盛適量的水,將洗淨的排骨放入。
3、大火燒開,撇去浮沫,改爲小火燉。>>>夏季養生食譜 4吃法袪火解溼毒
4、放入薏米,料酒、薑片,用小火慢燉。
5、約燉1小時左右,用筷子戳一下排骨肉,有點熟,加入冬瓜。
6、繼續煮至用筷子戳穿排骨肉即可。在起鍋前5分鐘加入鹽。
西式蘆筍濃湯
材料:蘆筍、土豆、淡奶油、黃油、高湯、鹽、胡椒粉
做法:
1、準備蘆筍和土豆,蘆筍切兩段,土豆去皮切小塊
2、將蘆筍放沸水裏焯燙一下斷生
3、撈出放在冰塊水裏保持顏色鮮嫩
4、鍋裏放小塊黃油加熱,加入土豆塊翻炒幾下
5、倒入一碗高湯
6、加入小半碗淡奶油,煮至土豆軟爛>>>夏季養生食譜 早餐適當吃些洋蔥可通氣血
7、用鹽、黑胡粉調味,加入切小的蘆筍,剩幾根蘆筍尖等下做裝飾
8、用手持攪拌器在鍋裏直接打成濃湯
9、濃湯裝盤,上面放幾根蘆筍尖做裝飾即成
夏天煲湯放什麼清熱滋補3
1、煲湯的常見誤區
誤區一,加水少
水是煲湯的關鍵,它既是傳熱的介質,更是食物的溶劑。人們在煲湯時容易犯的第一個錯誤是加水不夠,導致中途加水,影響湯的風味。一般情況下,煲湯時的加水量應至少爲食材重量的`3倍。如果中途確實需要加水,應以熱水爲好,不要加冷水,這樣做對湯的風味影響最小。
誤區二,煲太久
有些人總怕湯熬的時間太短不進味兒。其實,如果是煲肉湯,時間以半個小時至一個小時爲最佳,這樣既能保證口感,也能保證營養。時間過長會增加湯中嘌呤的含量,進而增加痛風的風險,同時食物中的營養也會慢慢流失。如果是燉骨頭湯或豬蹄湯,時間可適當延長,但也不要超過3個小時。
誤區三,亂加料
不少人希望通過喝湯進補,因而在煲湯時會加入一些中藥材。但不同的中藥材特點各不相同,煲湯前,必須通曉中藥的寒、熱、溫、涼等各性。比如,西洋參性微涼,人蔘、當歸、黨蔘性溫,枸杞性平。另外,要根據個人身體狀況選擇中藥材。比如,身體寒氣過盛的人,應選擇當歸、黨蔘等性溫的中藥材,但體質熱的人吃後可能會上火。因此,在煲湯時如果想要加中藥材,最好根據自己的體質來。
誤區四,早加鹽
鹽是煲湯時最主要的調料之一。有些人認爲早點加鹽可以讓鹽完全“融入”食材和湯中,提高湯的口感,這其實是一種誤解。因爲鹽放太早會使肉中的蛋白質凝固,不易溶解,也會使湯色發暗,濃度不夠。鹽放得晚並不會影響湯的味道,反而還能使肉質保持鮮嫩。所以最好在快出鍋時再加鹽。
誤區五,湯大沸
煲湯時,開始時應該先用大火將湯煮開,然後轉爲文火煲湯。因爲大火會使肉中的水分流失過快,導致其口感變差。控制火候以湯微微沸騰爲好。
誤區六,調料雜
“多放調料提味兒”也是煲湯中的一大誤區。調料太多太雜可能會串味兒,影響了湯原有的鮮味,也會影響肉本來的口感。一般來說,一種肉配合2~4種調料就比較完美,比如煲雞湯時只需放入薑片、月桂葉和花椒即可。
2、煲湯注意事項
如果想自己在家煲一鍋靚湯,讓家人共享口福與快樂,還要注意以下事項。
選料:中藥選材時最好選擇經民間認定的無任何副作用的人蔘、當歸、枸杞、黃芪山藥、百合、蓮子材料。
另外,可根據個人身體狀況選擇溫和的湯料。如身體火氣旺盛,可選擇如綠豆、海帶、冬瓜、蓮子等清火、滋潤類的中草藥;身體寒氣過盛,那麼就應選擇參類作爲湯料。
水溫:冷水下肉,肉外層蛋白質纔不會馬上凝固,裏外層蛋白質纔可以充分地溶解到湯裏,湯的味道才鮮美。
下料:肉類要先汆一下,去了肉中殘留的血水,保證煲出湯色正。雞要整隻煲,可保證煲好湯後雞肉的肉質細膩不粗糙。另外,不要過早放鹽,鹽會使肉裏含的水分很快跑出來,也會加快蛋白質的凝固,影響湯的鮮味。
火候:火不要過大,火候以湯沸騰程度爲準。開鍋後,小火慢煲,一般情況下需要三個小時左右。因爲參類中含有一種人蔘皁甙,如果煮的時間過久,就會分解,失去其營養價值,所以,煲蔘湯的最佳時間是40分鐘左右。
煲過湯的肉料處理:無論煲湯的時間有多長,肉類的營養也不能完全溶解在湯裏,所以喝湯後還要吃適量的肉。
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