鴿子湯有營養嗎
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鴿子湯有營養嗎,民間自古就流傳說“一鴿勝九雞”,更有動物人蔘的美稱,很容易被人體消化吸收,脂肪含量又低,營養價值還很高,製作好的菜餚,味道美味。以下分享鴿子湯有營養嗎?
鴿子湯的功效與作用
一、營養滋補、強筋健骨,增進人體機能。
乳鴿蛋白質含量豐富,氨基酸組成合理,易於人體消化吸收。多吃乳鴿可使細胞得到充足的營養,使全身器官活力充沛,新陳代謝通暢。吃燉鴿子湯,可以潤肺明目,補虛勞,強筋骨,使體力、視力、腦力恢復。是工作人員恢復體力及增強體質的進補佳餚。吃淮山杞子薏仁鴿子湯,能止癢和輔助皮膚幹糙,保持皮膚光滑。吃香茹燉乳鴿,能促進血液環、防止衰老、延長青春。
二、美容美顏,強身健體,常葆青春活力。
鴿肉富含各種營養素,其軟骨素含量可與鹿茸媲美。常吃鴿子可以增加營養,改善人體機能,使人富有生氣,皮膚亮麗,具有常駐葆青春的功效,還能工巧匠促進性功能。吃枸杞燉乳鴿,不但美味可口,而且有滋補強身的藥效,達到延年益壽的目的。
三、加快身體康復、促進傷口癒合。
紅豆鴿子湯是盡人皆知的補品,此湯富含鴿膠原蛋白,有癒合創傷的作用,加之紅豆有補血、退熱、消素的作用,能促進身體康復和傷口癒合,修復疤痕。適合於各類手術後病人康復進補,老人常食可減緩老年斑的出現,保持皮膚光潤。
四、增智補腦、延年益壽。
鴿腦中富含腦磷脂,能促進組織細胞內的代謝更新,可延緩腦組織和神經細胞的衰老。食用後體力增加,思路清晰,記憶力大增。對於腦力工作者和學生以及兒童的智力發育有着重要作用。
鴿子湯怎麼燉好喝又營養
燉鴿子湯想要保證營養,需要把握下面幾個訣竅:
1、撈出浮沫燉鴿子湯要冷水下鍋,先大火燒開,燒開之後會發現水面上有一層浮沫。這些其實是燉湯時燉出來的油脂,再加上鴿子血液和體液中的脂肪胺、醛酮類、雜環化合物等腥味物質溶於油脂中形成的,不僅非常的腥,而且沒有營養,因此要在燉湯過程中要把浮沫撈出。
2、小火慢燉鴿子湯在燒開之後要小火慢燉,這樣才能夠將鴿子肉中的蛋白質、脂肪、膠原蛋白、軟骨素、維生素以及鈣、磷、鐵等營養成分慢慢從肉中燉出來,鴿子湯的營養纔會高。
3、燉湯時間1-1、5小時燉鴿子湯的時間不能太短也不能太長,太短的話鴿子肉的營養沒有燉出來,太長的話鴿子湯中的營養反而會降低。因此燉1-1、5小時(嫩鴿子燉的時間短,老鴿子燉的時間長),鴿子湯變成奶白色就最好了,此時的營養價值最高。
4、放鹽要晚燉鴿子湯注意一定不要早早就把鹽放了,要等到最後快出鍋時再放。因爲放鹽早了,鴿肉組織明顯收縮變緊,影響營養向湯中溶解,這樣燉出來的鴿肉會比較老、柴,口感不好,湯的營養也會大打折扣。
鴿子可以說渾身是寶。鴿子肉裏面富含多種微量元素以及維生素A,B, E等等,其含量甚至超過我們經常食用的各種肉類。所以,經常吃鴿子,可以提高皮膚細胞的活力,改善血液,使皮膚更加的有彈性,面色紅潤有光澤,還可以增加人體內的蛋白質合成速度,從而使傷口更快的癒合。
再說鴿子血,它可以說是整個鴿子的精華所在,如果是放掉的話就太可惜了, 一般殺鴿子有兩種方法,第一種是將鴿子放在袋子裏面,緊緊的紮好口子面,不要給鴿子留活動空間,然後使勁往地上一砸就可以了。第二種是把鴿子用水悶死。然後就可以開水一燙去毛去內臟。當然要是自己實在下不去手,還是直接買收拾好的最省事。
鴿子最常見的製作方法就是熬湯了。鴿子湯肯定很多人都很喜歡他的味道,一是因爲它的味道確實很好,二是因爲它有食補的功效,我國的中醫醫書記載,鴿子不僅可以起到解毒祛風、滋補益氣、補益脾胃等的作用,還可以潤肺明目、腦力恢復,增強體質,提高記憶,正是由於這種種的好處,所以對於孕婦的產後,以及病後的滋補身體,發育期小孩等等,都有很好的食補功效。
鴿子亦稱家鴿、鵓鴿。鴿子的祖先是野生原鴿,是鳥綱,鳩鴿科,鴿屬。現在人們有意識的把鴿子作爲家禽飼養。相信很多人都不怎麼了解鴿子的營養價值有多高,鴿子的營養價值極高,既是名貴的美味佳餚,又是高級滋補佳品。
營養價值
1、鴿肉的蛋白質含量高,鴿肉消化率也高,而脂肪含量較低,在獸禽動物肉食中最宜人類食用。此外,鴿肉所含的`鈣、鐵、銅等元素及維生素A、B族維生素、維E等都比雞、魚、牛、羊肉含量高。鴿肉中還含有豐富的泛酸,對脫髮、白髮和未毛先衰等有很好的療效。
2、乳鴿的骨內含有豐富的軟骨素,可與鹿茸中的軟骨素相媳媲美,經常食用,具有改善皮膚細胞活力,增強度膚彈性,改善血液循環,面色紅潤等功效。乳鴿含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸可促進體內蛋白質的合成,加快創傷癒合。
3、鴿肝中含有最佳的膽素,可幫助人體很好地利用膽固醇,防治動脈硬化。民間稱鴿子爲"甜血動物",貧血的人食用後有助於恢復健康。
4、滋補佳品:鴿子肉的蛋白質含量是非常豐富的,所以說,鴿子的營養價值極高。鴿子的蛋白質含量大概爲24%,比一般肉食的含量都要高。而且,鴿子的脂肪含量非常低,是一種低脂肪食品。
5、降低膽固醇:在鴿子肉裏,含有一種叫做膽素的物質。這種營養,可以有效的降低膽固醇,預防動脈硬化的出現。這就是鴿子的營養價值。對於術後的病人,鴿子肉也可以起到益氣補血的效果。
6、增強免疫力:中醫認爲,鴿子可以提高人體免疫力,使身體更強健,因此,鴿子也有“動物人蔘”的美譽。鴿子補腎益氣,生津止渴,有很好的保健功效。
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