全麥麪包的製作方法
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你知道全麥麪包的製作方法嗎?很多人都喜歡在早上出門的時候邊吃麪包邊走路,麪包不僅好吃還可能隨時都能吃,下面是小編幫大家整理的全麥麪包的製作方法,僅供參考,大家一起來看看吧。
全麥麪包的製作方法1
烹飪耗時:40分鐘
食材費用:15元
食材用料:雞蛋一個,酵母3克,高筋麪粉200克,全麥粉50克,黃油 20克,牛奶或清水110克,鹽2克,白糖30克,全蛋液(刷表面)適量,白芝麻(表面用)適量
步驟:
1、取一個大碗,先加入雞蛋和牛奶一起。
2、再放入所有粉類材料,酵母在中間挖個洞放上面。再把所有材料用筷子拌勻,再和成麪糰。
3、開始揉麪團。左手按住麪糰,右手像洗衣服一樣搓揉麪團。
4、再右手抓着麪糰不放,摔打麪糰,反覆搓揉摔麪糰,重複步驟3、4的動作。
5、揉至出厚膜狀
6、加入黃油,繼續步驟3、4的.手法揉麪。
7、只要手法得當,15到20分鐘左右就可以到完全擴展至出膜狀態。
8、把麪糰揉成光滑麪糰,放回盆中,蓋上保鮮膜放在溫暖的地方開始發酵。
9、麪糰發酵至2到2、5倍大,用手按一下面團不口縮,就是發好了。然後繼續揉麪幾分鐘給麪糰排氣。
10、把麪糰分成十等份,(蓋上保鮮膜)鬆弛20分鐘。 再滾圓整形。放至到烤盤上。
11、進行二次酵。 麪糰放入溫度38度,溼度85%的條件下最後發酵。放在烤箱中,放入一碗開水增加溼度,麪糰是剛做好時的兩倍大就可以了,取出烤盤,烤箱160度預熱。
12、在發酵好的麪糰表面刷上一層蛋液,用擀麪杖沾水再粘上芝麻。
13、把擀麪杖裏的芝麻輕輕的壓在麪糰上,(芝麻也可以直接撒在表面)
14、送入已經預熱好的烤箱,160度烤25分鐘。表面上色後蓋上錫紙,防止顏色太深。
15、烤製表面金黃即可。(各家烤箱溫差不同,具體溫度按自己的烤箱靈活運用)
全麥麪包的製作方法2
主料
全麥蛋糕粉(200g),雞蛋液(15g),黃油(20g)
輔料
水(100g),白糖(20g),酵母(3g)
廚具
麪包機、電烤箱
步驟
1、除黃油外所有材料放進麪包機,啓動揉麪程序
2、放入黃油繼續揉麪到可以拉出筋膜
3、放在盆裏發酵
4、等發酵到兩倍大
5、擀出氣泡後,分成均勻的小劑子
6、用手搓成橄欖狀,表面劃三刀
7、全部做好,發酵兩倍大
8、烤箱175度,25分鐘即可!
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