魚香肉絲怎麼做比較好吃
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你知道魚香肉絲怎麼做比較好吃嗎?很多人反應自己做魚香肉絲味道不太對,不太好吃這是怎麼回事呢?很有可能時自己的做法不到位,下面是小編爲大家準備的魚香肉絲怎麼做比較好吃,希望大家能夠喜歡並借鑑。
魚香肉絲怎麼做比較好吃1
魚香肉絲
瘦肉 250克
黑木耳 50克
胡蘿蔔 50克
靑椒 40克
豆瓣醬 20克
白糖 20克
醋 20克
醬油 15克
料酒 15克
鹽 1克,漿肉時用
水澱粉 10克
清水 20克
蔥薑蒜末
魚香肉絲的做法
胡蘿蔔切絲
看評論問什麼的都有,五花八門,做菜這件事沒有太多的死規定,靈活運用,一人一做法,一人一口味,衆口難調,做不到人人滿意的。雖然被23408人做過,有的叫好,也有的差評,喜歡的就借鑑,不喜歡就換其它的菜譜學哈,本人沒辦法再來回復各位親的留言,因爲眼睛實在是太不爭氣啦?? 2018、9、19
用料
,青椒洗淨去蒂切絲,木耳撕成小塊備用。
瘦肉洗淨切絲,並用鹽,胡椒粉,料酒,蛋清,和澱粉上漿醃製10分鐘。
豆瓣醬一勺,蔥薑蒜切末。
取小碗,用白糖,香醋,料酒,鹽,醬油,少量清水,水澱粉兌成一個芡汁。因爲豆瓣醬很鹽,口不重的就別放鹽了!
坐鍋倒油,把漿好的肉下鍋劃散,炒到肉絲變白色移至盤中待用!
原鍋放少許油,胡羅卜不太容易就要先炒兩下,再扒到一邊,入豆瓣醬炒香出紅油!
下蔥薑蒜沫和其他配料一起炒熟!
下肉絲一起翻炒均勻!
最後一步倒入兌好的小碗汁炒均勻,出鍋!
魚香肉絲就完成了(^ω^)
小貼士
做這道菜的肉絲一定要豎切,順着肉的紋路切,肉絲切好了也美觀不少。還有不少童鞋問到精確調味汁的問題:我做菜都是憑感覺加料,爲此專門買了廚房稱量了一下:白糖20克,米醋20克,料酒15克,醬油15克,豆瓣醬20克,水澱粉10克,清水20克,這是我平常所用的量,(我每次做的量都比較大,通常用肉在半斤以上,加配料基本都是盤子冒尖,如果主配料量不大,那麼調料也需要減量的,千萬不要一層不變!(以上是做菜譜二十天後的糾正)僅供參考!!!
魚香肉絲怎麼做比較好吃2
主料
豬裏脊肉(適量)
輔料
水發木耳(適量),青椒(適量),紅椒(適量)
廚具
平底鍋
步驟
1、用料圖
2、調料
3、酸紅辣椒切丁,蔥切段,姜切絲,蒜切末
4、裏脊肉洗淨切絲,入少許鹽,澱粉,生抽攪拌均勻,醃製10分鐘
5、紅椒,青椒,木耳洗淨切絲
6、先調好勾芡的'芡汁(清水,澱粉,雞精,料酒,胡椒粉,生抽,白糖,香醋
7、鍋中入適量油,入醃製好的肉,迅速劃散,翻炒至肉絲變色,撈出控油備用
8、鍋洗淨,重入適量油,至五成熱,入蔥薑蒜,酸紅辣椒,爆香
9、入郫縣豆瓣醬中火炒出紅油
10、倒入裏脊肉,翻炒均勻
11、加入青紅椒絲,木耳絲,翻炒均勻
12、炒到青紅椒發軟時入鹽調味,翻炒均勻
13、加入勾兌好的芡汁
14、翻炒均勻,即可出鍋
15、成品圖
16、成品圖
小常識
木耳做法技巧
木耳清洗:
1、在溫水中放入木耳,然後再放入鹽,浸泡半小時可以讓木耳快速變軟;
2、溫水中放入木耳,然後再加入兩勺澱粉,之後再進行攪拌。用這種方法可以去除木耳細小的雜質和殘留的沙粒。
木耳的作用
清胃滌腸、防癌抗癌、減少血液凝塊,預防血栓等病的發生
木耳食用禁忌
木耳不宜與田螺同食,從食物藥性來說,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利於消化,所以二者不宜同食。木耳不宜與野鴨同食,野鴨味甘性涼,同時易消化不良。蘿蔔和木耳不能一起涮。
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