番茄牛肉豆腐絲湯
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番茄牛肉豆腐絲湯,牛肉跟番茄都是日常生活中較爲常見的食材,牛肉是優質的動物蛋白質,富含營養物質,番茄則是含有豐富的維生素C,有美白嫩膚的效果,今天爲大家帶來的是番茄牛肉豆腐絲湯做法,趕緊收藏起來吧!
番茄牛肉豆腐絲湯
食材清單
牛腰窩 1000克
西紅柿2-3個
豆腐皮2張
油少許
蔥花少許
生抽少許
鹽適量
香蔥1棵
熱水適量
製作步驟
步驟1、牛腰窩肉嫩且肥瘦相間,大西紅柿根據口感和質量來決定用量,儘量選擇汁多水甜的那種;我圖上是2個,實際用了3個,豆腐皮2張;
步驟2、牛腰窩切3公分左右大塊,焯水後撈出;牛肉塊大一點,吃着才過癮;
步驟3、西紅柿切小塊,不需要太碎小,煮的時候會融化掉一些;
步驟4、豆腐皮切細絲,這一步可以在臨入鍋之前再做,防止切後好蒸發水份,或者切好後蓋蓋子;
步驟5、琺琅鍋中倒少許油,將蔥花煸炒出香味;
步驟6、將西紅柿倒入鍋中,一定要炒軟出湯,這樣酸味更重,湯更濃稠;
步驟7、加適量熱水,再將焯過水的牛肉塊入鍋中,全部沒在湯中;
步驟8、湯煮沸後轉小火;蓋蓋子燜燉着;
步驟9、待牛肉煮到熟爛時,根據口味撒鹽、倒少許生抽調鮮,將豆腐絲入鍋中,再次煮沸後關火,出鍋撒香蔥末,開胃不油膩的番茄牛肉豆腐絲就做好了
步驟10、湯鮮肉爛豆腐絲略彈口
小貼士
1、牛腰窩是牛肋骨靠後至脊背的部位,肥瘦都有,肉質比較嫩,買的`時候可以問一下商家;焯水後使用,湯質更清爽;
2、番茄要選成熟度好、汁水多的,這樣吃起來纔夠酸味兒,顏色也漂亮,量可以適當多一些;
3、豆腐絲不宜煮太久,可以利用餘熱將其繼續軟化。
番茄牛肉羹
原料:
牛肉150克,番茄250克,雞蛋2個,上湯、精鹽、油、胡椒粉、生抽、麻油、酒、生粉、粟米粉各適量。
番茄牛肉羹的做法
1、牛肉洗淨,剁蓉,用精鹽、胡椒粉、生抽、生粉略醃。
2、在淨鍋中下油略炒牛肉蓉,取出。番茄洗淨,放入開水中略燙,去皮,切粒。
3、在淨鍋中倒入上湯,燒開,放入番茄略煮,下精鹽、胡椒粉、麻油調味,加入牛肉煮熟,用粟米粉調糊倒入,打入雞蛋拌勻即可。
功效:牛肉味甘,性平,歸脾、胃經,具有補脾胃、益氣血、強筋骨的功效;番茄味甘酸,性微寒,具有健胃消食、生津止渴的功效。藥食共奏開胃利尿的功效。
應用:適用於青少年食慾不振。
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