魚肉丸子怎麼做好吃
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魚肉丸子怎麼做好吃,其實做法很簡單,如果你也想知道魚肉丸子怎麼做好吃,那麼就跟着小編的步伐繼續往下看吧,今天就讓小編來教告訴大家魚肉丸子怎麼做好吃,相信你一定也會愛上魚肉丸子的!
魚肉丸子怎麼做好吃1
溫州魚丸
食材:
一斤5兩左右的馬鮫魚1條、生粉3勺、味精2勺、雞精2勺、食鹽1勺、蔥兩三根、半個雞蛋清
做法:
1、馬鮫魚殺好洗淨,擦乾或控乾魚身上的水,剁去魚頭後再對半片成兩片,兩片魚肉用來製作魚丸。
2、把留下來的兩片魚肉放在清水裏泡去血水,中間換幾次清水泡至血色較淡即可。
3、泡好的魚肉擦乾或控幹水分,用不鏽鋼勺子把白色的魚肉刮下來,比較深色的.魚肉就不要颳了,因爲深色的魚肉會影響魚丸的顏色,也比較腥。
4、用手抓捏刮下來的魚肉,挑出其中的小刺,放在砧板上將魚肉剁成魚蓉,放入乾淨的容器中待用。
5、在魚蓉里加入生粉、味精、鹽和半個雞蛋清,再把蔥剁成蔥末放在魚蓉裏,接下來就用筷子始終朝着同一方向攪打魚蓉,一直打到魚蓉有些發粘起膠的感覺才行。
6、另起一鍋加水燒開,調節火力始終保持鍋內沸騰,然後用筷子或湯匙將打好的魚蓉一塊塊的刮到鍋裏,煮至所有的魚丸浮起後就可以起鍋了。
魚肉丸子怎麼做好吃2
福州魚丸
食材:
魚肉,生粉,豬肉
做法:
1、魚肉先用刀剁碎,然後加精鹽,少量味精,少量水,雞蛋清。
2、朝一個方向一直打到粘稠,也就是變成膠狀,加少量生粉,這個第一次最好慢慢來,先少加做一個嘗試下。粉多了,沒那麼多魚味,口感也不好。粉太少,包起來實在很困難,太稀。
3、豬肉加少量蔥花,醬油,蛋清,味精,花椒麪,精鹽,料酒,老抽攪拌均勻。
4、搓成一個個小圓球,其實我搓的很小,拍出來有點大,呵呵,然後表面撒一層生粉。
5、手上拿少許魚膠,大拇指上下移動搓成圓球,把肉丸從旁邊塞進去,搓2下,用湯匙取下,入燒熱水的鍋中煮。
6、煮好後放入碗中,加點精鹽,撒上蔥花即可。
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