瘦肉湯有營養嗎
本文已影響3.84K人
本文已影響3.84K人
瘦肉湯有營養嗎,在生活中大部分的人都是會在飯前飯後喝湯的,在中國的傳統飲食文化中,湯有着不可動搖的地位。中國人的餐桌上,往往少不了各種各樣的湯。下面看瘦肉湯有營養嗎及相關資料。
1、增強免疫力
瘦肉湯中富含蛋白質、維生素A、維生素B1、維生素B2、鈣、鐵等多種維生素和礦物質成分,食用後可以爲機體補充較爲充足的營養,對促進身體發育,幫助修復受損細胞的更新和恢復有很好的功效,因此瘦肉湯可以有效提升免疫力。
2、補腎養血
從中醫食療角度看,瘦肉湯可以入腎經補腎,幫助改善腎虛體弱、貧血頭暈、營養不良等等症,從而營養成分上看,瘦肉湯可以爲人體提高優質蛋白質、脂肪酸、血紅素(有機鐵)以及促進鐵吸收的半胱氨酸成分,因此瘦肉湯有補腎養血的功效。
3、滋陰潤燥
瘦肉湯食用後能養不足之陰液,清鬱結之熱痰,降上浮之虛火,是陰虛之旺或肝陽上亢的理想輔助治療湯品,也是熱病後極佳的調養品,因此瘦肉湯吃了有滋陰潤燥的功效。
4、保護視力
瘦肉湯中含有豐富的維生素A,而這種成分是維持正常視覺功能的重要物質,能夠促進人體視紫紅質的再生,對預防和減輕夜盲症、視力減退等病症有很好的功效,因此瘦肉湯有保護視力的作用。
5、保護皮膚
瘦肉湯中含有豐富的維生素B族,而這些成分基本和皮膚健康密切相關,要是缺乏的可能會引起皮膚病發生,因此瘦肉湯吃了有保護皮膚的作用,可以促進皮膚細胞再生、防止皮膚粗糙。
湯,或許沒你想的`那麼有營養
“燉個雞湯補補身”,在很多人看來,喝湯能夠滋補保健;也有很多科普人士和營養專家認爲,肉是肉、湯是湯,營養還在肉身上。到底真相是什麼呢?
一鍋湯由三個部分組成,固態的食材、液態的湯水和浮在上層的油脂。
不同部分的營養素含量也不同,大分子蛋白質、纖維素等多糖、鈣、鎂、鐵等礦物難溶於水,所以集中在固態的食材裏。
而水溶性的氨基酸、小分子糖類、鉀、鈉以及水溶性維生素易溶於水,多集中在湯水中,至於密度較低的脂質和一部分脫離食材的脂溶性維生素,則漂浮在湯的最上層。
所以如果只喝湯不吃肉,那麼攝入的就主要是水、油脂,和一部分易溶於水的小分子營養素。想要更好的吸收營養,可以這麼喝:
喝湯更要吃肉
絕大多數營養成分是保留在肉中的,鐵、鋅等礦物質跟肉如影隨形。
進入湯中的同樣也很少,肉湯中只溶解了部分水溶性維生素、礦物質、脂肪、蛋白質,大部分營養素還留在肉裏,湯的營養遠遠沒有肉高。
因此,喝湯同時也吃肉,才能更好地攝取肉中的營養。
不必追求老火靚湯
燉煮的時間越長,湯裏面脂肪也會越高。
不喝太燙的湯
我們的口腔、食管表面有嬌嫩的黏膜,經不起燙。
研究發現,飲用超過65℃的熱飲,可能會增加患食道癌的風險。一般來說,40℃左右是比較適宜的。
餐前vs餐後,怎麼喝更健康
從現代營養學的角度分析,飯前喝湯能夠增加飽腹感,這樣吃飯時就不會因爲過度飢餓而吃太多,從而避免攝入過多熱量,最終有利於控制體重。
研究發現,與飯前不喝湯相比,飯前15分鐘先喝些低能量密度的湯,可以使能量攝入減少20%。
但如果喝的是高脂、高糖的湯(如豬蹄湯、豬筒骨湯、加了很多糖的甜湯)的話,這句話可能就不適用了。
因爲這種湯熱量很高,喝太多就是在增加熱量的攝入,可能是越喝越胖。而且,它們過於油膩,反而可能抑制食慾,增加消化負擔。
飯前喝湯並非人人適合
有些人本來身體瘦弱,食慾不振,飯量較小,用餐時再大量喝湯,有可能妨礙進食量,不利於體重的增加; 一些平素肌肉乏力、消化不良,有胃下垂和胃動力不足問題的人,喝大量湯水會讓胃太過沉重; 胃液本來分泌嚴重不足的人,用餐前再喝很多湯水,有沖淡胃液影響消化的可能性。 這4類人,不能隨意喝湯
民間有“寧可食無肉,不可飯無湯”的說法,可見喝湯在國人餐桌上的重要性。
然而,對一些特殊人羣來說,如果隨意喝湯,很可能會帶來健康風險:
高血壓患者
高血壓患者的首位要求是控鹽,所以煲湯時要注意少放鹽。
高血壓患者更適合的飲料是不加糖的蔬菜汁、綠茶、烏龍茶和椰子水。除高血壓患者外,對中風、冠心病患者來說也是如此。
痛風患者
如果有痛風病或者血尿酸高,不僅濃白湯、油膩的湯不適合,魚肉的清湯也別喝。
痛風患者通常有體脂過高的問題,喝油湯、濃白湯會攝入過多脂肪,不利於各種併發症的控制。
礦泉水、沒有加糖的蔬菜汁、純椰子水和淡茶水,是需要控制尿酸的人最合適的飲料。
胃酸多的人
胃酸多的人不適合大量喝肉湯,因爲肉湯有促進胃酸分泌的作用。
建議胃酸多的人用餐時先吃些少油的蔬菜,再吃魚肉類食物,不要一上來就空腹吃很多大魚大肉,也不要先喝肉湯。
膽囊疾病患者
膽囊疾病患者應當控制脂肪和膽固醇攝入量,肉湯中的脂肪一定要去掉,濃湯和油湯一定不要喝了。
此外,動物蛋白質總量也要控制,少量分次攝入較好,因爲大量蛋白質攝入也會引起縮膽囊素分泌。
頓頓大魚大肉的吃法容易引起膽囊疾病急性發作。推薦的做法是,先吃少油蔬菜,再吃主食和其他菜餚,喝點淡茶或檸檬水。
肉湯到底有沒有營養
肉湯含有一定的營養成分,主要營養物質包括蛋白質、維生素、礦物質及微量元素、嘌呤、肌醇,以及一些易被人體所吸收和利用的小分子物質,如短肽、脂肪酸、遊離氨基酸等水溶性營養成分。其中游離的氨基酸可以使磷酸鈣轉變成爲水溶性氨基酸鈣,水溶性肽也可以有效螯合鈣質,使鈣更容易直接被小腸黏膜吸收,從而提高鈣的生物利用率。
肉湯是肉類食物在烹飪過程中,經過一定時間的燉煮,使肉類食物中的肉和骨頭中的物質逐漸與湯進行融合,味道鮮美、刺激食慾,可以爲人體補充能量和水分,維持機體健康。因此適用於消化能力或肝腎功能較弱、食慾低下的人羣。
但肉湯中的蛋白質與肉類相比含量較低,因此對於消化功能健康的人羣來說,通過食用肉類食物補充人體所需蛋白質更好。同時對於痛風人羣來說,也不宜喝肉湯,因爲肉湯含有的嘌呤較高,容易誘發痛風。
此外由於肉湯中的肌漿蛋白和肌原纖維蛋白等可溶性蛋白,長時間冷藏後可能會對其溶解性產生一定的影響,而且其中所含豐富的不飽和脂肪酸冷藏後,也易氧化變質。因此肉湯在冷藏後營養價值會降低,需儘量避免食用冷藏後的肉湯。
豬肉脯是不是醃製品 豬肉脯有營養嗎
補營養是吃肉還是喝湯
牛肉栗子湯營養嗎?
鵪鶉肉怎麼燉有營養 寶寶可以吃鵪鶉肉嗎
排骨湯怎麼做有營養:教你營養排骨湯步驟及煲湯技巧
羅漢果瘦肉湯兒童可以喝嗎
瘦肉湯有營養嗎 瘦肉湯的營養豐富嗎
冬天煲什麼湯有營養
香菇瘦肉粥營養價值
什麼湯是最有營養
絲瓜瘦肉湯能下奶嗎
鴿子湯怎麼燉最營養 鴿子湯下奶嗎
瘦身不瘦胸飲食攻略 蔡依林營養師首推
5道涼補養生瘦身湯 3天喝走6斤肉
絲瓜瘦肉湯能減肥嗎
秋分適合喝什麼湯 6種家常營養湯
養顏茯苓核桃瘦肉湯的做法
湯圓的營養有哪些
魚湯怎麼做最有營養
羊肉的營養成分與營養價值
絲瓜瘦肉湯是涼性的嗎
排骨湯怎麼做有營養
土豆有營養嗎有什麼營養
孕婦可以吃麻辣兔肉嗎?紅燒兔肉的營養價值
養生營養師給5種肉類“牽線”這樣搭配最營養
絲瓜瘦肉湯孕婦能吃嗎
清腸養胃的五種養生湯 牛肉清湯
開胃營養湯山藥排骨湯
湯用吸油紙吸了還有營養嗎
骨頭湯是湯有營養還是肉有營養 骨頭湯吃肉好還是喝湯好
營養美味皮蛋瘦肉粥
豬瘦肉的營養價值及功效作用
魚的營養在湯裏還是在肉裏