蔬菜跟水果有什麼區別

蔬菜跟水果有什麼區別，水果種類繁多，是我們生活中大部分的人都喜歡吃的，而且很多的水果中含有的營養成分都是我們身體所需的存在，以下來了解蔬菜跟水果有什麼區別。

蔬菜跟水果有什麼區別1

1、蔬菜、水果營養成分不同

蔬菜：富含植物化學物質，是提供微量營養素、膳食纖維和天然抗氧化物的重要來源。其維生素、礦物質含量均優於水果。

水果：含有各種有機酸，如檸檬含有大量的檸檬酸、蘋果含有大量的蘋果酸等，其芳香物質、香豆素等植物化學物質，含量均優於蔬菜。

2、蔬菜、水果碳水化合物組成不同

蔬菜：主要是澱粉一類的多糖，需要在各種消化酶的作用下，變成單糖，才能被人體吸收。

水果：主要是葡萄糖、果糖和蔗糖一類的單糖和雙糖，容易被人體吸收。

因此水果相較於蔬菜，更能快速地轉換成能量，但也易造成血液中血糖較快上升。

3、蔬菜比水果熱量低

蔬菜：新鮮蔬菜每100克的熱量大概在20kcal~40kcal左右。

水果：新鮮水果每100克的熱量大概在30kcal~70kcal左右。

同時，新鮮蔬菜比水果強，因此吃同等質量的蔬菜比水果攝入的熱量更低，在控制體重方面，蔬菜比水果更加適合。

4、水果營養流失比蔬菜少

蔬菜：蔬菜烹飪過程中，都會使用到食用油，這樣會促進蔬菜中富含的多種脂溶性營養素，例如維生素A、D、E的吸收以利用，但高溫烹飪會破壞蔬菜中的維生素。

水果：水果我們一般都是生吃，未經高溫烹飪，所以水果營養成分不受烹調因素的影響，營養損失也會減少。

蔬菜和水果確實很相似

1、水分含量相當

新鮮蔬菜中水分含量達到65%~95%；新鮮水果中水分含量達到85%~90%。

2、都能刺激腸胃蠕動

蔬菜中富含的不可溶性膳食纖維；水果中大多是可溶性的果膠，

兩者都可以促進胃腸蠕動、預防便祕。

3、都能補充維生素

蔬菜和水果，都富含維生素、礦物質，可以滿足人體微量營養素的需要，對保持腸道正常功能以及降低慢性病的發生風險等具有重要作用。

蔬菜跟水果有什麼區別2

其實蔬菜和水果有著本質的區別。在植物學上，蔬菜是泛指一株植物的不同部分；而水果則是指一棵植物中帶有種籽的植物器官。蔬菜中的纖維素，以及維生素C、鈣、磷、鎂含量豐富，它是人體維持生命和生長的主要營養來源。而大多數的水果，其所含的碳水化合物大多由葡萄糖、果糖和蔗糖一類的單糖和雙糖組成。

正因爲如此，水果都帶有一定的甜味而大多數蔬菜卻都是淡味的，也正因爲如此，蔬菜中所含的卡路里要比水果少得多。如是爲減肥考慮，不吃蔬菜，多吃水果，其效果適得其反。

水果中很少含有維生素，而多種纖維素的攝入可幫助人體預防便祕及消化道疾病，還有預防多種癌症功效。

另外，多種蔬菜搭配主食吃，不僅可以增加消化液的分泌，促進食慾，還可以大大提高營養的吸收。

蔬菜中含有多種營養成分，其主要要營養特點如下：

1、水分—新鮮蔬菜的含水量在90％以上，它是蔬菜鮮嫩程度的標誌。

2、維生素—綠色、橙色蔬菜中含有較多的胡蘿蔔素、維生素c、核黃素及葉酸。

3、無機鹽—蔬菜是無機鹽的重要來源。綠色蔬菜含量最爲豐富。

4、食物纖維—各種蔬菜都含有，它有促進腸道蠕動、降低膽固醇和改善糖代謝等作用。

水果類的營養價值近似蔬菜，但所含無機鹽和維生素不及蔬菜，其特點爲：

1、各種鮮水果都含有維生素c，因其多生吃，故損失較少。

2、水果中的纖維素、果膠是天然的緩瀉劑。

3、水果具有芬芳的果味，鮮豔的色彩能促進食慾。

4、水果含有較多的鈉、鉀、鎂等元素，合成鹼性食物。 。

蔬菜跟水果有什麼區別3

吃水果與蔬菜，營養方面有何區別？各有所長，別“傻傻”分不清

新鮮的水果與新鮮的蔬菜，在營養成分方面有很多的類似之處；比如，都含有豐富的水分、豐富的膳食纖維、礦物質以及維生素。脂肪、糖類物質含量極低，都屬於低能量食品。所以我們經常把果蔬歸爲一類，給人體補充營養。

果蔬具有不可替代性，然而不適合作爲主食替代品

水果與蔬菜均含有豐富的膳食纖維，維生素與礦物質，可以促進胃腸蠕動，吸收腸道中的多餘的脂肪與“壞”膽固醇等有害物質，形成大量糞便排出體外，所以具有清腸排毒的功能。

由於果蔬中含有的能量極低，所以一些減肥人士經常不吃主食（米飯或麪條），改吃些水果、蔬菜來維持人體對能量的需求。其實穀物中含有更豐富的多糖，是人體最佳的.能量來源，若用水果與蔬菜來取代主食，一方面容易造成營養不良，同時也會加重胃腸負擔，所以蔬菜與水果也不是吃得越多越好，不適合作爲主食的替代品。

多吃水果能否代替吃蔬菜？

水果的味道更容易讓人接受，所以不少人經常用多吃水果來彌補不吃蔬菜的損失。事實上，水果和蔬菜營養結構也是有區別的，都具有不可代替性。

水果與蔬菜營養成分有3大區別：

水果中糖類更豐富

蔬菜中含有少量的糖類物質，主要是可消化多糖（澱粉），這種糖類吸收慢，利用率相對較低。

而水果中的糖類主要是果糖，屬於單糖，吸收快利用率更高。

當然，不同的水果中含有的糖分濃度不同，有些非常高，比如荔枝、葡萄、榴蓮等，若製成果乾或果脯的話，就不宜進食過多，尤其是老年人。

從糖類物質來說，水果中的能量要高於蔬菜，且吸收利用率更高。所以水果更適合作爲零食，在必要的時候，可以及時給人體補充能量。

蔬菜中粗纖維更豐富

蔬菜中含有的粗纖維更豐富，是人體膳食纖維主要來源，在促進胃腸的蠕動、清腸、排毒方面更具有優勢。

如此，就更加適合作爲配菜，與主食、肉類等食物共同進食，可以阻止人體吸收一些不好的脂肪與“壞”膽固醇，更有利於腸道的健康。

水果中有機酸含量更豐富

水果中有機酸的含量比蔬菜豐富，能刺激人體消化腺的分泌，增進食慾，有利於食物消化。同時，有機酸對維生素C的穩定性也有保護作用。蔬菜中含有更豐富B族維生素，而水果中含有更豐富的維生素C與果膠，各種礦物質含量也會有所差異。所以，從營養角度來說，水果與蔬菜也是各有千秋的。

新鮮蔬菜與水果是世界公認的最佳的防癌食物，對人體健康而言，都是不可替代的。所以既不要用蔬菜去替代水果，也不要用水果去代替蔬菜，二者兼備，同時搭配些穀物、薯類爲主食；肉類包括雞蛋、牛奶等食物，才能更好地爲人體健康服務。