鴨蛋和雞蛋的區別有哪些
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鴨蛋和雞蛋的區別有哪些,鴨蛋和雞蛋都是日常生活中較爲常見的蛋類食材,不僅具有很高的食用價值,同時還有很多種吃法,那麼鴨蛋和雞蛋又有哪些區別呢?下面時間一起來探討鴨蛋和雞蛋的區別有哪些。
鴨蛋和雞蛋的區別有哪些1
1、食用方法
雞蛋,生活中十分常見,一年四季都有,而鴨蛋在夏季最爲多見,其他季節很少;一般人都比較喜歡吃新鮮雞蛋,或做菜、或煎荷包蛋、或直接煮、或蒸,但是人們吃鴨蛋卻不喜歡吃新鮮的,一般都喜歡將其醃製後食用,或者加工成爲松花蛋(即皮蛋),因爲新鮮的鴨蛋腥味太濃,醃製或者加工後可以去除這種味道,使得其味道更鮮美。這就是食用方法的不同。
2、營養價值
大家都知道雞蛋營養價值豐富,其實鴨蛋也絲毫不遜色,而且可能更甚,鴨蛋和雞蛋都富含豐富的蛋白質和維生素,以及礦物質元素,但是鴨蛋中的鈣和鐵的含量卻遠遠高於雞蛋,因此其對於預防貧血和骨骼發育的功效較之雞蛋更甚,因此其實鴨蛋是大補之物,對於夏季潤肺、美膚、養血效果顯著。
3、中醫藥性
鴨蛋性涼,味甘,對於病後咽喉疼痛、體虛者十分有效,在中醫上說,有潤肺滋陰的功效;而雞蛋性平,味甘,比較溫和,適量食用可以滋補養身,過量則會對身體造成負擔,因此雞蛋一般每天一個就是已經足夠。
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一、物種不同
雞蛋是雞下的蛋,鴨蛋是鴨下的蛋
二、外觀不同
雞蛋殼紅色白色,鴨蛋青色,鴨蛋大小較雞蛋能大一些
三、營養不同
鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋是一樣的,脂肪含量超過了雞蛋,每500克雞蛋中大概有脂肪65克,而500克鴨蛋中的.脂肪可以超過70克。鴨蛋的礦物質含量比雞蛋多。特別是鐵和鈣更豐富。
四、中醫性能上的不同
雞蛋:蛋清性微寒而氣清,蛋黃則性溫而氣渾.蛋清能益精補氣,潤肺利咽,清熱解毒,治伏熱,目赤,咽痛音啞,等症,蛋黃能滋陰潤燥,養血息風,治下痢.吐血,心煩難眠,胎漏下血等症。
鴨蛋:具有養陰清肺,補心止熱之功能,適宜於咽喉育及瀉痢之人食用
雞蛋和鴨蛋的禁忌:
雞蛋:高血壓,高血脂和冠心病患者,每天不超過一隻爲宜.患有高熱,腹瀉,肝炎,腎炎,膽結石的人應忌食雞蛋,或以少食爲好.因爲高蛋白會影響食慾,增加肝臟負擔,不利泌尿系統的新陳代謝。
鴨蛋:鴨蛋腥氣較重,不宜吃得過多。食用時還應配些薑末和醋,以解其毒。鴨蛋性偏涼,故脾陽不足、寒溼下痢者不宜吃。鴨蛋的膽固醇含量也較高,有心血管病、肝腎疾病的人應少吃。
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