正宗的八寶飯怎麼做
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正宗的八寶飯怎麼做。很多人平時都是喜歡弄八寶飯來吃的,八寶飯也是每年春節年夜飯上必備的一種食物,一般都是做成圓形的,食材以糯米和各種乾果爲主,以下看看正宗的八寶飯怎麼做。
原料:糯米、蔓越莓幹、白糖、黃油、乾果。
做法步驟:
第1步、白糯米先用水侵泡2小時。
第2步、投洗乾淨的糯米放入電飯煲,加入比平時煮飯少一半的水量開始煮飯。
第3步、果乾和堅果可以按照自己喜歡隨意放,我方了蔓越莓幹,核桃,葡萄乾,獼猴桃幹。
第4步、糯米飯正好後拌入1勺白糖和一部分蔓越莓幹。找一個小碗內壁塗抹少許一層黃油方便脫模,碗底放入蔓越莓幹。
第5步、裝入拌好的糯米飯,鋪上一層果乾。
第6步、裝滿碗爲止。
第7步、上鍋水開蒸3分鐘。
第8步、 蒸好以後輕鬆脫模食用。
原料:糯米、大米、混合雜糧米、花生、核桃、紅棗、葡萄乾、蔓越莓幹、紅豆沙、蜂蜜;
製作過程:
1、把米類食材和花生用清水浸泡2小時。我這裏用了糯米、大米和一把雜糧米,比例是8:1:1,糯米是佔最大比例的,其它的可以隨意。雜糧米我是用的混合雜糧包裝裏的,有血糯米、大黃米、蕎麥、蓮子等混合的',這個也可隨意搭配,用量不多;
2、把浸泡好的花生、糯米等一起放進電飯煲裏,加入適量的清水,煮成軟糯可口的糯米飯;因爲花生會漂浮,所以蒸好飯以後花生大部分都在表層;
3、紅棗用剪刀剪成棗片,準備好葡萄乾、蔓越莓幹、核桃仁。紅棗可以用整個的,但家裏有孩子的話,爲了安全起見建議還是去核;
4、準備兩個碗當模具,碗裏抹上黃油,也可以抹豬油或其它食用油,主要是爲了防粘、好脫模;
5、先鋪一層紅棗片和葡萄乾,我是隨意鋪的,棗的紅色部分要朝裏,因爲最後是要倒扣出來的,鋪在最底下的這一層會是八寶飯的表面;所以細心點,擺出好看的形狀也會讓成品加分的;
6、把電飯煲裏的糯米飯,用飯勺攪拌幾下,讓花生和糯米飯混合均勻,攪拌的時候也方便讓糯米飯散熱,不那麼燙手;
7、取一大塊糯米飯放在碗裏,手上戴上一次性手套,把糯米飯按壓結實,戴上手套一是衛生,二是不會粘手,糯米飯還是挺粘的;
8、壓了一層糯米飯之後,在碗的周邊繼續擺葡萄乾和蔓越莓幹,按自己的喜歡好鋪上就可以了;
9、再取一些糯米飯,按壓在碗裏;這時候中間要留有空處,四周可以略高一點;
10、取一塊紅豆沙餡,按壓後放在碗中間留的空處;
11、再取一塊糯米飯,將紅豆沙蓋在下面,繼續用手按壓米飯,把米飯壓結實;
12、方形的玻璃碗也是這樣做的,一層糯米飯一層紅豆沙;
13、兩個碗都裝滿了,也壓結實了;
14、放進蒸箱,蒸40分鐘左右;
15、蒸好的八寶飯,可以直接倒扣在盤子中,因爲碗的四周抹了油,倒出來很容易,形狀也很完整;
16、最後,給倒扣出來的八寶飯上淋上美味的蜂蜜,這碗甜糯的八寶飯就做好了,可以開動了!有人喜歡在糯米飯裏拌上白糖或紅糖,來增加八寶飯的甜味。但我覺得就用紅棗、紅豆沙餡的甜味就已經挺甜的了,最後再淋上蜂蜜,味道好極了!比放糖要好吃的多,而且還更健康!值得推薦。
1、蒸法一
主料:
糯米適量、瓜子仁1把、枸杞子1把、豆沙200克、蜜棗6、7個、葡萄乾1把。
輔料:
糖適量、油適量。
具體步驟:
第一步糯米洗淨略泡,然後蒸熟,也可煮熟,但容易結底。
第二步趁熱拌入一些油和糖,很多人小時候吃的拌的都是豬油,現在爲了健康,就拌入炒菜的素油好了,那時還放上好看的青紅絲,並不好吃,省略。糖量也要略控制,因爲裏面要放豆沙,很甜的。
第三步把蒸好的糯米飯一點一點放入碗中,放一半時,放豆沙,鋪上一層厚厚的豆沙再繼續鋪米飯,直到把碗填得滿滿的就上鍋蒸個十分鐘,因爲米飯是熟的,所以不用蒸很久。
第四步大碗裏面全抹上油,擺放上瓜子仁、葡萄乾、蜜棗條、枸杞子。
第五步蒸完後,取出個大盤子可扣住碗底的,倒扣過來就又好看又好吃了,這時要小心燙傷爪子。
2、蒸法二
主料:
糯米300克。
輔料:
枸杞適量、紅豆沙適量、紅棗幾顆、葡萄乾適量、白糖30克。
具體步驟:
第一步準備好材料。
第二步糯米用水浸泡4個小時以上。
第三步葡萄乾清洗乾淨,紅棗切開。
第四步取一碗,鋪上保鮮膜,底層放入紅棗,葡萄乾,枸杞。
第五步浸泡好的糯米放入蒸鍋中蒸熟。
第六步蒸熟的糯米飯,趁熱放入白糖,混合均勻。
第七步在鋪好的碗底放入一層糯米飯。
第八步放入紅豆沙。
第九步上面再放入糯米飯,壓實。
第十步倒扣在盤中即可食用。
3、蒸法三
主料:
大米500克、紅棗10克。
輔料:
蓮子適量、冰糖適量、桂圓等適量。
具體步驟:
第一步糯米在水中浸泡6小時,洗淨後撈出,瀝乾水分。在籠屜內墊薄布,將糯米鬆鬆地放入籠屜,用旺火蒸30分鐘,製成八分熟的糯米飯。
第二步將糯米飯倒入較大的容器中,加入白砂糖、豬板油攪拌均勻備用。
第三步蓮子去苦心、洗淨,提前煮30分鐘至六成熟。紅棗溫水浸泡30分鐘,去核。板栗剝殼留果肉。
第四步取敞口大碗,在碗內壁抹上一層油(防止黏碗)。把處理好的蓮子、紅棗肉和葡萄乾有規律的鋪在碗底。
第五步然後碼入一層拌好的糯米飯,壓實。再碼入一層豆沙,壓實。隨後將板栗肉擺入數顆,最後碼入一層拌好的糯米飯,與碗邊封平。
第六步將裝好的大碗糯米飯放入蒸鍋,用大火蒸40分鐘。稍晾涼後,先用大平盤反扣在碗上,再小心地整體翻個,將八寶飯倒扣在大平盤中即可。
八寶飯怎麼蒸?以上給大家介紹了3種不同的蒸法,每種方法所用的食材都不同。我們可以根據自己覺得簡單的製作方法去選擇,這樣做起來更得心應手。我們製作的同時應該要有耐心、要細心,而且時間一定要夠纔可以做出好吃的八寶飯。
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